Den här pastan är både god och riktigt lätt att lyckas med! En liten genväg har jag tagit med hjälp av smaksatt créme fraîche – men det tycker jag man ska unna sig mellan varven. Jag ska nog förresten alltid börja ha en burk hemma i kylen för då har man alltid en lätt pastarätt att dra fram en stressig vardag.

Lite som en saffranscarbonara. Typ. Nästa gång ska jag skippa baconet och addera mer grönsaker el kanske svamp? Och addera lite fräsch citrus!

Saffran- och baconpasta med tomat

Jag ska erkänna att jag hade i ca 2 msk ”saffran-och ost aioli” i också som var över från en tidigare middag och vill du efterlikna den effekten så ha i lite extra saffran och riven ost. Det här är en krämig och smakrik pastarätt som du enkelt råddar ihop.

3-4 portioner

1 paket (några nävar) körsbärstomater på kvist + olivolja, flingsalt och lite socker

2 pkt (a 140 g) bacon

1 gul lök

1 paprika

1 burk (2 dl)  crème fraîche saffran & tomat

ev lite saffran för att förstärka smaken

250 g spaghetti (fullkorn)

1 kruka basilika

riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skicka in tomaterna i en ugnsform dressade med lite olivolja, flingsalt och socker och baka dem ca 20 min eller tills de är spruckna och mjuka.

Koka pastan al dente.

Klipp ner baconet i små bitar i en kastrull. Fräs tills det börjar bli knaperstekt. Tillsätt en klick smör och finhackad lök samt paprika. Låt dem fräsa med tills de är mjuka. Tillsätt fraichen och smaka av om det behövs saffran. Blanda ner pastan och tomaterna och toppa med hackad basilika och nyriven parmesan.