Etikettarkiv: apelsinmumsar

Apelsin & kardemummamums

Jag provade minimazariner utan mördegsskal på ett café nyligen och tyckte det var en så fiffig idé att jag ville prova göra likadana. Här är resultatet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Apelsin och kardemumma är aldrig fel tillsammans även om det kanske andas lite jul.

Ljumna får mumsarna en mjuk och lite lufigare konsistens men efter en stund i kylen blir de saftigare och mer sega i konsistensen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Apelsin & kardemummamums

Kort och gott, det här är mazarinfyllning utan mördeg – i miniformat. Jag smaksatte med rivet apelsinskal och rullade mumsarna i kardemummasocker. Efter en tid i kylen blir de härligt mjuksega. Något för oss som gillar mandelmassa men bara vill ha en liten liten munsbit till kaffet. Det är också väldigt gott att sticka ner små äppelbitar pudrade med kanel. Gillar du inte apelsin så är det gott att tillsätta 2-3 krm nystött kardemumma i smeten i stället. Som vanligt bakar jag i små doser, men receptet går utmärkt att dubblera.

12 mini mumsar

25 g mjukt smör

75 g riven mandelmassa av hög kvalitet (kedjornas egna varianter är sällan så goda)

1 ägg

1,5 msk vetemjöl

1 pytteliten nypa salt

rivet skal av ca 1/2 apelsin

Ev lite nystött kardemumma

socker och nystött kardemumma till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Vipsa smör och mandelmassa, tillsätt ägg, vetemjöl, salt och apelsinskal och vispa slätt. Vill du ha tydligare kardemummasmak så smaksätt även smeten med lite nystött kardemumma. Smörj en liten muffinsplåt med små formar med smör och fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, mumsarna ska knappt få färg. Låt dem svalna en kort stund och rulla dem sedan i socker blandat med mycket nystött kardemumma. Om det fastnar dåligt på ovansidan – pensla först med smält smör.