Etikettarkiv: köttgryta

Köttgryta

Lämna ett svar

Höstens comfort food stavas gryta, håller ni inte med?

Här kommer mitt senaste hopkok.

Köttgryta

En klassisk köttgryta som är hur god som helst. Det är många moment men å andra sidan har du mat i flera dagar. Lika god med ris som potatis. God i matlådan och går bra att frysa in.

1 kg högrev

Salt, peppar

Smör/olja att steka i

4 msk tomatpure

4 msk fond

Timjan, färska kvistar el 1 tsk torkad

4 lagerblad

5 dl rödvin

5 dl vatten

2 morötter

2 palsternackor

200 g champinjoner

140 g bacon

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 msk soja

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Putsa köttet och skär det i bitar.

Bryn i omgångar i en riktigt het panna i smör/olja, salta och peppra och lägg över i en gryta.

Addera puré, fond, timjan, lagerblad, rödvin och vatten i grytan och låt puttra i ca en timme under lock.

Skär morötter och palsternacka i bitar.

Skär svampen i bitar, låt fräsa i smör/olja några minuter tillsammans med lök och vitlök.

Knaperstek små bitar av bacon.

Addera grönsaker, lök och bacon till grytan och låt koka ytterligare 45 minuter.

Smaka av med soja och red grytan med vetemjöl utblandat i lite vatten.

Smaka av och servera med ris el potatis.

Mammas köttgryta

Lämna ett svar

Mamma bjöd på en mycket god och mör köttgryta här om dagen som tog sin lilla tid att bli klar men som också skötte sig själv i grytan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grytan innehåller smörsteka grytbitar, vatten, skivad vitlök, libsticka, lagerblad, svartpeppar, Kikkoman soja, skivade (burk) champinjoner och rödvin (alkoholfritt fungerar bra) som fick puttra i närmare 5 timmar under lock.  (Vi gillar när köttet är så mört att det ramlar sönder. Föredrar du hela bitar går det snabbare). När köttet kändes mört tillsattes morotsslantar, grädde, crème fraiche, oxfond, enbär och lite färsk persilja. Resultattet blev mycket gott både med potatis och ris!

Köttgryta för många

Lämna ett svar

Så där ja. Välkommen 2013. 🙂

Nyårsfirandet gick finfint  igår och vi åt sååååå god mat. Ska lura fram ett recept till er under veckan.

Min mustiga köttgryta har varit ett väldigt populärt recept på bloggen. Därför drar vi igång det nya året med en ny favorit. Mer köttgryta alltså!

Var så goda 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grytan serverade jag med potatismos, smaksatt med jordärtskocka. Det är verkligen fantastisk gott!

Läs här (längst ner i inlägget) hur du gör fluffigt mos. Ersätt ungefär 1/3 av potatisarna med jordärtskockor. Jag bytte dessutom mjölken mot gräddmjölk. Gör annars precis som vanligt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stor köttgryta för många

Det här är en maffig, mustig och smakrik gryta som räcker till många. Gryta är perfekt att göra kvällen innan den ska ätas så att smakerna hinner blomma ut och förstärkas. Köp bra kött och låt grytan puttra närmare tre timmar så blir köttet mört och smakerna djupa.

6-8 portioner

2 pkt bacon (à 140 g)

600-800 g nötkött (jag tog inre nötstek)

2 gula lökar

3 st schalottenlökar

3 st vitlöksklyftor

800 g krossade tomater 
(eller 500 g + två tomater)

5 dl rött vin

3 dl vatten

0,5 dl kalvfond

1 kapsel vegetabilisk fond du chef

5 msk tomatpuré

2 msk soja 
(jag tappade i mer)

3 st lagerblad

färsk 
timjan

5 st champinjoner

1 morot

1 palsternacka

salt och peppar

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och bryn dem i smör/olja i omgångar i en stekpanna. Ställ åt sidan.

Klipp ner bitar av bacon i en stor gryta och stek tills baconet blir knaprigt. Tillsätt grovt hackad/skivad lök och låt steka med en stund. Pressa ner vitlöken. Häll på tomatkross, vin, vatten, fonder, tomatpuré, soja, lagerblad och sist men inte minst köttet. Lägg ner en näve färska timjanstjälkar (eller bara blad om du orkar pilla bort dem).

Låt grytan småputtra (under lock) i ca 2 timmar, rör ibland. Slanta morot och palsternacka och skiva svampen. Lägg ner dem i grytan och låt puttra med sista 30-60 minuterna. Smaka av med salt och peppar. Plocka upp de tomma timjan”kvistarna”. Toppa med färsk timjan.

Receptet hittade jag här.

Mustig köttgryta

1 svar

Tips på söndagsmiddag!

Nåmen äntligen! Äntligen en mustig köttgryta med möööööört kött. Det är lite halleluja över det. (Vi har ätit tuggummigrytor alldeles för många gånger..butikernas grytbitar levererar inte alltid bra kvalité….).

Lika bra att dokumentera hur jag har gjort…

…När alla godsaker väl ligger och puttrar i grytan klarar den sig själv. Det tar lite tid, närmare bestämt 90 minuter. Men under tiden kan man ju göra annat, exempelvis smutta på resten av vinflaskan 🙂

Mustig köttgryta med rotfrukter och svamp

En mustig höstgryta kan vara det allra godaste att värma sig med i höstrusket…. Grytan behöver puttra länge, så länge att köttet känns riktigt mört. Jag skär mitt kött i små bitar, tycker det är mycket trevligare i munnen än stora. Jag äter tillsammans med HP-sås, en gammal goding som jag älskar!

ca 4 portioner

ca 350 g nötkött (grytbitar eller exempelvis rostas, det använde jag)

1 lök

1 pkt bacon (140 g)

2 morötter

1 palsternacka

en bit rotselleri

10-12 champinjoner

1 vitlöksklyfta, 1 lagerblad, Kikkoman sojasås, oxfond eller köttbuljongtärning, salt, peppar

En näve färsk persilja

En näve färsk timjan

några dl rödvin

några dl vatten

vetemjöl (ca 2 msk) till redning

ris eller mos/puré till servering, samt färska kryddor

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och bryn det i olja/smör i en gryta. Tillsätt grovhackad lök, bacon, rotfrukter och svamp och låt fräsa en stund. Täck med rödvin och vatten, krydda. Red med vetemjöl eller maizena. Låt puttra under lock tills köttet är mört, ca 1,5 timme. Smaka av och balansera smakerna. Servera med exempelvis ris eller mos och toppa med färsk persilja och timjan.