Det här är sååå god helgmiddag och hela familjen älskar det!
Färsgratäng med potatis
Krämig middag som visserligen tar sin tid i ugnen, men den är värd att vänta på.
500 g nötfärs
Smör/olja att steka i
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
Köttfond, kikkoman soja, flingsalt, svartpeppar, oregano och paprikapulver
200 g krossad tomat
100 g naturell färskost
800 g skalad potatis (tunt skivad i matberedare el med mandolin)
2 dl gräddmjölk
2 nävar riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Fräs lök och skivad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med de olika kryddorna, tomatpuré, tomatkross och färskost. Smaka av så du har tillräckligt med smak och sälta.
(Jag gillar inte smaken av stärkelse på potatisen och sköljde därför av hälften av den efter skivningen).
Blanda potatis och färs i en ugnsform. Rör även ner ost och gräddmjölk.
Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter el till potatisen känns mjuk.
Fräs hackad lök och vitlök i olja tills den är mjuk. Addera färsen och höj värmen i pannan. Finfördela färsen och låt den brynas. Addera resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av med salt!
(Färsen är inte lika krämig som min vanliga köttfärssås som jag har både tomatkross, fraiche och grädde i men den här är ganska oljig så man upplever det inte torrt).
Höstens comfort food stavas gryta, håller ni inte med?
Här kommer mitt senaste hopkok.
Köttgryta
En klassisk köttgryta som är hur god som helst. Det är många moment men å andra sidan har du mat i flera dagar. Lika god med ris som potatis. God i matlådan och går bra att frysa in.
1 kg högrev
Salt, peppar
Smör/olja att steka i
4 msk tomatpure
4 msk fond
Timjan, färska kvistar el 1 tsk torkad
4 lagerblad
5 dl rödvin
5 dl vatten
2 morötter
2 palsternackor
200 g champinjoner
140 g bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
2 msk vetemjöl
Görsåhär:
Putsa köttet och skär det i bitar.
Bryn i omgångar i en riktigt het panna i smör/olja, salta och peppra och lägg över i en gryta.
Addera puré, fond, timjan, lagerblad, rödvin och vatten i grytan och låt puttra i ca en timme under lock.
Skär morötter och palsternacka i bitar.
Skär svampen i bitar, låt fräsa i smör/olja några minuter tillsammans med lök och vitlök.
Knaperstek små bitar av bacon.
Addera grönsaker, lök och bacon till grytan och låt koka ytterligare 45 minuter.
Smaka av med soja och red grytan med vetemjöl utblandat i lite vatten.
En snabb middag kommer lastat! Fick väl godkänt av sambon med kommentaren ”addera den här till samlingen”. Barnen åt också upp, men till dem så fiskade jag upp köttbitarna eftersom ”hettan” ligger i såsen.
Aningen yakiniku inspirerad kan man väl säga. Nu kör vi!
Börja med att fräsa på 2 pressade vitlöksklyftor i smör. Höj värmen och bryn 4 lövbiffar nerskurna i små bitar. Krydda sedan med ca 2 msk kikkoman soja, 1 msk schalottenlöksfond, 1 msk tomatpuré, 1 msk sweetchilisås, svartpeppar, lite riven ingefära samt bankad och finhackad citrongräs. Häll över ca 1 dl vatten och låt koka samman en kort stund. Smaka av.
Servera med jasminris, rostadlök och persilja el koriander. Salta jordnötter och srirachamajo el sweetchili blir pricken över i!
Tips! Det här är ju en prima rätt att woka fram på muurikkan. Och då adderar vi såklart sockerärtor, purjolök och paprika också när vi nu har gott om plats i pannan.
En köttgryta som lagar sig själv och doftar gott under hela dagen är en utmärkt söndagsmiddag! Det här receptet är från bloggen 56kilo.se men jag fick anpassa lite efter vad vi hade hemma. Gott och mört blev slutresultatet iaf!
Köttgryta i crockpot
Det är något tillfredsställande med en gryta som puttrar hela dagen och lagar sig själv. En liten arbetsinsats på morgonen är allt som behövs och resultatet blir en mört kött med mustiga rotfrukter och grönsaker. What´s not to like? Jag lagade 0,5 sats av följande recept, men när man ändå lagar så kan man lika gärna göra mycket.
Tips! Ett gott och luftigt mos att servera till får du genom att koka skalad mjölig potatis mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen stå och ånga av några minuter medan du värmer ett glas mjölk. Lägg i en klick smör samt flingsalt i kastrullen och stöt sönder potatisen med elvispens vispar (utan att ha den igång). Häll i lite mjölk i taget medan du vispar moset luftigt under någon minut.
1 kg fina och putsade grytbitar + smör att bryna i
2 gula lökar
1 vitlök solo eller några rediga klyftor
1 paprika
5 hackade soltorkade tomater el 1 redig sked soltorkade körsbärstomater (med lite av oljan)
2-3 palsternackor
2 morötter
1 ask färska champinjoner (250 g)
1 dl vatten
2 dl rödvin
4 msk köttfond el 2 tärningar
3 lagerblad (funkar även utan)
2 tsk torkad timjan
kikkoman sojasås
salt och peppar
Addera i slutskedet:
2 dl grädde
1 dl syltlök (el lite balsamvinäger)
persilja
ev HP sås
Gör så här:
Bryn köttbitarna i smör i en het panna. Häll över dem i crockpoten.
Skala löken och grovskiva den samt vitlöken. Skala och skär rotfrukterna och paprikan i grövre bitar (inte för små, då kokar de bara sönder). Skölj el putsa svampen. Lägg ner allt i grytan och häll över vatten, vin och kryddor. Lägg på locket. Sätt crockpoten på 8 timmar låg. Eller som jag gjorde, 3 timmar hög och 4 timmar låg. Rör ibland om du har möjlighet.
När det är 2 timmar kvar, rör ner syltlöken (om den används).
När det är 30 minuter kvar rör ner grädde och hackad persilja och smaka sedan av. Jag hade ingen syltlök hemma utan stänkte i lite balsamvinäger och adderade även lite HP sås.
Äntligen ett nytt matigt recept här inne. Nu har jag återigen dragit fram min stora crock pot. Hösten är ju verkligen grytornas tid och det är så himla skönt när maten lagar sig själv medan man gör annat!
Det här köttet blev himla gott och receptet kommer från bloggen 56kilo.se som jag verkligen kan rekommendera er. Recepten liknar mina en del och är verkligen goda och smakrika.
Pulled taco beef i crock pot
Köttet är klart när det bara faller isär. Köttet är jättegott i taco-sammanhang så klart men rätten fungerar lika bra som gryta.
Tips! Får du mat över efter tacomiddagen så servera den dagen efter med potatismos el ris.
1 kg högrev + smör/olja att bryna i
1 stor morot
8 steklökar el 2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 msk tacokrydda (gör egen el använd köpt)
3 msk oxfond
(2 tsk Santa Maria Chipotle paste) – jag uteslöt denna för att barnen skulle äta
1 msk tomatpuré
2,5 dl öl
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Putsa köttet från fett, senor och hinnor. Skär i kuber. Bryn i smör/olja lite snabbt så köttet får lite färg. Lägg ner i crock pot grytan. Blanda köttet med kryddor, fond, puré och öl. Skala och halvera steklökarna, skär vitlöksklyftorna i skivor, skär moroten i mindre bitar och fördela över köttet.
Koka på ”low” i 8 timmar. När köttet går att dra isär med gaffel är det klart. Finfördela köttet med hjälpa av två gafflar när tiden gått.
Jag må ha hundratals kokböcker och bakböcker i min bokhylla (som får alldeles för lite uppmärksamhet) och ändå blir jag så glad över en ny kokbok. Konstigt det där…men just nu är jag mest glad över att ha lagat ett nytt recept. Det är ju lite därför man köper kokböcker, för att få ny inspiration. Och jag MÅSTE tillbaka på banan igen efter många tråk-år.
Receptinspiration från boken Mera middagstips av Jenny Warsén.
Potatis- och tacogratäng
Väldigt god och krämig gratäng som jag absolut kommer laga igen! Små genvägar som en kryddpåse, färdighackad fryst lök och smaksatt färskost är faktiskt toppen för att förenkla och snabba upp. Det här må ta länge i ugnen, men det går snabbt att preppa – och är såklart värt väntan.
Tips! Fram med matberedaren! Skiva små potatisar med tunt skal så slipper du både att skala och halvera. Finns på påse!
4-5 portioner
8-10 potatisar (jag tog 12 fasta små potatisar med tunt skal som inte behöver skalas)
1 gul lök el ca 1 dl färdighackad fryst
smör/olja att steka i
450-500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
(ca 150 g majskorn) – vi hade inga, och de saknades inte
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Skala vid behov potatisarna och skiva dem tunt, gärna i matberedare så går det riktigt fort. Fräs lök och färs i smör/olja tills köttet är genomstekt, krydda med tacokrydda, salt och peppar. Blanda potatis och färs i en ugnsform med den rivna osten. I samma stekpanna, värm upp grädde och färskost och vispa det slätt, smaka av med lite salt. Häll såsen över gratängen och skjutsa in i ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är mjuk, fortsätt annars grädda ca 10 min till. Låt gratängen vila 15-30 minuter innan servering, då blir den krämigare.
Det här har vi precis ätit till middag och jag och gubben var väldigt eniga om att receptet platsar på bloggen, så var så goda – ett nytt gott middagstips! Det var inte igår. 😁
(Originalreceptet hittade jag på bloggen Smaskelismaskens).
Lövbiffsgratäng
Smakrik utan att vara stark. Lättlagad men ändå lite lyxig. En rätt vi kommer laga om och om igen här hemma, kanske i olika former beroende på vad kylen erbjuder.
Tips! Hetta tillsätter du enkelt genom chili, sriracha el sambal oelek exempelvis. Vill du addera mer grönt så stek på lite champinjoner också.
ca 400 g strimlad lövbiff
3 msk kikkoman soja
2 msk köttfond
1 pressad vitlöksklyfta
15 cm purjolök
1 paprika
1 pkt bacon (140 g)
Sås:
3 dl vispgrädde
200 g färskost med smak av vitlök
1 tsk torkad timjan
två nypor flingsalt och svartpeppar
Kokt ris till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme.
Marinera köttet med soja, fond och vitlök och låt det ta smak medan du förbereder resten.
Klipp baconet i småbitar och stek det knaprigt i en torr panna. Lägg åt sidan.
Stek sedan strimlad purjo och hackad paprika mjuka några minuter i baconets fett el i smör/olja.
Värm upp grädde, färskost och kryddor i en kastrull och vispa den slät.
Häll grönsaker och bacon i en ugnsform. Fördela det råa köttet ovanpå (det ska inte brynas först utan går klart i ugnen och blir saftigt och gott). Häll såsen ovanpå och grädda i ca 25 minuter.
Har du tänkt på att man kan göra en soppa av vår klassiska rätt spaghetti och köttfärssås? Kul och gott med lite variation.
Spaghetti- och köttfärssoppa
Egentligen är det inte svårare än att du gör din favoritvariant på köttfärssås men adderar mer buljong, vatten och så pastan förstås.
Tips! Fryst hackad lök är mitt bästa kitchen-hack att ta till när maten ska fram snabbt! Sååå skönt att slippa det momentet. Min favorit är från märket Pirkka (Finskt) eftersom den är finhackad.
1 gul lök el 1 dl hackad fryst lök
1 stor vitlöksklyfta
smör/olja att steka i
1-2 morötter
ca 500 g nötfärs
3 msk oxfond
2 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soja
2 tsk oregano
0,5 tsk paprikapulver
svartpeppar och torkad libsticka efter smak
1 lagerblad
1 kanelstång (plocka upp den efter några minuter)
3 dl spaghettiraketer (dvs korta små ”spaghettisar”)
1 burk (400 g) tomatkross
ca 10 dl vatten (börja med mindre och anpassa)
ca 1 tsk salt (efter smak)
gärna riven parmesan och färsk ört till servering
Gör så här:
Fräs lök och finhackad vitlök i smör/olja några minuter i en rymlig kastrull, tillsätt hackad morot och stek en stund till. Häll över allt på ett fat och bryn färsen i kastrullen. Addera alla kryddor, tomatkross och ca 7 dl vatten, samt lök- och morotshacket. Låt sjuda en stund och addera pastan. Plocka upp kanelstången. Koka tills pastan är mjuk, addera mer vatten vid behov – det beror helt på hur tjock soppa man vill ha. Smaka av och servera gärna med riven parmesan och färsk persilja, timjan el basilika!
Det här var nytt för mig, att göra paj på sconesbotten. Har ni testat det?
Jag hörde om idén när jag lyssnade på bakpodden (japp, det finns en sån!) ”tillåt kakor” och var ju tvungen att testa, speciellt när sambon önskade sig tacopaj till middag.
Jag utgick från ett recept på norrmejeriers hemsida.
Kul att variera pajbotten! En sconesbotten blir lite mera brödig än en vanlig pajbotten, men den är fortfarande frasig. (Så den blir inte som en hög, luftig och fluffig botten).
Tacopaj på sconesbotten
Lite brödigare men samtidigt frasig botten med krämigt ostig fyllning, Mums!
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Blanda alla pajdegens torra ingredienser i en skål, finfördela smöret med fingrarna till en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop. Tryck ut i (smord) pajform, till botten och kanter. Nagga och förgrädda sedan i ca 10 min.
Stek lök och köttfärs i lite olja och tillsätt tacokryddan. Låt ev grönsaker fräsa med en stund. När köttfärsen är klar blanda den med fraiche och hälften av osten. Rör ihop och fyll pajskalet, strö över resten av den rivna osten och gratinera i ca 15 minuter.
en smaksak 