Det vet ni ju redan, men jag älskar bloggen Brinken bakar på Elle mat & vin. Dagens recept är hämtat därifrån och är helt amazing.

Den här brownien får en frasig yta och är godast att äta rumstempererad tycker jag. Då får den en kort och brytbar konsistens som är väldigt trevlig. Lite grädde till om man är i chokladhimlen!

Jag har ett annat recept på daim fudge brownies här på bloggen och jag har lånat fudgeglasyren från det receptet men bara gjort 1/4 av satsen. Daim är alltid en god idé!

På bilden nedan är brownien kylskåpskall och får en mer seg konsistens.

The ultimate brownie

Väldigt chokladig brownie med en underbar konsistens – inte kletig el seg utan brytbar och saftig när den serveras rumstempererad. Ytan blir härligt frasig och man kan äta dem precis som de är eller med grädde/glass och bär. Går förstås att toppa med valfri topping också – som jag gjorde.

170 g smör

85 g hackad mörk choklad (jag blandade 53 % och 70 %)

225 g strösocker

30 g ljust muscovadosocker

0,5 tsk salt

3 ägg

1 tsk vaniljpasta

1 tsk espressopulver (om man vill)

70 g vetemjöl

50 g kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 160° varmluft el 180° vanlig ugn och klä en form som är ca 20×20 cm med bakplåtspapper.
Bryn smöret och blanda sen det med den hackade chokladen. Rör samman och ställ åt sidan för att svalna.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, minst 5 minuter i köksmaskin.
Blanda ner smör- och chokladblandningen i ägg- och sockerfluffet.
Blanda mjöl, salt, kakao, espressopulver och vanilj och vänd ner i smeten.
Häll smeten i formen och baka i ca 20-25 minuter.

Fudgeglasyr:

37 g smör

0,37 dl grädde

50 g ljus choklad (exempelvis Fazer blå)

25 g mörk hackad 70 % choklad (exempelvis Fazer premium)

en nypa salt

skal av 1/4 apelsin

ca 6 droppar apelsinarom (från Panduro)

1 dubbeldaim (à 56 g)

Gör så här:

Smält smör, grädde och choklad i en kastrull på låg värme under omrörning tills allt har smält till en kräm. Smaka av med salt och apelsin. Bred den över kakan. Toppa sedan med hackad daim och låt stå i kylen några timmar eller över natten. Går bra att frysa in.