Etikettarkiv: mjuk kaka

Saftig apelsin- & kardemummakaka

1 svar

Som en saftig släkting till morotskakan kan man säga. Fungerar lika bra som cupcakes förstås.

DSC_2258

 

Saftig apelsin- och kardemummakaka

Botten är saftig och av lite tyngre karaktär, liknar en morotskaka lite grann. Frostingen härligt krämig utan att vara alltför sliskig.

Botten:

125 g smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1 dl mjölk

0,5 dl grädde

0,5 dl apelsin eller citron curd

saft av 0,5 apelsin

skal av 1 apelsin

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk nystött kardemumma

3,5 dl vetemjöl

Frosting:

150 g mjukt smör

200 g naturell färskost (Philadelphia)

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm i diameter.

Vispa smör, socker, vanilj och salt krämigt. Vispa ner äggen ett i taget och vispa luftigt. Blanda ner mjölk, grädde, curd, apelsinskal och apelsinsaft. Sikta ner mjöl blandat med  bakpulver och bikarbonat. Blanda väl och häll smeten  formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. En provsticka ska komma upp torr. Låt svalna helt.

Vispa samma ingredienserna till frostingen luftigt och bred över kakan.

Farligt god äppeltoscakaka

8 svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är det sista jag bakade 2012 när vi fortfarande var hemma på Åland. Det blev pappas favorit, toscakakan, i ny skepnad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppeltoscakaka

Den här kakan är så god att man nästar dör lite grann. Äpplen gör kakan väldigt saftig och tar den till en bättre division. Dessutom har jag inte snålat med den knäckiga glasyren heller…

Kaka:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

3 mindre äpplen eller 2 stora

1 tsk socker

1 tsk kanel

Glasyr:

125 g smör

1,25 dl socker

2 msk +1 rågad tsk vetemjöl

2 msk + 1 rågad tsk  grädde

100 g mandelspån

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa/klä en form (ev en rund med löstagbara kant, 24 cm i diameter eller spänn fast bakplåtspapper i botten på den).

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smält avsvalnat smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt, rör smeten jämn och häll den i formen.

Skala och skär äpplena i små skivor, vänd runt i socker och kanel och fördela dem över kakan, tryck ner dem en aning. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ost- och bärkaka med smultopping

4 svar

Min kompis M tipsade om den här kakan (som hon hittat på nätet) och jag blev genast nyfiken när det var små kluttar av Philadelphiaost som fyllning. Att jag inte tänkt på det förut! Philadelphiast smälter nämligen inte i ugn utan förblir krämigt. Hur som helst, jag var tvungen att provlaga men gjorde några justeringar i receptet (resultatet ser ni nedan).

Vad tycker ni förresten om mjuka kakor eller muffins med crumle/smultopping? Jag tycker oftast det blir lite torrt och smuligt och tillför sällan något för mina smaklökar. Föredrar krämigare toppingar helt enkelt.

Hälften av smeten är i formen och ovanpå samsas hallon och färskost….

….fyllningen täcks med resten av smeten och även en smultopping. Sen är det raka spåret in u ugnen som gäller!

…och här ser ni resultatet! Gott och saftigt!

Ost och bärkaka med smultopping

En inspirationskaka! Krämig inuti och lite knaprig utanpå. Men den kräver sin vispade grädde eller glass till, tycker jag. Den här gången blev det hallon som fyllning men blåbär är nog också en höjdare tror jag. Nästa gång tar jag mera fyllning och struntar i smultoppingen, eller så gör jag en med mandelmassa i. Det kommer bli galet gott!

Smet:

150 g mjukt smör

1,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 citron

3 ägg

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

ca 2 dl bär

(1 tsk potatismjöl – om du använder frysta men lätt tinade bär)

100 g philadelphiaost

1 tsk socker

0,5 tsk vaniljsocker

Smultopping:

100 g smör

2 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

Grädde eller glass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Rör smör, socker, vaniljsocker och citronskal krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och salt och rör till en jämn smet. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm i diameter) eller smöra och bröa den. Bred ut hälften av smeten. Strö över generöst med bär. Rör färskosten krämig med socker och vanilj. Klicka ut små kluttar av röran över bären. Bred över resten av smeten. Nyp ihop smultoppingen och fördela över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen  ca 35 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.