Det är dags! För morotskakan att få stå i fokus. Bjussar på tre fantastiska recept.
Världens godaste morotskaka
Hemligheten till den godaste morotskakan är faktiskt kardemumma. Det blir inte lika gott utan, bara så att ni vet. Den här är saftig, kryddig och har ett generöst lager frosting – som inte rinner av eller är för tunn eller för sliskig – för det är inte min melodi.
4 dl finrivna morötter (ca 3-4 stycken) Det ska inte vara hårt packat.
1,5 dl neutral olja
2 ägg
1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)
0,5 dl socker
1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
2 tsk kanel
1 tsk nystött kardemumma
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Topping:
200 g mjukt smör
200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost
2 dl siktat florsocker
1-3 kr äkta vaniljpulver el 1 msk vaniljsocker
Skal av 1 stor citron/apelsin eller 2 lime
Ev. Citronmeliss till garnering
Gör så här:
Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna morötterna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med morotskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.
Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och bred över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.
Den här kakan håller sig fräsch upp till 4 -5 dagar i kylen (väl inplastad eller i plastlåda med lock) men går faktiskt att frysa in, med topping och allt om du absolut måste eller vill.
Morotsrulltårta
Morotskaka i ny tappning. Saftig, lätt kryddig botten gifter sig fint med fräsch och krämig frosting. Jättegod och snabbgjord.
Rulltårtsbotten:
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
0,75 tsk nystött kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 dl majs- eller rapsolja
Ca 2 dl fint rivna morötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 200° varmluft. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och sikta försiktigt ner dem i äggfluffet. Riv morötterna och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad. Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt.
Cream cheesefyllning:
50 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphiaost
skal av 1 lime
Gör så här:
Vispa smöret någon minut. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Riv över limeskal. Rulla ihop till en rulltårta. Ställ kallt en stund så är det lättast att skära i snygga bitar.
Hälsosammare morotskakor
Mjuka, saftiga kakor med en lätt krispig kant. De smakar helt ljuvligt och påminner mycket om morotskaka. Fria från vitt socker, vetemjöl och mejeriprodukter. Naturligt glutenfria om du väljer ren havre.
8 st
1,25 dl finriven morot
1 ägg
1,5 dl havregryn
0,5 dl honung (jag valde fast honung)
0,5 dl mjuk kokosolja (jag blandade med och utan smak)
0,5 dl kokosflingor
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk nystött kardemumma
en nypa salt och vaniljpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.
Mixa samtliga ingredienser och ställ smeten i kylen ca 30 min så att den sätter sig lite.
Klutta ut ca 8 högar (bollar) på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Kakorna är klara när de fått lite färg i kanterna. De blir inte spröda och hårda utan mjuka, saftiga och ganska känsliga för att trilla sönder. Men det vägs upp av smaken!
en smaksak 