Middagstips!
En smarrig fisksoppa med saffran är sällan fel och speciellt inte om man serverar den med aioli. Yam!
Lax- och räksoppa med saffran och tomat
En klassisk fisksoppa med saffran, toppad med vitlöksaioli är en helt perfekt middag att servera i december. Tänk på att firren aldrig ska koka, bara sjuda sig klar och räkorna ska i precis innan servering för att inte bli sega som tuggummi. Den här soppan blir nästan bara godare att äta nästa dag så misströsta inte om du får rester.
4 portioner
Smör att steka i
1 pkt saffran (0,5 g)
1 tsk torkad timjan
15 cm purjo
3 morötter
1-2 potatisar
en bit rotselleri
1 palsternacka
1-2 vitlöksklyftor
1,5- 2 dl vitt vin
ca 5 dl vatten
1 burk körsbärstomater (400 ml)
3 dl grädde
3 fiskbuljongtärningar
(1 msk tomatpuré)
salt, svartpeppar, cayenne
minst 300 g lax
200 g räkor
generöst med färsk dill och persilja
Aioli (el vitlökssås) till servering
Gör så här:
Fräs strimlad purjo, hackad vitlök och slantade rotfrukter i smör i en kastrull. Rör ner tomatpure och timjan. Häll på saffran, vitt vin, tomat, fiskbuljong, vatten och grädde. Koka ihop i 15 minuter eller tills rotfrukterna mjuknat. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Skär under tiden fisken i bitar om 3 cm. Stäng av plattan och rör ner fisken. Låt fisken sjuda några minuter tills den är klar. Toppa med räkorna och de färska kryddorna och servera genast – gärna med aioli el vitlökssås.
en smaksak 
Hej Johanna!
Grattis till magen:)
Jag har länge tänkt att tacka för en fin och välskriven blogg – med recept man vet fungerar! Och där resultatet är smakrikt och bra. Tack!
Nu när det är jul har jag redan gjort chokladfudge med flingsalt (de är slut!;)) och nu ska jag se efter vad mer det finns för olika recept till godisbordet.
Gud Jul och fortsätt gärna blogg! Jag läser, lagar och bakar massor av dina recept.
/Maria
Hej Maria! Åh tack för peppen, du gör min dag! Jag funderar också på vilka gotterier jag ska göra till julafton, måste in i mitt eget arkiv och kika 😀 God jul, stor kram till dig!