Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Morotskaka kan nog vara ett av mina absoluta favoriter bland bakverk och jag är knappast ensam om att tycka det. En saftig och lite kryddig morotskaka med len och luftig topping passar extra bra till höst- och vintermyset. Perfekt att servera till Halloween fikat också!

Saftig morotskaka med värmande kryddor och den mjukaste toppingen. Den här kakan är perfekt att förbereda dagen innan då den bara blir godare efter en natt i kylen.

Hos oss snålar vi inte med topping!

Men det är viktigt att frostingen inte är för söt och sockrig. Den här är luftig, gräddig och alldeles lagom söt med smak av vanilj. Apelsin ger en fräsch touch.

Saftig och kryddig morotskaka med apelsin

Botten är saftig, kryddig och ganska tung och toppingen gräddigt len och luftig. Jag tycker apelsin kompletterar både morötter och kryddor på ett uppfriskande sätt men den kan lämnas bort eller ersättas med lime eller citron också.

Tips! prova ersätta morötter med (skalade) och rårivna äpplen eller rödbetor för variation.

1 kaka

5 dl finrivna morötter. (Luftigt uppmätt).

200 g ålands smör

skal av 1 apelsin

3 ägg

3 dl socker

1-2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

1 msk kanel

1,5 tsk nystött kardemumma

3,75 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Topping:

100 g mjukt ålands smör

200 g naturell färskost/creme cheese

2 dl siktat florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl ålands grädde

Skal av apelsin till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Smält smöret och blanda med de rivna morötterna och apelsinskalet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och luftigt. Rör ner salt, kanel och kardemumma samt morotsblandningen. (Det gör inget om smeten ser skuren ut). Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa mjukt smör, färskost och vaniljsocker krämigt. Vispa även ner florsockret. Vispa grädden luftigt i en separat skål och vänd ner den i blandningen. Bred frostingen över den kalla kakan och garnera med rivet apelsinskal. Kakan håller sig fräsch i kylen under flera dagar.