Författararkiv: Johanna

Enkel pulled pork/beef

2 svar

Här kommer en perfekt vardagsrätt att preppa under söndagen för veckan som kommer. Lika gott att servera med ris som pastaskruvar.

Recept från Kalorismart på Insagram.

Enkel pulled pork/beef

En vardagsgryta för hela familjen. Snäll i smakerna och lätt att laga.

Tips! Som vanligt kan de vuxna pimpa med chili, jalapeños el färska örter.

8 portioner

1,2 kg fläskkött (budgettips: picnicbog) el exempelvis grytbitar

2 gula lokar (grovhackade)

2 morötter (rivna)

2 paket (á 500 g) passerade/krossade tomater

4 klyftor vitlök (skivade)

2-4 köttbuljongtärningar (Jag tog 4)

3 dl cola/pepsi (sockerfri)

Ca 2 msk kikkoman soja

Oregano el timjan

Gör så här:

Placera alla ingredienser, förutom oregano/timjan i en gryta. Lagg på locket och tillaga i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Rör ev någon gång under tillagningstiden.

Dra isär köttet med två gafflar och smaka av med salt/peppar/oregano/timjan. Servera med kokta pastaskruvar el ris.

Citronmoussetårta

Lämna ett svar

Den här tårtan passar för de allra flesta festtillfällen året runt med sin fräscha och samtidigt runda och gräddiga smak. Vill du maxa citronsmaken och ha en vacker gul topp på kakan så funkar en fast lemoncurd utmärkt.

Citronmoussetårta

Frisk men också rund och gräddig smak och fin konsistens.

Tips: Vill du variera den här skapelsen så använd en klassisk kladdkaksbotten el digestivebotten el toppa den med curd, nån gelé, el varför inte ett berg av marinerade bär. Men vänta tills den stelnat!

Vit kladdbotten:

Glutenfri mjölmix och potatismjöl kan ersättas med 1,5 dl vetemjöl.

100 g smör

50 g hackad vit choklad el knappar

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

(Ev skal av 1 riven citron)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret med den vita chokladen och vispa samman med samtliga ingredienser. Häll i formen och grädda i 10-12 min el tills ytan precis har stannat. Låt svalna.

Fyllning:

5 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1,5 msk vaniljsocker

2 dl strösocker

1,5 dl (150 g) citronjuice

Skal av 1 citron

300 g philadelphiaost

Valfri garnering i form av curd, gelé, bär, frukt el liknande.

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp socker och juice med citronskal. Smält de urkramade bladen däri. Låt svalna. Sila ev bort skalen om du vill ha en slät mousse.

Vispa grädden fast med färskost och vanilj, blanda ner citronlagen.

Lägg botten upp och ner på ett serveringsfat. Spänn fast en tårtring runt om, med en remsa hög tårtplast på insidan. (Har du inget av detta så lägg tårtplast/klippt remsa av plastficka på insidan av springformen).

Häll ner smeten. Ställ kallt ett gäng timmar el över natten att stelna.

Garnera!

Äppelfinansiärer

Lämna ett svar

Dessa ”muffins” är helt makalöst goda. Så är det.

Perfekta att laga om du har vitor över i kylen. Men det blir inte precis tråkigt om du lagar en god vaniljkräm till finansiärerna på äggulorna heller. Just saying.

Äppelfinansiärer

Kombinationen brynt smör, mandel och kaneläpplen går inte av för hackor. Dessa små mandel”muffins” är galet goda. Det här blir en liten sats men du kan ju enkelt dubblera receptet för fler.

Tips! Dessa är goda att smaksätta med bär el rabarber också.

8 st normalstora ”muffins”

150 g brynt smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1,5 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 äggvitor (1 dl)

0,5 smakrikt äpple

0,5 tsk socker

0,5 tsk kanel

Mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Bryn smöret i en kastrull tills det har en gyllene färg och doftar nötigt. Ta av från värmen. 

Blanda socker, farin, mandelmjöl, vetemjöl, vanilj och salt i en bunke.

Vispa ihop äggvitorna och rör i smeten, tillsätt smöret. Blanda till en jämn smet. Fyll formarna till 3/4. Skiva äpplet och blanda med kanelsocker, stick ner i smeten och toppa med mandel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter el tills de har fin färg och känns fasta på ytan. Låt svalna helt innan du tar upp dem.

Marockanska köttfärsbiffar

Lämna ett svar

Dom här biffarna måste ni bara testa vänner. Riktigt goda och smakrika!

Marockanska köttfärsbiffar

Kryddiga, runda i smaken och ljuvligt goda! Ett toppenrecept när du vill ha lite smakvariatio på de klassiska biffarna.

Tips! Servera med en fräsch couscoussallad med citron, mynta och granatäpple. Yoghurt- och vitlökssås vid sidan, kanske med korainder i. Gärna också grillade grönsaker eller en enkel tomat- och gurksallad.

500 g nötfärs (eller lammfärs om du vill få det ännu mer autentiskt)

1 liten gul lök el 1 msk lökpulver

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk hackad färsk persilja eller koriander (eller både och)

1,5 tsk Ras el Hanout (krydda som finns på kryddhyllan)

1 tsk spiskummin

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

1 ägg

0,5 dl ströbröd (eller finmixad havregryn)

3 msk vatten

Ca 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar

Olja/smör till stekning

Gör så här:

Blanda ströbrödet med vattnet i en skål och låt svälla någon minut. Lägg köttfärs, riven lök, vitlök, örter, kryddor och ägg i en stor skål. Tillsätt det svällda ströbrödet. Salta och peppra efter smak. Blanda ordentligt men inte för länge – bara tills det går ihop fint. Forma små biffar och stek i omgångar i en medelhet panna med lite olja eller smör, 3–4 minuter per sida, tills de är genomstekta och får fin färg.

Indisk köttfärsröra

Lämna ett svar

Jag har börjat laga mat och baka med hjälp av chat gpt, har ni hört! Sjukt smidigt måste jag säga och fort går det att få fram ett recept att utgå ifrån efter sina önskemål. Dagens recept är ett sådant.

Indiskinspirerad köttfärsröra med linser och kokosmjölk

Goda värmande kryddor sätter indisk touch på såsen. Servera med ris, färsk koriander, russin och kanske lite yoghurtsås el mango chutney.

500 g nötfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk färskriven ingefära

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk malen koriander

0,75 tsk paprikapulver

1 dl röda linser (okokta)

250-400 ml kokosmjölk

2 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk honung eller socker

Rejält med salt

kryddpeppar

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Hetta upp olja i en stor panna eller gryta. Fräs lök tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs 1 minut till. Lägg i köttfärsen och bryn den tills den smular sig och får lite färg. Blanda ner alla kryddorna (garam masala, spiskummin, gurkmeja, koriander och paprikapulver) och låt fräsa ihop med köttfärsen i ca 1 minut för att få ut aromerna. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll på krossade tomater, kokosmjölk och de sköljda röda linserna. Rör om ordentligt. Smaka av med honung, salt och peppar. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20–25 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då så det inte bränner i botten. Om det känns för tjockt kan du späda med lite vatten eller extra kokosmjölk. Smaka av.

Servera med ris och gärna en klick yoghurt och färsk koriander.

Citroncheesecake paj

Lämna ett svar

Den här kakan är en favorit när man vill baka något fräscht och sjukt gott som alla åldrar uppskattar. Det fina är den bara tar 15 minuter i ugnen och inför olika högtider kan pimpas efter önskemål. Som nu i påsk med påskägg och strössel. I sommar med massa bär och i vinter med kanel i botten och färska fikon och några lingon på toppen.

Citroncheesecake paj

Fräsch, fast men krämig, ljuvligt god och tar bara 15 minuter i ugnen. En toppenkaka året runt, man bara garnerar utefter årstid el högtid! Om du gillar key lime paj så kommer du även gilla denna.

Botten:

75 g smält smör

200 g digestivekex

Fyllning:

120 g Philadelphiaost

4 äggulor

1 burk (397g) sötad kondenserad mjölk

1 dl (100 g) citronjuice

Skal av 1 citron

Topping:

Vaniljgrädde och frukt el bär efter säsong

Jag serverar gärna en mascarponegrädde till kakan. Då vispar jag ca 2 dl vispgrädde med 50 g mascarpone, 1 tsk florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Det ger en stabilare grädde med lite mer ”body”.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och mixa kexen. Blanda och tryck ut till en botten i formen.

Vispa varsamt ihop samtliga ingredienser till fyllningen med elvisp och häll över botten.

Grädda i ca 15 min el tills fyllningen stannat.

Låt svalna.

Toppa med vispad grädde och valfria frukter el bär.

Bakad citroncheesecake

Lämna ett svar

Glad påsk! 🐣

Den här cheesecaken är perfekt att servera under påsken med sin fräscha smak och fina färg!

Bakad citroncheesecake

Krämig, fräsch och ljuvligt god. Tycker alla lager har superbra konsistens!

Botten:

75 g smält smör

200 g krossade digestive kex

Fyllning:

175 g strösocker

Skal av 1 citron

250 g mascarpone ost

375 g Philadelphiaost

2 ägg

1 äggula

60 g fullfet créme fraiche

45 g citronjuice

1 tsk vaniljsocker

Citroncurd:

50 g strösocker

Skal av 1 citron

1 ägg

1 äggula

25 g smör

1 gelatinblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 g varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Gnugga samman strösocker med citronskal för att utveckla citronsmaken maximalt. Vispa sedan varsamt samman samtliga ingredienser till fyllningen. Häll den klumpfria smeten i formen och grädda i ca 45 min el tills kakan känns stabil. Låt svalna, åtminstone till ljummen.

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa samman resten av ingredienserna för curden i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills den tjocknar. Rör ner det avrunna geltinbladet. Låt svalna och bred över kakan. Ställ kakan kallt ett gäng timmar el över natten.

Jag toppade kakan med hallongrädde, den klarar sig bra utan det också!

Potatisgratäng med korv

Lämna ett svar

Jag brukar laga en potatis- och köttfärsgratäng här hemma som hela familjen älskar. Den kan man variera lite genom att använda tacokrydda i färsen, tips tips! Men nu har jag alltså gjort en variant med korv som också blev toppen. Här kommer den.

Potatisgratäng med korv

Lagom krämig, snäll i smaken och således passande till hela familjen.

Addera chili el sambal oelek för lite mer fart, el mer kryddor. Eller varför inte välja en kryddig korv?

Tips! Vill du även addera någon grönsak så kan det vara bra att öka på mängden grädde så att slutresultatet blir krämigt.

800 g skalad, skivad och sedan sköljd potatis (perfekt att använda matberedaren här för snabb skivning)

1 falukorvsring (minst 580 g)

10 cm purjolök

2-3 nävar god riven ost

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraiche

1-2 pressade vitlöksklyftor

Ca 1 tsk salt

0,5 tsk paprikapulver

Svartpeppar

Färska timjanblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Varva skivad korv, potatis och purjo i en ugnsform med riven ost.

Vispa samman grädde, fraiche och kryddor och häll över fyllningen. Grädda i ca 45 min el tills potatisen är mjuk.

Indiska köttbullar

2 svar

Grävde i arkivet och lagade David Batras oheliga köttbullar till middag. Galet gott, ett hett middagstips hörni!

Gjorde mindre sås än sist, här kommer en uppdaterad version.

Indiska köttbullar

Mycket smak, passar hela familjen och är så in i bängen gott!

Köttbullar:

3 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

ca 0,5 msk färskriven ingefära

500 g nötfärs

smör till stekning

Sås:

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraiche

0,5 grönsaksbuljongtärning

En puff kanel

0,5 tsk malen koriander

1 tsk curry

salt och (krydd)peppar

Garnering och servering:

kokt basmatiris för 4 personer

gärna färsk koriander och mango chutney

0,5-1 dl flagad mandel

ev banan eller kokosflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Blanda samman ströbröd, mjölk, ägg och kryddor till köttbullarna. Låt svälla en stund och blanda sedan ner färsen. Rulla köttbullar av smeten och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter.

Koka under tiden riset och rosta mandelflagorna i en torr stekpanna tills de får färg.

Smält smör i en stekpannan och stek hastigt köttbullarna gyllenbruna. Tillsätt grädde, fraiche och kryddor och låt koka ihop till en god sås. Smaka av med salt och peppar. Toppa med de flagade mandlarna och den färska koriandern.

Servera med basmatiris, mango chutney och ev bananskivor.

Kladdkaka med apelisnkokostosca

Lämna ett svar

När jag surfar runt efter nya recept att testa så råkar jag ut för samma problem överallt. Recepten är nästan oläsliga pga all reklam som gör att sidan och receptet hoppar fram och tillbaka i bild. Blir gaaaaalen! (Det slupper ni ju här inne eft jag inte orkar el vill hålla på med annonser). Jag fattar 100 % att man behöver reklam för att få betalt för det jobb man gör men när recepten blir oläsliga så fattar jag inte poängen. Fler som har samma problem el är det månne min telefon som börjar bli för gammal?!

Även om kokos inte är en personlig storfavorit så är den här kakan löjligt god. Tycker verkligen att ni ska testa!

(Recept från Lindas bakskola).

Kladdkaka med kokostosca

Kladdig kaka toppat med ett tjockt lager lite seg och kolaktig kokostosca som dessutom har en fräsch hint av apelsin. Succé tycker jag!

Kladdkaka:

150 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

3/4 dl kakao (30 g)

1,75 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Tosca:

60 g smör

1 dl ljus sirap (140 g)

1,5 dl vispgrädde (150 g)

2 dl strösocker

200 g kokosflingor

1 krm salt

Skal av 1 apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper.

Smält smöret till kakan och blanda med resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter, el tills den precis stannat. Ta ut kakan. Höj ugnsvärmen till 200-225 grader. Gör toscan medan kakan är i ugnen.

Blanda allt utom kokos och apelsinskal i en kastrull och koka sakta under 15-20 minuter. Rör då och då. Den ska få lite kolaktig ton och tjockna lite. Blanda ner kokos och spelsinskal och toppa kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.

Låt svalna. (Toppa ev med lite kokos och skal om du vill garnera).