Den här dressingen är grym att servera till en grov sallad på bakade rotfrukter, kokosflakes, vita bönor, färsk koriander, torkad mango el banan och lite salta jordnötter. Ett gott veggie tips!
Receptet är hämtat men en aning redigerat från boken Blueberry ”Food for Thought” av ulrika Holm.
Den här dressingen är verkligen en ny favorit och lyfter vilken tråkig sallad som helst!
Peanut butter dressing
Krämigt flytande dressing med smak av jordnötter, kokos, ingefära och vitlök. Outstanding!
1 liten burk/4 portioner
4 msk vatten
2 msk jordnötssmör (mixa salta jordnötter till en massa, tillsätt lite olja och mixa krämigt)
2 msk kokosolja (gärna med kokossmak)
2 tsk tamari el Kikkoman soja
1 tsk sambal oelek
1 tsk malen ingefära el ca 1 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta (valfritt – det blir gott utan också)
Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser till en slät dressing under ca 1 minut.
en smaksak 
Detta tänkte jag testa göra idag. Bakar du först ugnsbaka valfria rotfrukter och blandar sen med kalla bönor och resten av toppingen eller ska bönorna värmas?
Jag bakade bara rotfrukterna. Använde fördigkokta bönor på burk så de var rumstempererade. Lycka till!