En helt vanlig men ack så perfekt kladdkaka måste vi ju ha idag, på kladdkakans dag.

Receptet är inspirerat från tidningen Buffé som passande nog har testat fram hur kladdkakan beter sig och smakar beroende på vilka sockerarter, mjölsorter och matfett man använder. Kul läsning tycker jag, så slipper man göra det labbandet själv.

Så hur får man sin kladdkaka jämnt kladdig? Jo – man sänker ungsvärmen och kör lite längre istället. Jag har alltid bakat kladdkakor på 175° varmluft i ca 20 minuter men den här kladdkakan (som är något lägre än mina andra varianter) bakade jag på 150° varmluft i 20 min. Perfekt för mig!

Klassisk kladdkaka

Djup chokladsmak och härligt kladdig konsistens. Som barndomens kladdkaka fast med lite intensivare chokladsmak. Genom att sänka temperaturen i ugnen och grädda kakan lite längre får man en jämnare kladdighet i hela kakan. Hög temperatur och kort gräddning ger hårda kanter och rinnig mitt – värdefull information beroende på hur man vill ha sin kladdkaka.

150 g smör

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl ljust muskovadosocker

1,75 dl vetemjöl

1,25 dl kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

Smält smöret. Rör samman ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner smöret i äggblandningen följt av de torra ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i 17-20 minuter. Kakan är klar när den är torr på ytan men dallrar lite i konsistensen.