Det här brödet gjore jag för Allt om Mat för många år sedan. Det ingick i ett brunch reportage jag gjorde. Brödet är supergott och inte det minsta nyttigt, hehe. Lite som en brödpizza kan man säga. Perfekt till alla soppor som har invaderat bloggen (fler är på gång) men även som drinktilltugg, bakismat eller på buffén. Inget pålägg behövs, bara att skära upp i ”tårtbitar”.
Först gör man en saftig och flottig brödbotten som efter jäsning plattas ut och toppas med godsaker som smör, parmesan, oliver, färsk rosmarin och pinjenötter (som jag glömde).
Sen skjutsar man in brödet i ugnen och avnjuter det uppskuret i tårtbitar. Underbart mjukt, frasigt, flottigt och gott!
Rosmarinbröd med parmesan och oliver
Variera brödet genom att toppa det med nya smakkombinationer. Prova exempelvis något av följande; mögelost, fetaost, getost, mozzarella, soltorkad tomat, grillad paprika, pekannötter, rökt skinka, salami…
1 runt, platt men luftigt bröd
Bröddegen:
25 g jäst
1 dl ljummet vatten
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl vetekli
100 g smör
0,5 tsk salt
1 ägg
Fyllning:
50 g tärnat smör
1 msk finhackad färsk rosmarin
50 g riven parmesan
25 svarta urkärnade Kalamata oliver
0,5 dl pinjenötter
0,5 tsk flingsalt
Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet. Blanda vetemjöl, kli och salt och fördela smöret däri. Rör ner ägg och jästvatten. Arbeta degen smidig under ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-225 grader.
Tryck ut degen till en rund platta (ca 26 cm i diameter, 1 cm tjock) på plåt med bakplåtspapper. Vik upp kanterna runt om brödet. Fördela smör, rosmarin, parmesan, oliver och pinjenötter över degen. Grädda i 12-15 minuter. Ta hjälp av en vass kniv eller ännu hellre en pizzaslicer och skär i tårtbitar. Servera gärna ljummet.
en smaksak 