Äntligen har jag provat något som jag länge velat testa, en hemlagad poké bowl! Nu kanske du undrar vad tusan det är för något? Ni kanske har märkt att det mesta som man kan servera i en skål (”bowl”)  har varit rätt så poppis en längre tid, som acaibowls exempelvis. Men poké är en haiwaiiansk husmansrätt eller gatumat, en slags sallad som för tankarna till sushi och tacos. Det både ser och smakar otroligt fräscht och man kan ju självklart knåpa ihop den i stort sett precis hur man vill.

Koka riset och häll upp i en vacker skål, rör ihop marinaden, marinera laxen. Hacka upp alla grönsaker. Toppa riset med med allt det goda och piffa med mycket koriander och rostade sesamfrön!

Receptet till laxen hittade jag på Tasteline.

Marinerad sashimilax till poké bowl

Laxen står för mycket av smaken till den här rätten med lite japanska toner men addera gärna något annat ”marinerat” också, som limepicklad rödlök el rödkål exempelvis. Och ett till hett tips är att ha en chilimajonäs i närheten. Vanligast är att man använder (sushi)ris i botten av skålen, men jag kokade vit quinoa i grönsaksbuljong. Tips på goda toppings i din poké bowl är följande: edamamebönor, sojabönor, sockerärtor, rädisor, avokado, mango, äpple, nötter, kål, algsallad, inlagd ingefära, strimlad morot eller rättika och rödlök. Toppa med generösa mängder koriander och varför inte också salladslök , sesamfrön och lime.

300-500 g sashimilax (salmalax el fröya)

2 msk kikkoman soja

1 msk rapsolja

1 msk sesamolja

1 msk flytande honung

ska och saft av 1 lime

ca 2 tsk färskriven ingefära

0,5 finhackad färsk chilipeppar

2 tsk sesamfrön

Gör så här:

Skär laxen i små bitar. Blanda samman samtliga ingredienser till en marinad och låt fisken marinera i ca 10 minuter.