Kategoriarkiv: Recept

Saffranspannakaka

2 svar

God jul kära bloggisar!

Den här goda saffranspannkakan sitter vi som bäst och mumsar på till fikat. Himla god! Den är ett hopkok av flera recept men blev riktigt lyckad och kom till för att jag hade överbliven risgrynsgröt över som jag ”ville bli av med”. Men jag ville inte ha någon mandel i min pannkaka så det har jag skippat.

Saffranspannkaka (på färdig tometgröt)

Fast och ljuvligt god pannkaka som är toppen att göra av överbliven gröt. Perfekt julfika!

Tips! Björnbärssylt och vispgrädde är oslagbart gott till!

800 g/1 l saltad och färdigkokad risgrynsgröt (min gröt var väldigt fast i konsistensen)

3 ägg

3 msk strösocker

1 dl vispgrädde

0,5 dl vetemjöl (för att jag vill ha den fast och inte löst dallrig)

2 krm nystött kardemumma

1 krm salt

Björnbärssylt och vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Smörj en ugnsform el pajform.

Blanda den kalla el svala gröten med resten av ingredienserna, ta hjälp av en elvisp. Häll smeten i formen och strö över lite strösocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter el tills den känns fast och har lite fin färg. Låt svalna och servera med sylt och grädde. Förvara i kylen.

Ischoklad med arrak

Lämna ett svar

Mer julgodis åt folket!

Här kommer ett riktigt lättlagat julgodis som smakar mums för oss som gillar arrak. Påminner lite om punchpraliner och dammsugare alltså.

Ischoklad med arrak

Läskande liten godbit med tydlig smak av arrak. Svårt att bara ta en!

Tips! Arrak finns på bakhyllan i mataffären och brukar finnas bland de små färgflaskorna.

28-30 st

150 g mjölkchoklad

50 g kokosolja med neutral smak

1-1,5 tsk arrak (jag tar 1,5 tsk för tydlig smak. Börja med 1 tsk och smaka av)

nonpareller/strössel till garnering

ischokladformar

Gör så här:

Smält chokladen med olja och smaka av med arrak. Fyll en spritspåse el kanna med chokladen och fyll formarna. Låt dem nästan stelna en stund i kylen och garnera med nonpareller el strössel strax innan de hårdnat (så sjunker inte strösslet ner, men fastnar på ytan). Förvara i kylen.

Knäck med rostad hasselnöt

Lämna ett svar

Knäck hör julen till och jag drar till med två smarta drag för att få den godare än godast; flingsalt och rostade hasselnötter.

Knäck med rostad hasselnöt

Sega små godingar med mycket smak. Flingsalt plockar fram smakerna och genom att rosta nötterna drar man fram även det bästa ur dem.

Tips! En knäcktratt är din bästa hjälpreda här.

85-90 st

20 g smör

2 dl strösocker

2 dl ljus sirap (280 g)

1,5 dl vispgrädde (150 g)

En rejäl nypa flingsalt

50 g krossad hasselnöt (finns att köpa färdig på påse)

Knäckformar

Gör så här:

Rosta de fint hackade nötterna i ca 4 min i 175 grader varmluft. Låt svalna lite.

Ta fram formarna och lägg ner lite nötkross så det täcker botten på varje form.

Koka smör, socker, sirap, grädde och salt till ca 126 grader. Använd gärna termometer. Koka på medelvärme och rör då och då i botten.

Fyll en knäcktratt med smeten och fördela smeten i formarna. Toppa genast med resten av nötterna. Låt svalna och stelna.

Julens utvalda

2 svar

Nu har jag äntligen blivit med nygammal dator och kommer in på min blogg igen. Det tänkte jag fira med att dra fram mina julfavoriter i ljuset. Jag jobbar alltid mycket i december och tiden räcker inte riktigt till för att ta fram nya recept el att blogga. Lite recepthemlisar vill jag nämligen ha på mitt café som ni säkert förstår. (Förr el senare hamnar de ändå här). Men jag har hittat lite recept som jag vill prova i veckan som kommer och dem delar jag med mig av om de lyckas!

Har du något recept som du vill dela med dig av? Ett julgodis du alltid bakar år efter år? En juldrink du alltid bjuder på? Tveka inte, kasta in receptlänken bland kommentarerna. Oj vad glad jag skulle bli. 🙂

Men nu till recepten. Följande julgodisar kommer jag att baka i veckan som kommer.

Cashewbräck

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_3988.jpg

Det här är en vansinnigt god kombination, prova!

Apelsincrisp

Så himla enkelt men ljuvligt gott.

Vanilj- och smörkola fudge

Söt, seg, mjuk och smörig. Ni ser ju på bilden hur smarrig den är!

Lakritskola

Den här är beroendeframkallande. Jag varnade er.

Lingonpajer med kryddiga smulor

Lämna ett svar

Vi fortsätter med temat lingon och pepparkakskryddor. Nu i form av pajer!

Lingonpajer med kryddiga ”smulor”

Syrliga lingon toppas med kolakaksdeg som är smaksatt med pepparkakskryddor. En kula vaniljglass till och fikat är räddat! Jag älskar att bjuda på smulpaj eftersom det är snabbt och smidigt att trolla fram och så himla gott. Och paj behöver inte kännas somrigt – den här osar decemberfika tycker jag.

Tips! Jag har börjat väga upp sirap direkt i bakbunken då det är så förskräckligt kladdigt att mäta upp i mått. 1 dl sirap väger 140 g och 1 msk väger ca 21 g. Lägg på minnet!

8 st (eller 1 stor paj)

Fyllning:

ca 500 g lingon (tina dem lite om de är frysta så fastnar sockret bättre)

0,5-0,75 dl strösocker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

200 g mjukt el halvsmält smör

2 dl strösocker

4 msk ljus sirap (84 g)

ca 1 msk pepparkakskryddor

2 tsk bakpulver

1 krm salt

5 dl vetemjöl (300 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda lingon med socker och potatismjöl och fördela bären i små pajformar.

Blanda samman ingredienserna till smulorna och fördela degen över bären.

Grädda i ca 20-25 minuter el tills pajerna har fin färg. Servera gärna med vaniljglass!

Pepparkaksrulle med lingonfrosting

Lämna ett svar

Dags att dra igång julrecepten, eller hur! Idag bjuder jag på på två av julens självklara smaker; pepparkaka och lingon i en supergod rulltårta.

Ni vet ju att det är viktigt för mig att det SMAKAR mycket. Därför använder jag mig av lingonpulver, lingon och lingonsylt – som även bidrar med gott ”kladd” – i fyllningen. Lingonpulver var dock inte så lätt att hitta på Åland, så det har jag köpt i Sverige. Men man kan också utesluta det och bara ösa på med extra många lingon istället.

Pepparkaksrulle med lingonfrosting

Kryddig botten som är naturligt glutenfri möter en krämig frosting med sting från pigga lingon.

Tips! Jag älskar att blanda upp grädde med mascarponeost då den ger stadga och krämighet till den luftiga och flyktiga grädden.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl (56 g)

1 msk kakao

1 msk pepparkakskryddor

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl vispgrädde

125 g mascarponeost (0,5 burk)

50 g philadelphiaost

50 g florsocker (knappt 1 dl)

3 msk lingonpulver (går att utesluta)

1 tsk vaniljsocker

lingon och lingonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Klä en långpanna med bakplåtspapper (och spraya pappret med fett).

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Bred ut smeten i formen och grädda i 5-6 minuter el tills botten har fin färg. Låt svalna. Strö socker över ytan och vänd upp och ner på ett rent bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på.

Vispa grädde, färskostar, florsocker, vanilj och lingonpulver till en krämig frosting med elvisp. Bred ut frostingen över botten. Strö över lingon och klicka ut lite lingonsylt här och där. Rulla ihop rulltårtan från långsidan. Skär i skivor och servera.

Mandelmarängcupcakes med kola & lingon

Lämna ett svar

På jobbet har jag haft en förmåga att samla på mig mycket äggvitor som förr el senare behöver komma till användning. Det var då det här receptet kom så väl till pass – och nu är receptet här på bloggen för de här cupcakesen hade nämligen strykande åtgång i kakdisken! Och här inne samlar jag ju mina favoriter, men det vet ni ju redan.

(Receptet till mandelmarängen kommer från appen Love Manuela).

Mandelmarängcupcakes med kinuski och lingon

Glutenfria, sega och samtidigt lite krispiga cupcakes med mycket mandelsmak. Går bra att frysa in utan fyllning. Fyll med precis det du gillar, jag föredrar kolasås och mycket sura lingon och vispgrädde. Sjukt gott!

Tips! Det här är ett recept som passar klockrent i jul. Vore väl fint att toppa med lite hackade pistagenötter också!

ca 14 st

135 g äggvitor

225 g strösocker

1 tsk vaniljsocker

några droppar citronjuice

225 g mandelmjöl

2 msk vaniljsåspulver el maizena

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en muffinsform med muffinsformar el använd stadiga formar.

Vispa äggvitorna med lite citronsaft till ett skum i en torr och ren bunke. Addera sockret, lite i taget och fortsätt vispa till en glansig och tjock maräng. Blanda vanilj, mandel och maizena och vänd ner det i smeten. Fyll gärna en spritspåse (för att minska kladdet) och fyll formarna till 2/3 och grädda dem sedan i ca 17 minuter. Låt svalna helt och hållet. Kan frysas ner.

Fyllning:

lingon (frysta går bra)

hemkokt kolasås/kinuski (finns flera recept på bloggen)

vispgrädde och gärna lite lingonsylt

Montering:

Om det inte redan bildats en liten grop i cupcakesen, så tryck till en liten med hjälp av en tesked. Fyll gropen med lingon, kolasås och vispad grädde som slarvigt blandats med lingonsylt. Servera genast!

Halloweeninspo

1 svar

Bättre sent än aldrig! Lite halloween-inspiration. 😋👻😱🎃

Köpta maränger är ett supersnabbt sätt att enkelt spöka till en tårta, muffin el kaka med. Måla dit ögon med smält mörk choklad.

En rund kolakaka (kolasnittsdeg) toppad med center, ätbara ögon och spindelben i smält choklad blir en söt spindelkaka.

Chokladboll, en rundel kavlad vit marsipan och smält choklad är allt du behöver för att göra goda små spöken!

Ett tips inför alla högtider av olika slag är att köpa på sig pepparkaksformar i olika format. Varje år gör jag spökkakor, pumpakakor och fladdermöss.

En helt vanlig kladdkaka blir enkelt halloweenfin med ett spindelmönster av smält vit choklad.

Ett annat säkert kort är att köpa på sig halloweengodisar som sura dödsskallar, geléormar, eyeballs osv och använda som garnering på sina bakverk! Enklare blir det inte men väldigt effektfullt.

Boooooo! 👻😱

Pop it tårta

Lämna ett svar

Har ju helt glömt att visa er min ”pop it tårta” som jag fick i uppgift att baka åt min kompis dotter som är väldigt förtjust i alla former av pop it fidget toys. Ni vet de där gummileksakerna man ploppar upp och ner…..

Den är ju inte på något vis perfekt (lite vind och sned) men födelsedagsbarnet var mycket nöjd!

Det är inte särskilt svårt att göra denna tårta men den kräver flera färger av marsipan och eventuellt färgmatchade non stop godisar samt lite ”baking glue” (typ ätbart lim som finns på bakhyllan i mataffären).

Om jag inte minns fel så använde jag mig ungefär av detta recept; choklad- och hallontårta. Tror det är fördelaktigt med en fast och lite mer kompakt tårta under marsipanen. Hade inte använt mig av en prinsesstårta här eftersom man gärna vill att tårtan ska se fin ut även när hälften av gästerna skurit i den. Jag la ut maripanremsorna med pålimmade godisar på tårtans ovansida och lät dem falla mer en liten bit över kanten. Sist gjorde jag marsipankanten runt tårtan. Och då marmorerade jag marsipan genom att kavla in små bitar av olika färger marsipan i den blåa.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Kategoriarkiv: Recept

Saffranspannakaka

Ischoklad med arrak

Knäck med rostad hasselnöt

Julens utvalda

Lingonpajer med kryddiga smulor

Pepparkaksrulle med lingonfrosting

Mandelmarängcupcakes med kola & lingon

Halloweeninspo

Pop it tårta