Kategoriarkiv: Smått & gott

Chevrébollar

Lämna ett svar

Här kommer ett mumsigt tips på ett gott tilltugg – chevrébollar. Tre ynka ingredienser behövs! Recept från boken Systrarna Eisenmans Mingelmat 565 snittar, snacks & smårätter.

IMG_0441IMG_0440

Chevrébollar

Krämiga och otroligt goda i sin enkelhet – om man gillar getost. Smeten är fast och lätt att rulla till jämna bollar. Jag tar på mig tajta platshandskar för att slippa klet och för att hålla det hygieniskt.

Tips! Rulla bollarna i olika toppings som finhackade nötter eller torkad frukt (gula russin el tranbär exempelvis).

ca 22 bollar

300 g chevré (utan hård kant)

150 g philadelphiaost original

Finklippt gräslök

Gör så här:

Mosa ihop ost och färskost, antingen med gaffel eller med en elvisp. Låt smeten stå i kylen minst 30 minuter. Rulla små bollar mellan händerna (använd gärna tajta plasthandskar) och rulla sedan bollarna i finklippt gräslök. Klara för servering!

Tips! Otmassan kan du förbereda och ha på lut i kylen ett dygn innan de ska serveras. Du kan förbereda och rulla bollarna i gräslök några timmar innan servering.

Salta tilltugg!

Lämna ett svar

Sötsaker i all ära men nu börjar jag mest vara sugen på salta tilltugg vill jag lova. Dags att kolla vad arkivet erbjuder på den fronten. Kanske ska du också på knytis-glöggmingel i dagarna och behöver inspiration?

Varma tortillastubbar

-Kalla tunnbrödsrullar har vi alla provat, men testa dem varma – mums!

Tortillachips

-Oj oj oj vad gott när man kanske är lite bakis eller bara salt- och fettsugen…

Tunnbrödschips

-När vi ändå är inne på på temat tunnbröd/tortilla…

Glöggkokta aprikoser

-Mums ihop med bröd och god ost!

Baconlindade lyxdadlar

-En klassiker jag aldrig tröttnar på. Vad fyller du dadlarna med?

Västerbottenskorpor med mandel

-Frasigt ostiga och lite flottiga skorpor blir perfekta till drinken eller varför inte förrättssoppan?

Gratinerad brysselkål

Lämna ett svar

Här kommer ett vegetariskt tillbehörstips för julbordet; gratinerad brysselkål. Tipset snappade jag upp via en av mina chefer, hon är en idéspruta när det kommer till goda maträtter.

IMG_9870

Det kan erkännas att brysselkål inte står på tio-i-topp listan över favoritgrönsaker. MEN, i det här formatet får den sig ett riktigt gott lyft. Jag vill ha den bredvid skinkan i år!

IMG_9872

Gratinerad brysselkål

Brysselkål hör julbordet till och genom att låta den gå varm i ugnen med goda kompisar så blir den ljuvligt gräddig, ostig och god. Ett krämigt tillbehör till skinka eller köttbullar, exempelvis.

Förvälld brysselkål (lättkokt i saltat vatten några minuter)

purjolök

(ev vitlök)

flingsalt, svartpeppar

grädde

riven västerbottenost eller annan smakrik ost

Gör så här:

Täck botten av en pajform med strimlad purjolök. (Pressa över lite vitlök om du gillar det).

Fördela ut halverade brysselkål så att botten täcks. Salta och peppra.

Riv över ganska generöst med ost.

Häll över lite grädde. Inte så att kålen täcks, utan de ska bara få gosa in sig lite i grädden.

Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter i 175-200°. Rätten är klar när den har en gyllene färg!

Kall paprika- & fetaostsås

Lämna ett svar

Här kommer ett blixtsnabbt tips på en urgod och smakrik, kall sås som kan rädda vilken middag som helst.

IMG_9842

Mixa 2 grillade paprikor (finns att köpa på burk i alla mataffärer) med ca 100 g fetaost, 1 dl (lätt) crème frâiche, 1 liten pressad vitlöksklyfta och en nypa salt. Klart!

Vad passar såsen till då? Vi blandade den med pasta (perfekt till pastasallad) och toppade med kapris och smulad fetaost – det blir en jättegod vegetarisk bas. Stekt och kryddad kycklingfilé är inte dumt till. Men såsen passar lika bra till en bit kött, fisk eller någon vegetarisk bulle eller biff.

Prova nu!

Sean Connery dressing

Lämna ett svar

När vi har en bit kött kvar i kyl el frys brukar vi slå till på matiga mackor till middag. Men ingen middag utan en god sås! Den här ramlade jag över i en Allt om Mat tidning.

IMG_8397

Sean Connery dressing

En kall sås som passar kanonbra i en matig köttmacka med lite krispiga grönsaker och koriander. Den har en asiatisk touch och smakar framförallt ingefära och sesam. Delikat!

1 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

1 msk riven ingefära

1 msk japansk soja

1 msk tomatpuré (el mindre)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk sesamolja

1 krm salt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt. Hinner du så låt såsen mogna i kyl innan servering.

Asiatisk pesto

Lämna ett svar

Pesto är bästa middagsräddaren när det måste gå undan och den går ju verkligen att variera så nu ska ni få receptet på en variant som är jättegod men också lite annorlunda än den där klassiska gröna basilikapeston. Receptet är från Allt om Mat.

IMG_8407

Spännande pesto, prova den! Jag vill ha den till en kall pastasallad i sommar med krispiga grönsaker som sockerärtor, rädisor, gurka, paprika…..

Jag testade peston på en 600 g bit färsk lax (175° varmluft, 20 min) och det blev riktigt gott! Men jag tror det blir ännu fräshare att servera peston på sidan om den klara laxen.

IMG_8425

Asiatisk pesto

En krämig, tjock och lagom het pesto med härliga asiatiska toner från vitlök, ingefära och jordnötter. Passar lika bra över ugnsbakad lax (före el efter gräddningen) eller att vända runt med pasta till en kall pastasallad.

0,5-1 kruka thaibasilika, koriander eller basilika

0,5 dl rapsolja eller jordnötsolja

100 g salta jordnötter

2 salladslökar

2 msk lime juice (1 lime)

0,5 röd chili

10-25 g färsk ingefära (jag tog 10 g, ca 1 msk riven)

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk salt

Gör så här:

Repa bladen från örten, skiva salladslöken och chilin, riv ingefäran och hacka vitlöken i mindre bitar. Mixa samtliga ingredienser till en pesto i en liten matberedare.

Jordgubbshonung

2 svar

Jag är fortfarande besatt av honung (det hänger kvar sen graviditeten) och äter det faktiskt varje dag på gröt el yoghurt. T.o.m latten blir godare med lite honung! Nu har jag gjort en riktigt somrig honung som kommer ge min frukost både godare smak och snyggare look. Säg hej till jordgubbshonung – mitt nya måste som är såååå gott.

IMG_8485

Jordgubbshonung

200 g jordgubbar

2-300 g fast honung

Gör så här:

Snoppa gubbarna om de är färska och tina dem om de är frysta. Sjud dem i en kastrull (utan vatten) på låg värme i ca 20 minuter. Mixa slätt och tillsätt honungen. Låt den sakta smälta in. Jag använde 200 g honung men originalreceptet från Allt om Mat angav 300 g. Häll upp i väl rengjord burk och låt svalna. Förvara i kylen. Den är hållbar upp till en månad, kanske mindre med den lägre andelen honung.

Zucchini ”chips”

2 svar

Tipset på dagens goda vegetariska tillbehör hittade jag i min nya bok Små stunder med systrarna Von Sydow. 

Jag kör lite på måfå och det kan ni också göra.

IMG_7890

Frasig och god topping, mums!

IMG_7889

Skiva zucchini i ca 0,5 cm skivor. (Gärna små zucchinis som är mindre vattniga). Blanda med olivolja. Blanda lika delar panko och riven parmesan el västerbottenost (som jag använde) och strö det över skivorna (el tryck fast det efter bästa förmåga) som du placerat på plåtar med bakplåtspapper. Toppa med flingsalt. Gratinera i 20-25 min på ca 175 grader.

Hamburgardressing

Lämna ett svar

Ni måste prova laga egen hamburgardressing ifall ni brukar köpa på flaska. Den här hittade jag inne hos Matplatsen.net och jag fick göra en variant eftersom jag inte riktigt hade allt hemma. Men ni får originalreceptet, som faktisk är på Donkens Bic Mac dressing.

IMG_7883

Hamburgardressing/Big mac dressing

En klassisk och god dressing som passar utmärkt till hemlagade burgare. Precis som vanligt så kan man smaka sig fram lite och rådda om i receptet så som det passar en bäst!

1 dl majonäs (hemlagad el gärna Hellmans)

2 msk finhackad inlagd gurka

2 msk gul senap (1-2 msk)

1,5 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikapulver

Gör så här:

Blanda alla ingredienser. Klar att servera till burgare!

 

Honungsrostad majs & parmesansås

2 svar

Idag ska jag bjussa er på två goda ting, honungsrostad majs som är ett trevligt tillbehör till sommarmaten samt parmesansås som också fungerar fint att servera till den grillade kycklingen exempelvis. Båda ingick i vår fredagsmiddag för ett tag sedan. Årets första nypotatis och bbq-marinerad kyckling stod nämligen på menyn.

IMG_7704

Parmesansåsen påminner om en tjockare caesardressing fast med lite mer sting.

Jag har helt enkelt blandat samman följande; 1 dl majonäs, 1 dl lätt crème fraîche, 1 liten riven vitlöksklyfta, en skvätt citronjuice och ca 2 tsk dijonsenap och 2 tsk worcestereshire sauce. Avsluta med ett generöst lager finriven parmesan. Smaka av! (Vill du ha såsen tunnare så addera lite vatten).

IMG_7712

 

Honungsrostad majs kan man för övrigt säkert också göra på gårdagens överblivna grillade majskolvar. Men så här lyder originalreceptet som jag knyckt från boken Nyfiken grön av Cecilia Blankens och Kristin Johansson. Hacka 1 gul lök och 1 knippe persilja (eller annan valfri ört), och fräs med ca 340 g majs i olja. Tillsätt 1-2 msk honung under omrörning. Helt okej om det vill bränna fast lite. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett fat, smula över 100 g fetaost och ringla över crema di balsamico.