Kategoriarkiv: Smått & gott

God dressing

2 svar

Här ska ni få ingredienserna till en dressing som lämpar sig för sommarens alla kommande sallader och grillbjudningar. Den smakar basilika och vitlök, konsistensen väljer du själv genom tillsatts av vatten.

Det var lite bättre ljus på dressingen i den undre bilden men då är en viss svansman också delaktig (linslusen själv). Han växer så det knakar, har passerat 6 månader och väger ungefär 3,6 kg. Kragen kring halsen börjar också visa sig, gullunge!

Basilika & vitlöksdressing

Den här dressingen kom till under stress så jag hann aldrig ta några specifika mått. Ni får också höfta er fram! Det är en majonnäsbas så ingredienserna ska vara rumstempererade. Tjock eller rinnig, det väljer du själv genom att redigera mängden vatten. Lätt att variera med olika kryddor, hållbar och laktosfri är den också! Prima vara med andra ord.

I kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 äggula

senap (ca 1 msk)

vit balsamvinäger (ca 0,5 msk)

agavesirap eller honung (ca 1 tsk)

neutral olja (rör sig om någon/några dl)

vatten

salt och peppar

Gör så här:

Mixa basilika, pressad vitlök, äggula, senap, vinäger och agave slätt. Tillsätt olja droppvis (går bra att använda visp här istället för mixerns kniv) tills det hela tjocknar. Vispa ev ner vatten droppvis till önskad konsistens, salta och peppra. Låt gärna dra någon timme så smakerna sätter sig.

Himmelska köttbullar

9 svar

Farligt goda! En liten tvist på den gamla hederliga bullen. Sjukt smarriga och smakrika. Perfekta som plockmat, i med tandpetaren bara. Här behövs ingen sås. 🙂

Du behöver; 500 g nötfärs, 1 ägg, 1 dl mjölk/vatten, 1 dl ströbröd/havregryn, 1/2 finhackad lök, 1 pressad vitlöksklyfta, 2 msk köttfond, 1 tsk Dijon senap, 3/4 tsk salt, massor av nymald svartpeppar och en liten näve finhackade färska örter (exempelvis gräslök, persilja och basilika). Smör, Kikkoman soja och cayennepeppar till stekningen.

Sätt ugnen på 225-250 grader. Låt ägg, vätska och ströbröd svälla en stund. Blanda i resten av ingredienserna. Forma köttbullar och grädda på plåt med bakplåtspapper i 8-10 minuter. Smörstek sedan bullarna, skvätta över sojasås och cayennepeppar.

Stekt sötpotatis

4 svar

Stekt sötpoatis smakar mums filibubba, speciellt tillsammans med hårdstekt halloumi. Det börjar dofta sommar! Åh vad det ska bli trevligt att snart få dra fram grillen igen, men än så länge får stekpannan leverera.

En sallad av det enklare slaget (tänk om man bodde i en mataffär och alltid hade precis alla ingredienser och råvaror hemma…vad enkelt allt skulle vara). 🙂

Skiva sötpotatis i 0,5 cm tjocka skivor. Mikra gärna runt 5 minuter på full effekt (om du har bråttom) och smörstek sedan på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna och genomstekta. Glöm inte att ”flingsalta”. Smörstek även skivor av halloumi på båda sidor tills ytan är riktigt gyllene (salt behövs inte). Toppa med valfria salladsingredienser och en god dressing.

Jag rörde ihop en frisk sås på grekisk yoghurt och finhackad mynta. Den toppades med agavesirap och rivet limeskal. Men en vinägrett med mixad basilika och vitlök vore nog också smarrigt till.

Gott, gott, gott!

Tamarirostade nötter & frön

2 svar

Jag har precis provat att rosta nötter och frön i tamari soja. Ni som har hängt med från början kanske kommer ihåg att jag testade de här mandlarna för ett tag sedan och ville prova att göra dem själv.

Blanda nötter eller frön med en skvätt tamari soja. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 175-200 grader 5-10 minuter. Passa så de inte bränns! Det går också bra att rosta dem i stekpanna (det gjorde jag, nötter och frön var för sig) på medelvärme under några minuter. Skaka pannan hela tiden eller rör om med en stekspade så allt blir jämt rostat.

Nu gissar jag, men jag tror det blir ett jämnare resultat i ugnen.

Väldigt goda precis som de är (mellanmål, TV-snacks, drinktilltugg) eller att toppa över en sallad. Sojan ger nötterna och fröna lite mer karaktär och sälta.

Nästa gång kanske jag tillsätter någon krydda som exempelvis chili eller cayenne.

Mandelsmör

Lämna ett svar

Här kommer ännu ett mellanmålstips!

Äppel- eller päronklyftor med mandelsmör. Lite annorlunda och mättande. För er som inte gillar jordnötssmör kan jag meddela att mandelsmör (såklart) har mycket mildare smak… Funkar fint på mackan också!

Mandelsmör fixar du enkelt genom att mixa ett gäng mandlar fint och tillsätta lite rapsolja tills du får en bredbar konsistens. Smaka av med lite salt.

Morotsgucka to die for

5 svar

Jag älskar när jag kommer över smarriga recept som känns nya och fräscha. Här har ni ett sådant. Så. Himla. Gott.

Morotsröra med kanel från René Voltaire.

Min lilla mixer är verkligen min klippa i köket. Jag använder den jämt!

Jag mixade ner en torkad aprikos och en skvätt vatten istället för ”blötläggningsvatten från torkade aprikoser” – och det gick alldeles utmärkt.

Gott med sallad och getost! Men också gott i ett stort omlindande salladsblad eller på salta kex.

Chevre chaud med karamelliserad lök

2 svar

Igår blev vi så sugna på chevré att vi bara var tvungna att knåpa ihop en smarrig toast. Jag råkade av en slump kika på Go kväll i Svt och blev inspirerad av alla varma mackor som tillagades.

Jag smörstekte rågtoast på båda sidorna och fördelade en god getost över bröden. Jag smörstekte även lökringar och pressad vitlök mjuka, tillsatte lite socker så att det hela karamelliserades.. Det måste ni bara prova! Gudomligt gott! Såhär såg bröden ut innan de åkte in i ugnen på grill ca 5 minuter på hög värme. Jag toppade med gyllene pinjenötter och lite honung innan servering.

Det hela serverades med en rödbetssallad, knaperstekt bacon och rostade valnötter. Det tar låååång tid att koka rödbetor men oj vad gott det är att äta dem ljumma tillsammans med getost!

Grillade kamben med coleslaw till nakna kocken

Lämna ett svar

Idag har jag morgontränat, jobbat och handlat. Hungrig!

Helg betyder kött, så jag kunde inte motstå ett bra erbjudande i mataffären (och det händer inte ofta att det är billigt här på Lidingö!). Jag nappade grillade kamben med honungsglaze, ser ni priset! 14 kr – som hittat 🙂

Coleslaw kändes som ett passande tillbehör, speciellt med tanke på att jag har vitkål hemma som vill komma till användning.

Det här har jag i min lätta coleslaw med morot. (Riven vitkål och morot, lätt crème fraiche, vit balsamnvinäger, Dijon senap, flingsalt och peppar. Just idag toppade jag med lite hackad smörgåsgurka). Bara att blanda! Riktig snabbmat.

Kamben var riktigt gott, salt och sött och precis vad jag var sugen på!

Under tiden jag åt kikade jag på Jamie Oliver: Middag på 30 minuter. Kul med vegetarisk meny, han bjöd på currygryta med kikärter, chapati och ris, morotssallad, citronpickles och yoghurt med papadums. Det var mycket kryddor, speciellt chili, ingefära och koriander. Himla sugen på att göra något liknande snart. Älskar indisk mat!

Men var får man tag på rogan josh curry – kan man fråga sig? (Det var alltså en kryddblandning på burk han smaksatte rätten med).

Kolla in Jamies hemsida vetja!

Gräddkokt kål

3 svar

Ett av mina absoluta favorittillbehör (till kött eller rökt skinka) är gräddkokt savoykål.. Så jäkla smarrigt. Igår provade jag dock att utgå ifrån vitkål och rotselleri istället, och vet ni, det blev huuur gott som helst! Easy peasy är det också.

Så här gör jag!

Strimla savoykål eller en blandning av vitkål och lite rotselleri. Smörstek i panna, häll på lite gräddmjölk och smulad grönsaksbuljongtärning. Låt puttra en stund tills grädden kokat in och kålen mjuknat. Salta och peppra efter smak.

Inte alls dumt till god rökt skinka. Yammey!

Kungen av dressingar

3 svar

Klockan 22.00 igår kväll slog det mig att jag inte hade ordnat med lunchlåda till jobbet…Det var bara att börja rota i kylen alltså. Det här är vad jag knåpade ihop, på nolltid! För nya läsare (och gamla som glömt) så måste jag (återigen) tipsa om den här fantastiska dressingen..bara gör den. Helt sjukt god!

Jag har lagt keso och dressing i små syltburkar. Därmed förhindrar jag en blöt sörja till lunch! Avokado och äpple håller sig fina och fräscha med hjälp av citronsaft, bara att droppa över. Halloumi funkar även vintertid, smörstek i het panna tills de får färg, mums!

Dressingen (som syns högst upp i högra hörnet på bilden) är inspirerad av  Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry.

Ingefärsdressing med cashewnötter

Ganska tjock och lite grynig i konsistensen men helt underbar i smaken. God som salladsdressing eller varför inte till en bit kyckling och framförallt till att dippa grönsaker i!

1,5 dl naturella cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta (valbart, det blir gott utan också)

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

1-2 tsk sambal oelek

1 msk Kikkoman soja

3-5 msk vatten

Gör så här:

Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.

Där står den fint. I kylen, flera dagar – om den nu räcker så länge… 🙂