Härligt med rabarbertider! Idag bjuder jag på paj, en knäckig sådan som jag hittade inspiration till här. Smaskens med hemlagad vaniljsås.

Knäckig rabarberpaj

Sötsyrlig mjuk rabarber möter ett sött pajtäcke som är mjukt på undersidan och lättsamt knäckigt på toppen. Väldigt gott! Jag gjorde halvasats av det här receptet i en liten pajform och det blev lagom till 4 portioner.

1 paj

500 g rabarber

ca 2 msk strösocker

150 g smör

1 dl grädde

0,5 dl sirap

2 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

2 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

vaniljsås, vaniljglass eller grädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tvätta och skiva rabarbern, men inte för tunt – då blir fyllningen bara kletig. Fördela skivorna i en pajform och strö över  socker.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde och sirap under vispning. Ta av från plattan. Rör ner mjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljscoker och salt. Fördela massan över rabarbern i ett jämt lager. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills ytan har gott om vacker färg. Servera gärna med hemkokt vaniljsås, glass eller grädde.