Arkiv | september, 2016

Blåbärskaka med kokosglasyr

11 Sep

Dagens söta recept är ett hopkok av olika recept. Det är kul att baka så här tycker jag – att plocka botten från ett recept, addera lite nya smaker och sedan välja toppingen från en annan. Resultatet blir ju något eget!

IMG_3957

Det är inte så ofta jag gör den här typen av glasyrer till kakor men den är riktigt trevlig trots att den är ganska söt av socker och kokos. En liten kakbit räcker långt.

IMG_3965

Blåbärskaka med kokosglasyr

Blåbär och citron är goda kompisar i den här saftiga botten som dessutom är toppad med en krämig, smörig och söt kokosglasyr.

Blåbärskaka med citron:

125 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

skal av 1 citron

2 ägg

2 msk grädde

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

blåbär

Kokosglasyr:

100 g smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

0,75 dl kokos + mer till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, vanilj och skal pösigt. Vispa ner äggen och fortsätt vispa till en porös smet. Vänd ner mjöl blandat med bakpulver och salt. Klä en mindre ugnsform (20 x 20 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten däri. Strö blåbär över ytan och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan har färg och ytan stannat. Låt svalna lite.

Smält smör och socker till glasyren i en kastrull. Rör ner gulan och låt tjockna lite utan att det kokar. Ta av från värmen och rör ner vanilj, kokos och salt. Häll över kakan, toppa med mer kokos och låt svalna och sedan stelna i kylen.

 

Annonser

Kyckling i indisk gräddsås

8 Sep

Senast jag ville göra något nytt med kyckling blev det den här kryddiga såsen med indiska toner. Inte alls tokig, hela familjen gillade den. Jag förberedde både kyckling och sås på morgonen så att smakerna hann sätta sig lagom till middagen.

IMG_3918

Kyckling i indisk gräddsås

Krämig, kryddig sås där du enkelt väljer hur het den ska vara genom att justera mängden chili.

Kyckling:

olivolja

3 kycklingfiléer

garam masala, curry, salt, peppar, pressad vitlök

Sås:

Smör/olja att steka i

olivolja

4 tomater

1 tsk malen spiskummin

1 tsk gurkmeja

2 kanelstänger

3 lagerblad

chiliflakes

1,5 msk honung

1,5 dl grädde

1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Tärna eller strimla kycklingen. Marinera den i en påse med olja och kryddor (häll i lite på måfå). Låt marinera i kylen, gärna några timmar om tiden finns. Tärna tomaterna och fräs dem med kryddorna några minuter tills de börjar släppa vätska. Tillsätt honung,  grädde och smulad buljongtärning och låt puttra ytterligare ca 15 minuter. Plocka upp lagerblad och kanelstänger. Mixa såsen. (Hit kan du förbereda, det är bara positivt). Stek kycklingen några minuter i smör, häll ner såsen och låt puttra ihop några minuter. Smaka av och justera kryddningen vid behov! Servera med ris.

 

Köttfärs Africana

5 Sep

Jag har provat ett nytt recept med köttfärs som jag tänkte dela med mig av. Om du gillar flygande Jacob så kommer du nog gilla det här också! Kryddig färsröra toppat med banan och en gräddig och het currykräm. Mmmmm…

IMG_3930

Brorsan var på besök när jag råddade ihop den här middagen och han tyckte verkligen att det var riktigt gott, han åt för två, hehe. Men som han också sa ”det blir ju alltid gott när du lagar maten Johanna”. Jo jag tackar ja! 🙂

Köttfärs Africana

Kryddigt, krämigt och otroligt gott! Min version av rätten på det jag hade hemma helt enkelt.

Färsröra:

olivolja att steka i

1 stor gul lök

1 pkt bacon

500 g nötfärs

2 msk Kikkoman soja

svartpeppar, kryddpeppar, kanel

1 stor mogen banan

3 msk kokos

Gräddtäcke:

2 dl vispgrädde

1 dl crème fraîche (ev lätt)

0,5 dl sweet chilisås

2 msk mango chutney

2 tsk curry

1 tsk sambal oelek

1 pressad vitlöksklyfta

(Tillbehör:) 

salta jordnötter

färsk koriander

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Finhacka löken och klipp baconet i små bitar. Fräs i olivolja några minuter. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med soja, peppar, kryddpeppar och kanel. Häll ner färsen i en ugnsform och toppa med skivad banan och kokos.

Vispa grädden och blanda ner fraiche, chilisås, chutney, curry, sambal och vitlök. Bred den krämiga och tjocka såsen över färsen.

Gratinera i ca 15 minuter. Servera ev med tillbehören och ris.

Frukt- och nötbars

2 Sep

Ny månad, tänk att hösten är här och min födelsedag likaså. Hipp hipp hurraa! 32 bast och tvåbarnsmorsa. Åren går 🙂

Idag ska jag tipsa er om ett riktigt enkelt men bra recept på hemlagade, hälsosamma bars med massor av bra energi och absolut inga konstigheter.

IMG_3885

Jag tog vad skafferiet erbjöd och det blev: russin, blåbär, osvavlade aprikoser, färska dadlar, mandlar, valnötter, pumpafrön, hampafrön, chiafrön och blå vallmofrön (och ägget då förstås). På bilden en halvsats som jag gräddat i en liten brödform i 20 min.

IMG_3897

Frukt- och nötbars

Det här receptet är väldigt enkelt att komma ihåg då man tar 1 ägg per 100 g torkad frukt och 100 g blandade nötter och frön. (Bara att dubblera så många gånger man vill!). En segknaprig bar med rätt typ av energi för kroppen utan massa socker, tillsatser eller konstigheter. Man tager vad man haver, blandar och gräddar. Busenkelt och gott!

2 ägg

200 g blandad torkad frukt (osockrade)

200 g blandade naturella nötter och frön

(ev en nypa flingsalt eller kanel att smaksätta med)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa upp äggen och finhacka stora fruktbitar. Blanda samtliga ingredienser och klä en passande ugnsform med bakplåtspapper. Tryck ut smeten jämt.

Grädda tills kakan får vacker färg, ca 20 min. Om du gör en stor sats eller en hög kaka kanske du behöver grädda ca 30 minuter. Låt svalna, skär i bars och förvara svalt.