Hoppas påsken var till belåtenhet. Själv har jag haft en magisk helg. Men nu kan jag ärligt säga att jag inte vill se vare sig godsaker el godis på ett bra tag. Att det ska vara så svårt att äta måttligt?

Den här enkla, men ack så goda laxrätten förtjänar en plats här inne. Så varsågoda, middagstipset idag är en smarrig fiskrätt som är klar på ett kick.

Jag lagade för oss två och Wilton men du får receptet för 4.

Det här är verkligen nice snabbmat en vardag.

Lax med dill- och räksås

Enkel men riktigt god. Citron, dill och räkor är utmärkta kompisar till lax.

4 portioner

20 cm purjolök

4 färska laxfiléer

Sås:

2 dl grädde

2 dl crème fraîche 15 %

1 dl vitt vin (matlagningsvin)

ca 2 msk dijon senap

knappt 1 tsk salt

svartpeppar

skal av 2 citroner

generöst med färsk dill

valfri mängd räkor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Strimla purjon och fördela den i en ugnsform. Skär bort skinnet på laxen om så önskas och lägg fisken ovanpå purjon i formen. Salta och peppra fisken lätt. Koka ihop en sås av grädde, fraiche, vin, dijon, salt, peppar och citronskal. Ta av från värmen och klipp ner dill. Häll över laxen och skjutsa in i ugnen i ca 10 min eller tills laxen precis är färdig. Tänk på att den fortsätter tillagas efter att du tagit ut formen – torr lax är så tråkigt. Toppa med räkorna och servera gärna med kokt potatis och morötter.