Fräsch soppa med morot, sötpotatis, ingefära och citron. Och en något oväntad ingrediens – mango! Glöm inte toppa din soppa med godsaker som örter, trokad frukt, nötter, färsk frukt och rotfrukter. Det blir mycket roligare då! 🙂
Inte helt oväntat; receptet är från Blueberry boken.
Jag hoppade över citronen i soppan, tyckte den var rätt syrlig ändå. Och så använde jag matlagningsgrädde.
Det är mycket näringsrik mat på gång den här veckan. Den här soppan blev middag och lunch lite tidigare i veckan. Mild och lite annorlunda. Inte ofta jag har mixat ner färsk mynta i en soppa men gott blev det!
Superfoodsoppa för två
(Receptet är från Blueberry).
2 dl gröna ärtor
1 stånd broccoli (250 g)
ca 3 msk hackad mynta
2 msk ärtprotein (finns hos hälsokosten)
2 msk nässelpulver (går att utesluta, det gjorde jag)
5 dl vatten + 4 tsk lantbuljong
(Ev salt och peppar)
Färskost, naturell yoghurt samt lite nötter och frön till garnering
Koka alla ingredienser tills broccolin känns mjuk. Mixa slätt. Rör ner 2 msk färskost (Philadelphiaost). Toppa soppan med lite yoghurt samt nötter och frön.
Vill du göra din sallad lite matigare så tycker jag råris (kokt med grönskasbuljong) fixar jobbet. Råris är verkligen supergott! Min lunchsallad innehöll även en massa kylskåpsrensning som paprika, oliver, getost, spenat, färska örter, zucchini, kikärtor, selleri och en liten frö och nötblandning. Självklart toppat med dressingen från förra inlägget.
Mellanmålet blev en mix av röda bär (hallon, jordgubbar, lingon), sojamjölk, vanilj, sweet freedom och färsk mynta. Som variation är det gott att byta myntan mot en klick jordnötssmör. Mumma!
Just nu försöker jag äta mycket grönsaker, frukt och bär. Jag var nämligen krasslig och förkyld hela förra veckan så nu boostar jag kroppen med så mycket näring jag kan. Det blir med andra ord en hel del sallader…men för att det inte ska bli trist i längden gäller det att toppa med goda dressingar. Här har ni en variant som i alla fall är ny för mig! Jättegod, mustig och smakrik.
Det här är vad du behöver! Blanda 2 msk tamari soja, 2 msk kallpressad rapsolja och 2 tsk sesamolja. Pressa i saften av en klyfta lime. Klart att använda till vilken sallad du vill!
Sesamolja har en hel drös hälsofrämjande fördelar. Det skulle bli en lång uppsats om jag listade allt här. Vi kan väl säga såhär; sesamolja har goda läkande effekter!
Kallpressad rapsolja är att föredra framför varmpressad. I kallpressad finns mer näringsämnen, vitaminer och antioxidanter bevarade.
Tamari är en äkta japansk soja gjord enligt gammal japansk tradition. Glutenfri är den också! Tydligen passar den till både kött, fisk och fågel samt att rosta nötter och frön i. Det får jag allt ta och prova!
I torsdags önskade Daniel pasta till middag och jag önskade någon fräsch sås till. Här har ni resultatet! Kanske den snabbaste pastasåsen jag labbat ihop i mannaminne.
Vill du prova en egen variant så gör du såhär:
Mixa ihop färskost, creme fraiche (light varianter går bra), färsk basilika, färsk kruspersilja, färsk spenat, vitlök, rivet citronskal, salt, peppar och ev lite vit balsamvinäger. Jag gillar inte när vitlökssmaken blir för skarp, då kan man koka en klyfta i vatten en liten stund. Der ger en rundare och mildare smak.
Jag ringlade den kalla såsen över varma pastakuddar!
Den här såsen hade jag nästan glömt bort. Får några år sedan var den en återkommande favorit till pastan. Jag talar om svampsås med citron… Just den här såsen gör sig bäst med få ingredienser tycker jag. Ibland är det enkla det allra godaste!
Glutenfri fiberpasta med svampsås. Inte alls tokigt. Underskatta inte citron, det kan verkligen göra underverk i matlagningen!
Smörstek lök och hackad svamp (jag adderade även paprika den här gången) tills de är mjuka och vätskan kokat bort. Tillsätt gräddmjölk, svampbuljongtärning, lite sojasås och peppar. Låt koka ihop till en krämig sås och avsluta med rivet citronskal (eller låt en remsa citronskal koka med i såsen. Den plockar man sedan bort innan servering).
Servera till nykokt pasta. Toppa gärna med parmesan, rivet citronskal och någon färsk ört. Mums filibubba!
Igår blev vi så sugna på chevré att vi bara var tvungna att knåpa ihop en smarrig toast. Jag råkade av en slump kika på Go kväll i Svt och blev inspirerad av alla varma mackor som tillagades.
Jag smörstekte rågtoast på båda sidorna och fördelade en god getost över bröden. Jag smörstekte även lökringar och pressad vitlök mjuka, tillsatte lite socker så att det hela karamelliserades.. Det måste ni bara prova! Gudomligt gott! Såhär såg bröden ut innan de åkte in i ugnen på grill ca 5 minuter på hög värme. Jag toppade med gyllene pinjenötter och lite honung innan servering.
Det hela serverades med en rödbetssallad, knaperstekt bacon och rostade valnötter. Det tar låååång tid att koka rödbetor men oj vad gott det är att äta dem ljumma tillsammans med getost!
Hörni! Det är inte lätt att blogga när man har en liten nyfiken Tarzan som kliver runt på tangentbordet så snart datorn åker fram..Plutten..han vill vara med mamma hela tiden. Nu sitter han bakom mig på ryggstödet av fåtöljen och leker med mitt hår.. Att ha en kattunge är som ett heltidsjobb i sig 🙂 Men jag älskar det! Han är så himla glad och mysig hela tiden och framförallt när man kommer hem från jobbet. Dessutom är han otroligt nyfiken på allt jag äter. Lilla nosen går i 120 när mat och dryck åker fram…
Hur som helst. Igår ville jag inte stå vid spisen så länge så jag knåpade ihop en billig, vegetarisk soppa på rödbetor och vitkål. Gott i sällskap med hembakat bröd och pålägg.
Riv rödbeta och strimla vitkål, häll på vatten och låt puttra med mycket buljong, salt, peppar och lagerblad i en kastrull. En liten skvätt vinäger är gott i också. En klick crème friache el gräddfil på toppen är pricken över i.
…bantarmat, eller bara grön, skön mat. Eller i mitt fall, kylskåpsrensning – som råkade bli både en och två goda och nyttiga middagar. 🙂
Det här var gårdagens snabbmat:
I frysen lurade haricot vert och gröna ärtor. Dessa stekte jag i smör tillsammans med lök (tillsätt gärna vitlök), salta, peppra och toppa med rivet citronskal. Det här toppades med; kokt spagetti (frysfynd) som jag blandade med pesto arrabbiata. Allt toppades med massor av parmesan, mumma! Tillsätt gärna något proteinrikt om kyl och skafferi tillåter.
Gott tillbehör även till kött, fisk, gris eller fågel!
Peston i närbild. Smakar som man förväntar sig. Stark är den också! Kul med variation från den gröna peston. Med pesto i kylen kan man alltid knåpa ihop något snabblagat när hungern gör sig påmind.
Jag tror jag har en förkylning på gång. Jag motverkar med antioxidanter i form av en färgsprakande sallad!
Det här är resultatet av dagens kylskåpstömning:
Rotfrukter och grönsaker sjöng på sista versen längst ner i kylen. De åkte alla (råa) rakt ner i mixern, var för sig. (Morot, blomkål, broccoli, selleri och rödbeta). I botten har jag isbergssallad. Det här toppades med vit balsamvinäger (den vita färgar inte av sig på maten men smakar som den mörka) och självklart min goda ingefärsdressing. Parmesan funkar för övrigt fint att hyvla med potatisskalaren!
Ett tips är att toppa med något knaprigt. Kanske torrostade nötter, solrosfrön eller pumpakärnor. Eller varför inte fetaost, chevré eller mögelost.
Tänk vad gott och smakrikt det kan vara med kaninmat ibland! 🙂
När jag bodde och pluggade i Göteborg för några år sedan lagade jag ganska ofta råkostsallad. Enkel, nyttig och billig mat!
Skala och grovriv morot och färsk rödbeta (akta kläder och väggar -det sprättar gärna lila saft…). Gör en god vinägrett och ringla över. Toppa det hela med bitar av god fetaost och torrstekta solroskärnor.
Härifrån kan man ju lägga till, ta bort och variera hur mycket som helst. Men riven rödbeta är saftigt och gott och kanske lite bortglömt i sallader?
Inte lätt att få mat att se aptitligt ut i en platslåda…. Nåja. Gott var det!
Jag hade ingen fetaost hemma så dagens variant blev toppad med parmesan och dessutom blomkål, selleri och tomat. Och dressingen blev självklart ingefärsdressing med cashewnötter från kylen. Den här typen av mat mättar inte speciellt länge så mellanmålet blev avokado och matmuffins från frysen.
en smaksak 