Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det är kanelbullens dag! Idag bjussar jag på ett riktigt gott recept på klassiska kanelbullar. Och självklart mina bästa tips på hur du lyckas med baket.

Tips för att lyckas med bullbaket:

-Fördeg gör degen smidig och lätthanterlig. Det påverkar också smak och hållbarhet.

-Mycket mjöl och smält smör ger torra bullar. Använd därför sparsamt med mjöl och mjukt smör i degen.

-Arbeta degen ordentligt så att glutentrådar får chans att utvecklas. Minst 10 minuter i maskin brukar behövas.

-Mortla hela kardemummakärnor för mest smakutveckling. Strunta i butikens färdigmalda.

-Mycket fyllning ska det vara! Risken finns förstås att baket blir lite kladdigt och att delar av fyllningen rinner ut på plåten. Vissa menar att 2-3 tsk vetemjöl el maizena el ströbröd kan hjälpa till att hålla fyllningen inne i bullen.

-Att pensla bullarna med ägg ger färg och att pensla med sockerlag efter gräddning ger glans och hjälper till att bevara saftigheten.

-Frys in bullar som inte äts upp samma dag. Men se till att de svalnat helt innan du lägger dem i påsar så att det inte bildas kondens. Tina sedan långsamt, el i plastpåse el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget, tills bullarna är mjuka. För lång tid i mikron torkar ut bullarna i rekordfart.

Kanelbullar

Det här blir en sats riktigt saftiga, mjukt luftiga och smakrika kanelbullar. De är verkligen goda! Låt det ta tid när du bakar bullar, och pensla dem med sockerlag – då smakar de mest och håller sig också saftiga längst. Jag har många andra bra tips på hur du lyckas med bullarna, se dem här intill.

Tips! Gillar du att smaksätta dina bullar? Mest fyllning får man in när man rullar degen som en rulltårta och skär skivor. Riv apelsinskal el mandelmassa över fyllningen innan du formar bullarna, det ger jättegod smak. Hackad choklad el pekannötter är andra goda alternativ.

ca 20-25 bullar

Fördeg:

2,5 dl kall mjölk (3 %)

25 g jäst

250 g vetemjöl special

Deg:

ca 300 g vetemjöl special

1 dl strösocker

1 ägg

0,75-1 msk hela kardemummakärnor (de ska mortlas)

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

100 g mjukt smör

Fyllning:

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

2-3 msk kanel

1 msk vaniljsocker

en nypa salt

Pensling och garnering:

uppvispat ägg med lite vatten i

pärlsocker

sockerlag (koka upp 0,5 dl vatten med 0,5 dl socker, låt svalna)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken till fördegen och blanda ner mjölet. Låt stå i 30-60 minuter. Blanda ner ingredienserna till degen (mortla kardemumman) i fördegen och knåda väl i maskin under minst 10 minuter, tills degen är mjuk och elastisk. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Forma valfria bullar. Exempelvis kan du vika degen dubbel, skära ut 1,5-2 cm breda remsor, tvinna dem och snurra samman till en rund bulle. Lägg bullarna glest på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Jäs bullarna under bakduk i 45-90 minuter. Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Pensla med uppvispat ägg blandat med en liten skvätt vatten (så är den lättare att pensla ut). Toppa med pärlsocker.

Grädda bullarna i 10-12 minuter. Pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Låt svalna. Bullar som inte äts upp samma dag bör frysas in. Tina dem långsamt el i en plast- el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Till hösten är en kopp rykande varm choklad ett måste. Det värmer och tinar upp en frusen kropp på det godaste sättet.

Det roliga med varm choklad är att det är väldigt lätt att variera. Till vardags gör jag den gärna sockerfri och sötar med hermesetas. Ibland låter jag apelsinskal och kanelstång få dra i mjölken och avge underbar smak.

Det är inte helt fel att toppa grädden med kanel och kardemumma samt salt kolasås.

Varm choklad

Det här är ett enkelt grundrecept på en god varm choklad. Närmare jul så låter jag alltid en remsa apelsinskal få dra i chokladen (skala med potatisskalare) och avge smak innan jag silar bort den. Vill man busa till det kan man även toppa sin choklad med minimarshmallows eller kolasås.

Tips! Om du vill göra en sockerfri variant av chokladen så söta med två ”knappar” hermesetas – så gör jag till vardags. Chokladen kan man skippa el så väljer man en sockerfri choklad.

1 stor kopp

3 dl valfri mjölk

ca 1 msk kakao

ca 2 tsk strösocker el ljust muskovadosocker

1 krm vaniljsocker

en pytteliten nypa salt

ca 15 g mörk choklad (47-70%)

Topping:

vispad grädde

kanel och kardemumma

ev kolasås

Gör så här:

Värm mjölk, kakao, socker och hackad choklad (spara ev lite choklad till garnering) i en kastrull. Smaka av med vanilj och salt. Häll upp i en stor kopp. Toppa med vispad grädde och pudra med kanel och kardemumma. Servera genast!

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Blanda ner rivet äpple i morotskakan och servera den som en tårta för en uppdaterad version av denna älskade klassiker.

Morotskaka med äpple

Saftig och kryddig med den luftigaste frostingen. En klassiker som alla älskar och ingen tröttnar på! Servera den som en tårta så blir den enkelt lite festligare.

Tips! Toppa kakan med rivet citrusskal. Fyll en ren pepparkvarn med hela kardemummakärnor för nystött kardemumma på det fiffigaste sättet. Då har du snabbt smaksättning även till gröten, yoghurten, frukostflingorna el varm choklad.

4 dl finriven morot och grovrivet äpple (luftigt mätt)

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Frosting:

150 g mjukt smör

200 g Philadelphiaost

2 dl siktat florsocker

1 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform 22-24 cm. Blanda riven morot och rivet äpple (som inte behöver skalas) med oljan. Vispa ägg, socker, farin vanilj, salt, kanel och kardemumma luftigt. Blanda med morot- och äppeloljan. Blanda mjöl med bakpulver och bikarbonat och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i ca 35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan förblir saftig. Låt svalna. Del kakan i två delar om du vill servera den som en tårta.

Vispa smöret och tillsätt färskost, florsocker och vanilj. Vispa en stund och vispa sedan ner grädden tills du har en luftig frosting. Bred frostingen över kakan eller mellan bottnarna samt överst om du vill servera den som en tårta.

Morotskakan går bra att frysa ner men se till att tina den långsamt i kyl inför nästa servering.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här pajen fick många tummar upp när den serverades vill jag lova. Alla älskade  den. Och det är mycket tack vare det brynta smöret som ger en fyllig, lite nötig smak.

Det är inte svårt att bryna smör, se bara till att vispa så att det inte bränner i botten och var uppmärksam på när den börjar mörkna i färgen.

Hemlagad vaniljsås är verkligen busenkelt. Se mitt tips på godaste såsen!

Äppelsmulpaj med brynt smör

Brynt smör och flingsalt tar pajsmulorna till en helt ny nivå. Det blir galet gott helt enkelt.

Tips! Hemlagad vaniljsås gör du enkelt genom att vispa samman 1,5 dl grädde, 1,5 dl mjölk, 2 äggulor, 3 msk strösocker, fröna ur 0,5 vaniljstång och 1-1,5 msk majsstärkelse i en kastrull. Sjud tills tjock. Låt kallna i kyl med plastfilm mot ytan. Man kan också blanda ner vispad grädde i den kalla vaniljsåsen för en fluffig variant.

185 g smör

3 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

2,25 dl rörsocker

1,5 msk sirap

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk flingsalt

Fyllning:

3 äpplen

1 tsk kanel

0,5 tsk nystött kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1 msk rörsocker

lite riven muskotnöt (kan uteslutas)

Vaniljsås el vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Bryn smöret i en kastrull (dvs smält det under vispning tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt, akta att det inte bränns). Ta direkt av kastrullen från värmen och blanda ner mjöl, havre, socker, sirap, vanilj och salt i kastrullen. Kärna ur och tärna äpplena och lägg dem i en pajform. Strö över socker om äpplena är väldigt sura och krydda efter smak. Fördela smeten över frukten och grädda pajen gyllenbrun i ca 35 min.

Servera gärna med vaniljsås el vaniljglass.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Kinuski och syrliga bär är en måstekaka på hösten!

Syrliga röda bär och kinuskisås är en klassiker. Goda i en kaka också! Hälften av såsen häller man över kakan och andra hälften sparar man till servering. På så vis får man precis så mycket sås man vill ha.

Vinbärskaka med kinuski

Syrliga röda vinbär och mustig kinuskisås är magiskt gott tillsammans. Servera med färska vinbär, grädde el glass och du har fika i världsklass.

Tips! Kinuski är sött så om du vill du byta ut vinbären så passar syrliga hallon, rabarber el lingon bäst för att balanserna smakerna.

150 g mjukt smör

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl vispgrädde

Fyllning:

2-3 dl röda vinbär

Kinuskisås:

1 dl farinsocker

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör luftigt med socker, vaniljsocker och salt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) el smörj en pajform.

Häll ner smeten i formen varvat med bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter el tills ytan nästan stannar och har fått vacker färg.

Koka under tiden farin, grädde och sirap till kolasåsen i en kastrull i ca 10 minuter. Vispa ner vanilj och salt.

Stick hål i kakan med en gaffel och häll ca hälften av kinuskisåsen över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.

Servera kakan med resten av kinuskisåsen och gärna färska vinbär, grädde el vaniljglass.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här vegetariska grytan är både värmande, mättande och god. Prova själv!

En sådan här gryta är enkel att variera med olika grönsaker och kryddor.

Att knäcka ner ägg i grytan gör den förstås mer mättande. Fetaostkräm kan ersättas med smulad fetaost för den som vill förenkla.

Grönsaksgryta med ägg och fetaostkräm

Värmande, mättande och förstås riktigt god. I den här gröna grytan kan du kasta ner dina favoritgrönsaker eller rotfrukter och varför inte bönor el linser om du gillar det.

Tips!  Variera grytan genom att byta ut de torkade örterna mot spiskummin, paprikapulver och kanske lite koriander för en kryddigare version. Prova att ersätta en grönsak med kryddig korv.

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

olja att steka i

1 paprika

1 liten zucchini

1 liten aubergine

250 g pärltomater

2 burkar (à 400 g) krossade tomater

2-3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

ca 1 msk torkade örter

lite honung el socker

svartpeppar och salt

chili, chiliflakes, sambal oelek el sriracha efter smak

4-5 ägg

Fetaostkräm:

150 g fetaost

ca 1,5 dl crème fraîche

lite honung

Tillbehör:

oliver

färsk koriander

ris kokt i grönsaksbuljong

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Tärna grönsakerna och låt dem fräsa med några minuter. Häll på tomatkross, tomatpuré, smulade buljongtärningar, kryddor och lite honung el socker. Låt puttra tills grönsakerna känns mjuka. Smaka av grytan. Gör ytliga fördjupningar i grytan och knäck ner äggen i groparna. Lägg på ett lock och låt sjuda tills äggen stelnat. Strö flingsalt över äggen och toppa grytan med oliver och färsk koriander.

Mosa fetaosten med crème fraîche och smaka av med honung. Servera grytan med fetaostkräm och ris.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Skola och jobb har säkert börjat för många och kanske är det segt att komma upp på morgonen för några. En extra god och förberedd frukost hjälper dig på traven!

Chiapudding med keso

Mättande och krämig. Kanske keso/grynost är nytt för dig i en chiapudding? Gott blir det och lite mer proteinrikt. Toppa med frukt, bär, nötsmör, frön och nötter – ja det du gillar helt enkelt. Gör den på kvällen för en snabb frukost el på morgonen för ett bra mellis på dagen.

Tips! Chiapudding går att variera i det oändliga, på min blogg ensmaksak.com finns fler varianter och dessutom en hel receptbank att grotta ner sig i.

2 portioner

3 dl vaniljyoghurt (eller naturell för en mindre söt pudding. Du kan också blanda)

3 msk chiafrön

100 g keso/grynost

Toppingförslag:

frukt, bär, torkad frukt, nötter, frön, nötsmör

Gör så här:

Blanda yoghurt med chia i en skål och rör ner keson. Häll över i glas el frukostskålar och ställ i kylen, gärna någon timme men annars över natten. Ta fram på morgonen och toppa med frukt, bär, torkad frukt, nötter, frön el nötsmör exempelvis.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Den här gröten blir du garanterat mätt av till frukost. Riktgt god är den också!

Trött på klassisk havregrynsgröt? Prova då den här pimpade versonen.

Quinoagröt med stekt äpple & jordnötssmör

God, fiberrik och nyttig. Garanterat mättande!

Tips! Du kan också låta kardemumma och eller torkad frukt koka med i gröten för en lite sötare smak.

2 portioner

1 dl havregryn

1 dl quinoa

1 msk chiafrön

6 dl havredryck

salt

kanelstång

Topping:

jordnöttsmör blandat med lönnsirap och vatten till en trögflytande konsistens

äppelbitar stekta i smör, kanel, kardemumma och malen ingefära

ev bär

Gör så här:

Koka en gröt av havregryn, quinoa, chiafrön, havredryck, kanelstång och lite salt i ca 20-30 min. Rör emellanåt.

Servera gröten med kryddstekta äppelbitar och magiskt gott jordnötssmör, bär och havredryck.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Har du också stora dignande plommonträd i trädgården? Funderar du också på vad du ska tillaga av dem? Gör en busenkel dessert! Plommon och mandelmassa är nämligen goda vänner.

Det är som att plommon och mandelmassa förstärker varandras smaker. Man behöver inte alltid krångla till det så mycket. Plommonen blir mjuka och kladdiga i ugnen och mandelmassan söt och seg.

Vaniljglass är godast till men vispad vaniljgrädde funkar lika bra!

Ugnsbakade plommon med mandelmassa

Det här är en superenkel dessert som tar hand om plommonen på ett gott sätt. Mandelmassa och plommon förstärker varandras smaker.

Tips! Självklart kan du toppa med det du gillar. Kanske är det vit choklad, hackade nötter el flagad mandel?

Plommon

Rörsocker

Kardemumma och ev kanel

Mandelmassa

Vaniljglass el vispgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Halvera och kärna ur plommonen och lägg dem i en ugnsform med snittsidan uppåt. Strö över socker och lite nymald kardemumma och ev kanel. Sätt in formen i ugnen i ca 20-30 min.

Ta ut formen och riv över mandelmassa. Grädda i ytterligare ca 10 min el tills mandelmassan har fått lite färg.

Servera gärna med vaniljglass. God både ljummen och kall.

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

På hösten smakar grytor extra gott så nu ska ni få receptet på en god sådan som passar fint till helgen.

Det är så enkelt att lyxa till en sådan här gryta med både bacon, kantareller och färsk persilja.

Lövbiffsgryta med rotfrukter & kantareller

När jag gör kötträtter försöker jag alltid dryga ut med goda, billiga och nyttiga grönsaker el rotfrukter. Det gynnar alla! Den här grytan är en återkommande favorit i vår familj. Låter man den puttra länge blir köttet mört.

Tips! Variera enkelt med olika grönsaker, kryddor och tillbehör. Den här typen av mat är också väldigt god i morgondagens matlåda.

4-5 portioner

4-500 g lövbiff

smör att steka i

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 2 msk tomatpuré

ca 3 dl vatten

1 morot

1 palsternacka

1  bit rotselleri

2 dl vispgrädde

2 dl lätt crème fraîche

ca 2 msk oxfond med rödvin

ca 2 msk kikkoman soja

1 tsk dijon senap

salt och peppar

140 g (1 pkt) bacon

ca 200 g kantareller

färsk persilja

ris, valfria gryn, pasta el potatis i någon form till servering

Gör så här:

Skär köttet i strimlor och bryn i smör i en gryta. Peppra väl. Skiva lök och vitlök och låt fräsa med. Tillsätt tomatpuré och vatten och låt puttra i ca 30 min under lock. Slanta ner rotfrukterna och addera grädde, fraiche, fond, soja och dijon. Låt puttra ytterligare 30 min tills rotfrukterna mjuknat och köttet känns mört. Smaka av med salt och peppar.

Knaperstek små bitar av bacon i en torr stekpanna och låt rinna av på hushållspapper.

Ansa svampen och stek den i en torr stekpanna. När vätskan kokat bort, tillsätt smör och stek ytterligare någon minut. Salta. Toppa grytan med svamp, bacon och persilja. Servera med valfritt tillbehör.