Kategoriarkiv: Högtider

Kolakakor med saffran

9 svar

Ni har knappast missat min kärlek till kolakakor. Idag åkte saffranspåsen ner i degen och det blev faktiskt succé!

”Himmelskt goda” var en av kommentarerna jag fick. 🙂

Vill du prova själv så kommer receptet här:

Kolakakor med saffran:

100 g smör

0,75 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver

2 msk sirap (ljus el mörk, spelar ingen roll)

1 påse (o,5 g) saffran

2 dl vetemjöl (lite drygt)

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150-175 grader. Mixa ingredienserna till en deg och rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck till längderna lite lätt, garnera med pärlsocker eller tryck ett mönster med en gaffel. Grädda 7-10 minuter, tills de fått lite färg. (Jag brukar skuffa in kanterna med en kniv då jag gillar bulliga, sega och mjuka kolakakor). Skär i snittar och njut!

Juliga bräck

Lämna ett svar

Bräck är snabbt och enkelt gjort. Dessutom är det otroligt lätt att variera och supergott.

Du behöver tempererad choklad (läs på nätet om hur man tempererar, man kan göra på olika sätt, välj det som passar dig och ditt kök) och valfri topping. Plåt, bakplåtspapper, bunke och slickepott är bra redskap.

Smält och temperera chokladen, häll ut den på en plåt med bakplåtspapper och banka plåten i bordet tills den flyter ut. Strö över valfri topping direkt, innan chokladen stelnar. Låt chokladen sätta sig ordentligt och bryt sedan i bitar och servera!

Kvällens upplaga av fruktbräck ser ut såhär…

..och består av mörk choklad 70 %, mandelsplitter, torkade tranbär och bitar av syltat apelsinskal.

Och såhär blev mitt experiment på polkabräck:

Jag började med att mortla polkagrisar. Jag silade allt för att separera ”polkafliset” från de större bitarna. Fliset blandade jag med chokladen innan jag hällde ut den på plåten. De större bitarna strödde jag över som topping. Gott!

Finfina knäckstrutar/knäckklubbor

Lämna ett svar

Idag var det högt tempo i ”godisfabriken”… L och jag jobbade på så svetten rann! Och jisses vad mycket julgodis jag sitter på just nu 🙂

Så här fina blev kvällens knäckklubbor eller strutar – om man hellre vill kalla dem det. Inte alls dumma att bjuda på eller ge bort.

Såhär gör man: Vik ihop små strutar av bakplåtspapper, fäst med tejp (som du drar varvet runt struten). Stick ner dem i något, kanske en pappskiva med utstickna hål och ställ skivan över två stadiga muggar så den kommer upp på höjden. Koka knäcken, låt den svalna lite och fyll en kanna (eller värmetålig spritspåse, använd skinnhandskar!) med smeten. Fyll strutarna. 

Stick ner en pinne (kan vara en ituskuren grillpinne) precis innan knäcken börjar sätta sig. Håll koll så att pinnarna inte glider iväg åt sidorna…

Ett vanligt hederligt knäckrecept duger fint! (Exempelvis det på knäckformspaketet, med en nypa flingsalt i).

Julbord på Såstaholm

Lämna ett svar

Igår åkte vi ut till Såstaholm Hotel & Konferens för att mumsa julbord.

Vill be om ursäkt för mina dåliga bilder. Mycket folk, trängsel och mysig belysning försvårade fotograferandet helt enkelt. Ett inlägg utan bilder känns tråkigt, så vi får nöja oss med dessa!

Hur som helst, riktigt god mat fick vi i oss. Hemlagade köttbullar smakade fantastiskt och likaså hjortstek, lammkorv, laxmousse, lax i flertalet varianter, morotsterrine, currysill och lyxjansson med rom..för att bara nämna något av allt det goda.

Restaurangen var fylld med stora sällskap så stämningen var på topp. Vi fick lyssna till några tal och se en och annan vingla till en gång för mycket. Men vi hade det himla mysigt vid vårt bord för två, ändå.

Dessertbordet var magiskt. Det kryllade av godsaker i miniatyrformat. Vi provade oss igenom allt, förstås. ”D” festade loss på fudge.

Godast var risgrynspudding, saffran & apelsinmousse och kokoskaka med hallon och chokladtryffel. Tryfflar, chokladknäck och nougatgodis satt inte fel i kistan det heller…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Upplägget på dessertbordet var väldigt fint. Gillar att allt är uppskuret i små bitar och att mousse och pudding serveras i glasburkar. Känns lyxigt och fräscht!

Efter den här middagen rullade vi hem. Behöver jag nämna att jag fick inleda morgondagen med en rask promenad för att överhuvudtaget hitta hungern inför frukost… 🙂

Kan varmt rekommendera Såstaholm för god mat och trevlig service. Vårt första besök gjorde vi i höstas under krogveckan och det var hög klass på maten även då. Väl värt ett besök tycker jag. Nästa gång kör vi nog på övernattning och provar den omtalade frukostbuffén…eller någon av deras temamiddagar. Kolla in www.sastaholm.se

Bullskorpor

1 svar

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Torra bullar är tråkiga bullar. Men ibland blir de torra av olika orsaker. Kanske gräddades de för länge, värmdes upp för länge i mikron, låg framme flera timmar eller så var de köpta (!).

Om du har torra bullar hemma så gör bullskorpor!  Nu i jul är det perfekt att använda överblivna saffransbullar eller längder.

Skiva bullarna tunt och pensla dem gärna med smält smör eller bred på smör med en kniv. För extra god smak; strö över lite kanel och kardemumma (och ev pärlsocker). Välj ett av följande sätt för att torka dem.

1. Låt de ligga framme tills de torkar. (Gäller osmörade bullar och kan ta några dagar).

2. Mikra skivorna någon/några minut(er) i intervaller och låt dem svalna (du märker snabbt om de torkar).

3. Torka dem i ugn på 150 grader ca 25 min eller tills de blivit skorpor.

Gott smakar det och fina blir dom! 🙂

Juligt tunnbröd

2 svar

Det här goda tunnbrödet provade jag under helgen. En nyhet i bröddisken.

Vörttunnbröd (med smak av nejlika, pomerans och ingefära).

Inte alls så dumt, gott med smör och ost. Förmodligen gott att använda till små snittar med olika fyllningar till glöggmyset eller julbuffén.

Tinas julkök & dadelbröd

1 svar

Det är fredag och jag sitter i soffan och slöar med laptopen i knäet och tar igen allt jag missat i veckan. Det hade varit mysigt om inte grannen hade bestämt sig för att (på en alldeles för hög ljudnivå) öva in julsånger på sin trumpet (!!!) Hackigt går det dessutom. En nybörjare. Halleluja.

Nåja, i famnen visas just nu det här på TV4 Play:

Tina Nordström har gjort julprogram som jag spanar in. Det här receptet blev jag sugen på att prova:

Kryddigt dadelbröd med getost och hjortronmylta. Hur gott låter inte det??

http://www.recept.nu/1.324235/tina_nordstrom/smaratter_tillbehor/frukt_bar/kryddigt_dadelbrod 

Jag snappade också upp ett tips jag gillade; frys in päron och riv det på ett rivjärn. Det blir nästan som en granité! Tina toppade det över sin varma dessert (flamberade päron med mintchoklad). Måste ju vara gott!

Kaffeglögg

Lämna ett svar

Nu så. Glöggen är provsmakad, både en och två och tre gånger. (Den blir lite godare för varje gång faktiskt..).

Jag menar förstås Blossa Starkvinsglögg Julen 2011. Smaksatt med Arabica (en kaffeböna).

Jag tycker den är god, men inte jättegod. Kaffesmaken blir nästan lite, lite unken.  En kryddig glögg med kaffeton kan man säga.

Men den funkar både kall och varm och gifter sig faktiskt med mörk choklad.

 

Finfina knäck

2 svar

Årets första knäck är gjorda.. oj oj vad goda de blev. Receptet på knäckformens förpackning fungerar finfint. Min lilla hemlighet är som vanligt att ha i en nypa flingsalt. Det blir sååååå mycket godare eftersom smakerna förstärks.

pc201466.jpg

I år kanske det är dags att smaksätta den traditionella knäcken? Byt ut mandlarna mot andra nötter, kanske salta jordnötter vore något! Skippa nötter helt och smaksätt med olika kryddor. Kanel, kardemumma eller ingefära sätters snabbt smak på det hela. (För en sats på 2 dl grädde, behövs 1- 1,5 tsk krydda). Rivet skal av apelsin eller lime är inte heller dumt (1 apelsin el 3 lime). Eller låt en urskrapad vaniljstång koka med..gott! Kakao är inte heller dumt (det behövs 2 msk ungefär).

Det brukar vara rätt kladdigt, varmt och bökigt att fylla formarna snyggt utan spill.

Här kommer några hjälpsamma tips.

1. Använd en kastrull med tjock botten och hög kant. Smeten bubblar upp rätt kraftigt.

2. Rör i botten med en stor träsked med jämna mellanrum.

3. Använd gärna en digital termometer. Knäcken brukar vara klar runt 125 grader, beroende på hur mjuk, seg eller hård du vill ha den.

4. Ha ett glas med kallt vatten och sked nära till hands för kulprovet, speciellt om du är osäker på rätt temperatur.

5. Ställ formarna på en silikonduk, då står de stilla eller lägg formarna i tomma pralinark, där står de perfekt. Ställ ut fler formar än du tror, ifall många välter är det skönt att ha nya till hands. Pappersformar eller ischokladformar, välj själv.

6. Fyll en spritspåse (som tål hög värme!!) med smeten först när den svalnat en aning. Ta på dig skinnhandskar som skyddar händerna mot värmen. Klipp ett litet hål, men stort nog för att eventuellt mandelhack kommer igenom. Har du inga spritspåsar, häll upp smeten i en kanna med tydlig pip så underlättar det när du häller ut smeten. Eller fyll en tom gräddkartong, något användbart verktyg hittar du säkert i köket.

7. Var gärna två stycken så ni kan dela på jobbet, det gäller ju att fylla relativt snabbt. Om olyckan är framme är det skönt att ha en assistent 🙂

Karelska piroger

12 svar

Vi har fått dille på karelska piroger med äggsmör här hemma. Hemlagade ska det vara. Krispiga, annorlunda, barndomsminnen. D brukar (motvilligt) vara med och kavla och nypa ihop dem 🙂 Äta, det gör han däremot gärna!

Butikens varianter är ganska fluffiga. Vill du också ha dem fluffiga måste du ersätta en del av råmjölet med vetemjöl.

Perfekta att göra när du har tomtegröt (risgrynsgröt) över och ägg hemma.

Såhär gör du dem:

Deg:

2 dl kallt vatten

1 tsk salt

Ca 5,5 dl rågmjöl

Knåda ihop till en deg. Den behöver inte jäsa. (Bra va!)

Se till att tomtegröten är klar. (Koka den enligt förpackningens recept). Dela degen i små bitar som du kavlar ut (i det här fallet  är det D som kavlar, jag har inte sådär håriga armar…) till ovala bröd, några mm tunna.

Tryck ut lite gröt på degen. Lämna 1 cm runt kanterna fri från gröt. Nyp in kanterna med med hjälp av tumme och pekfinger.  Jobbar med båda händerna samtidigt.

Ser ni vilka jag har gjort och vilka D har gjort? 🙂 Lillkaveln från barndomen var inte så dum att jobba med faktiskt…

Grädda i het ugn, 225-250 grader 10-15 minuter, pensla med smörvatten. Går att frysa in.

Avnjut med äggsmör.

Äggsmör gör man såhär:

Ett gäng hårdkokta ägg

Mjukt smör (inte margarin!)

Lite flinsalt och dill om man vill

Skala äggen och dela dem i en äggdelare, på båda hållen. Eller hacka dem i mindre bitar med en kniv. Mosa ihop med mjukt smör, krydda. Hur mycket smör i förhållande till ägg du vill ha bedömmer du själv. Jag brukar ha såpass mycket smör att det binder ihop det hela och ger lite god smak.