Etikettarkiv: ris med chorizo och grönsaker

Ris med chorizo & grönt

Klockan är 16.40 och jag står håglös och trött och stirrar in i kylen. Vad sjutton ska jag laga idag då? Noll energi och noll inspiration. Det här är jag 6 av 7 dagar. Jag blir alltid lite fundersam på om det är ”lönt” att lägga upp sådana här enkla anrättningar här. Tänker alltid att det kanske inte är så inspirerande för er. Men så tänkte jag om i sista sekunden när vi satt och åt, för det blev ju riktigt gott och liknar heller inte vad vi brukar äta. Enkla vardagsrecept är väl ändå det vi alla mest behöver hjälp med? Kan vi inte tipsa varandra lite i kommentarsfältet?

Daniel tyckte det var skönt med mat som det bara är att sleva in, haha! Jag gillar när det är såhär gott och enkelt att veva in hälsosamma grönsaker.

Vill du prova?

Koka ris i buljong. Vispa upp några ägg och stek snabbt i smör till en äggröra. Fräs på lite purjo. Kör in små bitar (blir snabbt klart på 200°) av exempelvis paprika, chorizo och pumpa i ugnen tills de är klara. Koka lite broccoli. Vänd samman allt och toppa med kikkoman soja, flingsalt, lite (rostade) sesamfrön och sweet chilisås. Gärna någon färsk ört om du har det.  Den kalla sötstarka såsen är gjord på 2 dl lätt crème fraiche med 0,5 dl mango chutney, knappt 1 tsk curry och lite srirachasås. Klart att servera!

Eftersom det här innehåller några starka komponenter tog jag undan ris och grönsaker till barnen innan allt vändes samman och serverade kokt korv till. Middagen stod framme under 30 minuter!