God morgon måndag och en ny vecka!

På bloggen kickar jag igång veckan med en supergod och mättande vardagsrätt.

Den här soppan är så matig att den nästan får titulera sig som en gryta, speciellt om man spanar in den i morgondagens lunchlåda….

Vardagssoppa med ost, skinka och pasta

Som sagt, jag har öst på ordentligt med ingredienser vilket gör soppan mer än matig (jag gjorde enligt de högre måtten i receptet, föredrar du det lite ”lättare” så utgå från de lägre mängderna). Vill du inte använda pasta går det bra att ersätta det med fullkornsris, men ta då en mindre mängd, ca 1 dl, annars suger riset upp all vätska.

4 portioner

20 cm purjolök

smör/olja att steka i

150-200 g välrökt skinka

6 dl vatten

3 dl mjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

2-3 dl okokt fullkornspasta

1 paprika

2 dl crème fraîche

1-2 dl bondbönor eller andra valfria grönsaker/bönor/rotfrukter

torkad oregano och timjan

1-2 nävar riven vällagrad ost

salt och peppar

eventuellt svarta oliver och persilja till servering

Gör så här:

Strimla purjon och stek den mjuk i smör/olja. Tillsätt tärnad skinka och ställ åt sidan. Koka upp vatten, buljong och mjölk. Lägg i pasta och låt koka i ca 10 minuter, passa så att det inte kokar över i början. Tillsätt tärnad paprika, bondbönor och skink- och lökblandningen. Rör ner fraichen och kryddorna och låt soppan bli varm. Ta soppan från plattan och rör ner ost, smaka av med salt och peppar. Servera ev. med svarta oliver och persilja.

Huvudingredienserna i soppan. Åländskt får det gärna vara! 😉