När våren inte visar upp sig från sin bästa sida och det känns kallt, rått och ruggigt ute – det är då den här soppan ska fram som tröst. Så jäkla god! Korv, makaroner och ost på ett nytt sätt, en familjemiddag som är perfekt vilken vardag som helst. (Min ettåring åt gladeligen uppfiskade korv- och makaronibitar).

Jag brukar göra en liknande soppa på rökt skinka men det är gott att variera sig lite. Du kan också välja en kryddstark korv för en soppa med mer fart på. Variera grönsakerna, pastasorten och örterna också så har du ändå fler middagstips!

Krämig korv- och ostsoppa

Mättande, mild men smakrik och nästan krämigt tjock.

4-6 portioner

smör att steka i

1 gul lök

300 g falukorv med hög kötthalt

50 g tunnskivad chorizo

ca 7 dl vatten (ev mer)

3 dl mjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl okokta makaroner

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt, jag tog fullfet)

ca 100 g broccoli

ca 160 g blomkål

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

2 dl riven lagrad ost

ev salt och peppar

Färsk persilja

Gör så här:

Fräs hackad lök och tärnad korv samt chorizo i smör i en stekpanna. Koka under tiden upp vatten, mjölk och buljongtärningar i en stor kastrull. (Passa så det inte kokar över!) Koka makaronerna i vätskan ca 3/4 av koktiden på förpackningen, rör i botten nu och då. Häll ner korvfräset från stekpannan samt broccoli, blomkål, fraîche och kryddor. Låt soppan koka några minuter till och rör sist ner osten. Smaka av och servera med färsk persilja.