Författararkiv: Johanna

Köksmissöden…

Lämna ett svar

Daniel har länge påpekat att jag borde posta även misslyckanden på bloggen. För nog misslyckad jag med recept då och då. Ni har bara inte fått se dem. Här kommer dock några exempel…

Smeten till dessa raw food bollar var grymt god. Ända tills jag tillsatte för mycket Acai (en riktig superfrukt i pulverform som ger energi och massor av antioxidanter). Då smakade de plötsligt bittert och hamnade tillslut i soporna.

Eller här, när jag ville göra den perfekta, saftiga tårtbotten med smak av choklad. Den ser oklanderlig ut, hög och jämn men den blev rätt torr och tråkig och gjorde sig inte i tårtan, trots goda fyllningar.

Som sagt. Sämst på thaimat. Här försökte jag göra thaiköttbullar i god sås men det blev goda och starka köttbullar i slemmig och misslyckad sås som dessutom fick en förskräckligt tråkig färg. Inget recept  jag vill dela med mig av direkt. (Synd bara att de blev min middag flera dagar framöver…).

Så då. Även jag misslyckas i köket till någras förvåning. 🙂 Meeeeen, det är genom misslyckaden och försök man lär sig och utvecklas. ”Övning ger färdighet” – som mina föräldrar brukade säga. På’t igen bara! 🙂

Thaimiddag

2 svar

I onsdags blev jag bjuden på middag av bästa U. Vi hade en sådan himla mysig kväll med tjejsnack. Och så bjöd hon på en underbar tallrik mat, thaiinspirerad sådan. Jag lyckas aldrig med thaimat, alltså aldrig. Tror jag ”övergör” det hela. Jag vill för mycket att det smakar allt annat än thai till sist. 🙂

Den här godingen innehöll kyckling, paprika, broccoli, avokado, fet kokosmjölk, röd currypasta, hoisinsås, sojasås, socker, salt och peppar.  Till den här grytan serverades såklart klibbigt vitt ris som suger upp den goda såsen på bästa sätt. Mums!

Ostbricka

Lämna ett svar

När jag och S träffas vankas det nästan alltid ostbricka. Det har blivit våran grej. I lördags glufsade vi i oss bl.a ostar, kallskuret, äpple, melon, avokado med skagenröra, vitlöksbröd, tunnbrödschips och delikatesser som oliver, soltorkad tomat och marinerad kronärtskocka.

Köpt plockmat är perfekt när fantasin trögar och man vill äta gott men komma lindrigt undan. (Om man inte syftar på utgifterna förstås utan på arbetsinsatserna).

Fransk bondost med fikonmarmelad är sjukt gott. Likaså tunnbrödschips. Svårt att sluta äta dessa knapriga, salta och flottiga läckerheter. Ridderheims ”vardagsfest” – en förpackning med blandade delikatesser är ju praktiskt om man inte vill ha kylen full med rester efter kvällens slut.

Det var dagens tips det! 🙂

Helgmums & sockerrapport

Lämna ett svar

Det här är prima helgmums det!

Rågkaka med färskost, välrökt skinka, smakrik hårdost, gurka, alfagroddar, basilika och örtsalt. Grymt gott 🙂

Lovade ju en rapport på hur min ”sockerfria” vecka har gått. Alltså, det var dumt att försöka sig på en nyttig livsstil mitt under lingonveckan. Ni tjejer med starkt sug efter choklad under mensen vet vad jag menar. Det gick inte. Jag drar ett tjockt streck över veckan och tar nya friska tag i morgon. (Tränat flitigt har jag dock gjort, i vanlig ordning. Alltid något!). 🙂

 

Loka jordgubb & lakrits

Lämna ett svar

När vi ändå är inne på temat lakrits….

Som lakritsgalen blir jag väldigt nyfiken när jag ser en sådan här smaksättning i butikshyllan; kolsyrat vatten med jordgubb & lakritssmak.

Det känns konstigt att dricka lakrits i vattenform, det här smakar syntetiskt godisblask och kittlar inte mina smaklökar på ett positivt sätt. Vatten får gärna smaka nyttigt och fräscht. Kul att prova men inget jag köper igen.

Fiberlakrits

2 svar

Lakritsprovsmakningen fortsätter. Nu har jag satt tänderna i Renée Voltaires fiberlakrits som ska smaka riktigt mycket lakrits. Den innehåller sirap, melass, vetemjöl, havrekli, naturlig lakritsextrakt 3 % och anisolja. Inga konstigheter alltså, det gillas.

Smaken är rund och god, varken mer söt eller salt. Men jag tycker inte den smakar ”riktigt mycket lakrits”, då förväntar jag mig någonting starkare. Konsistensen är grov, bitarna lagom stora och det fastnar inte så förskräckligt i tänderna. Klart gott men lite fjösigt kanske. 35 kr betalade jag för dessa 160 g.

Shortbread eller bara vanliga småkakor..?

10 svar

Jag vet att Daniel har hängt mycket med en viss engelsman när han får för sig att köpa hem English breakfast tea och Walker’s shortbread.

Men väääääänta lite nu va. Här köps det inga kakor, här bakas det egna. 🙂 Jag har googlat och läst på men blev inte klokare av det. Vissa menar att degen till shortbread ska arbetas väl, andra att den ska hanteras ytterst lite och varsamt, vissa kyler degen, andra inte. Vissa har i rismjöl, andra majsmjöl eller maizena. Vissa menar att smöret ska vara osaltat eftersom det är färskast, andra bakar med normalsaltat.  ??

Hur som helst, jag kavlade upp ärmarna och bakade  småkakor till min älskling, mina egna varianter av shortbread eller kanske blev det bara vanliga småkakor.

Här kommer mina recept, en naturell variant och en sötare variant med vanilj. Helt galet goda!

Shortbread

Smakar mördeg och ljuvligt smör. Är möra och spröda i konsistensen och lite mindre söta. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Enligt Daniel passar dessa bäst till te.

200 g smör (inte margarin!)

0,5 dl socker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Shortbread med vanilj

Mycket smak – är ju lite min grej. Så här har jag ersatt vitt socker med mjukt farinsocker och smaksatt degen med vanilj. Det resulterar i en smörig kaka med kolaton. Konsistensen är mör, kakorna smälter i munnen. Dessa är inte lika hårda eller knapriga som Walker’s utan har en mjukare kärna. Påminner lite om kolakakor faktiskt.

200 g smör (inte margarin!)

1 dl mjukt farinsocker

2 tsk vaniljsocker

ca 4 dl vetemjöl

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på175-200 grader.

Vispa smörtärningar pösigt med (farin)socker (och vanilj). Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut 2-3 längder, lika långa som plåten och platta till dem lite lätt. Nagga med en gaffel och skär till avlånga kakor. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter tills kakorna precis får färg. Om din ugn brukar grädda väldigt varmt och gärna bränner dina bakverk så sänk temperaturen från början med ca 25 grader.

Köttfärsgratäng med ris

3 svar

Här kommer ett recept som verkligen kan varieras i det oändliga. Jag tog vad jag hade hemma, man kan inte handla hem nytt varje dag, det blir både dyrt och tidskrävande. Kanske borde jag bli bättre på att veckoplanera middagarna och storhandla därefter men det är faktiskt utvecklande att komma på rätter med ingredienser som redan finns hemma. Dessutom har jag svårt att bestämma på förhand vad jag kommer vara sugen på längre fram i veckan…

✓ Smakrik färsröra blandas med ris.

✓ Härligheten hälls över i en ugnsform där den samsas med äggstanning och riven ost.

✓ Ugnen gör jobbet på mindre än 30 minuter (under tiden dukar du samt fixar sallad).

✓ Sen är middagen klar, och bra smakar den! ✌

Köttfärsgratäng med ris

Supergott! Påminner mycket om makaronilåda i smak och konsistens. Som sagt, jag tog vad kylen erbjöd och passade på att tömma mina burkar med grillad paprika och soltorkad tomat. Det gav jättegod smak.

ca 4 portioner

300 g nötfärs

1 lök

olja att steka i

1-2 paprikor

1 stor morot

1-2 tomater

Kikkoman sojasås, oxfond, sambal oelek, chilisås, oregano, svartpeppar…

ev grillad paprika (från burk)

ev strimlad soltorkad tomat

2 dl fullkornsris (eller andra gryn)

4 ägg

2 dl gräddmjölk

0,5 dl chilisås

1-2 nävar riven smakrik hårdost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Stek finhackad lök glansig i olja. Tillsätt tärnade grönsaker och riven morot och stek tills de är mjuka. Bryn färsen och krydda upp den ordentligt. Koka riset enligt förpackningens anvisningar (gärna med buljong). Blanda färsen med riset och häll över i en ugnsform. Vispa samman ägg, gräddmjölk och cholisås. Smaksätt med salt och peppar. Häll över färsröran. Toppa med riven ost och gratinera i ca 25 minuter.

Vigårda

4 svar

Under helgen var vi till Mood gallerian här i Sthlm och provade en av deras restauranger, nämligen Vigårda Barbeque. Det är en snabbmatsrestaurang där man grillar maten över en stor träkolsgrill. Ledorden är enkelt, snabbt, nyttigt och fräscht.  Dyrare än Donken (såklart) men det levereras också mer smak här och det känns och smakar mer hemlagat. Burgarna är ganska små men med tillbehör, dryck och grönsakscrudité blir man ändå mätt. Det blir tummen upp från oss!

Här serveras alltså vigårdaburgare. Burgarna serveras med varmt Vigårdabröd, grönsakscrudité och ett val av tillbehör (potatis-, bön-, tomatsallad eller pommes) och dressing (senap & ingefära, rostad paprika & vitlök, färska örter & citron, curry & äpple, lingon bbq & svartpeppar). Trots kö gick det rätt snabbt att få maten.

Vi valde original (75 kr) med bönsallad och oxe (75 kr) med pommes frites, rostad paprika & vitlök dressing och pommes frites dip. Den traditionella burgaren smakade verkligen gott och hemlagat. Brödet är grövre, dressingen god och hamburgarköttet gott, mediumstekt men lite väl bulligt (och mindre än brödet). Min var kanske lite väl slafsigt ihopsatt vilket man kan se på närbilden här under. Saknade också lite sting, kanske från saltgurka.

Pommes fritesen var grymma, frasiga och perfekt tillagade. Dippen med vitlökssmak var pricken över i. Bönsalladen får väl godkänt, den var matig och fräsch.

Oxburgaren kan vi verkligen rekommendera. Mört kött i bitar (ingen biff alltså), smakrikt men inte starkt.  Grönsakscruditén (salladen) som serverades till burgarna innehöll bl.a. hyvlade rödbetor, sallat, gurka och frön.

Hit går vi igen!

Varför är det föresten så att man kastar i sig snabbmat..? Synd att man (eller kanske jag) associerar snabbmat med att äta snabbt också…vi hade ju inte alls bråttom. Men obekväma stolar, hög ljudnivå och ringlande köer inbjuder ju sällan till att sitta ner länge och njuta av maten heller….

Blåbärsremmar & rostade mandlar

Lämna ett svar

Nu när jag försööööker leva lite hälsosammare så måste onyttigheter bytas mot nyttigare snacks. Renée Voltaire har mycket godsaker i sitt sortiment som stillar söt- och saltsuget utan onödiga och tomma kalorier. Nackdelen är de höga priserna, men så blir det när man jobbar med hantverk och bra råvaror. 🙂

Jag har provat hennes blåbärsremmar…

…och honung & chilirostade mandlar.

Blåbärsremmarna innehåller bara blåbär, torkade aprikoser (med rismjöl), dadlar och banan. Och de smakar verkligen torkad frukt, främst blåbär och aprikos. Konsistensen är seg. Det här är dock dyrt godis, 39 kr för ynka 25 g. Men så är de också tillverkade för hand, där de mixas och torkas  i torkungar för att bevara näringen.

Mandlarna är goda och prima snacks men mesiga i smaken. Jag vill ha mer hetta (speciellt när det står chilirostade!) och mer smak för den delen. De innehåller sötmandel från Sicilien, honung, paprikapulver, cayenne och salt. 35 kr för 80 g. Nackdelen är att mina blev klibbiga av att stå framme några nätter. Något liknande får jag allt ta och labba fram här hemma.