Författararkiv: Johanna

Lyxiga chokladkakor utan mjöl

1 svar

Jag hittar mycket receptinspo på Instagram. Och idag ska ni få två liknande recept på naturligt glutenfri och även mjölfri lyxig chokladkaka. Så vilken ska du välja? Äsch, spelar inte så stor roll faktiskt, men måste jag själv välja så blir det den andra, den med farinsocker. Den har möjligen en ändå godare och djupare smak.

Först ut, ett recept från Annacarolinebakar.

Lyxig glutenfri chokladkaka

Dekadent, fast men krämig och härligt chokladig. Riktigt smälter i munnen! En riktig dröm. Serveras bäst med grädde el vaniljglass och sommarbär, tycker jag.

Tips! Det här är en kaka som gör sig väl i frysen. Bara att ta ut en bit och njuta direkt. Vill du kunna skära just snygga bitar så rekommenderar jag att göra det i fruset tillstånd.

150 g smör

300 g 60 % choklad av god kvalitet

6 ägg – separerade

2,5 dl strösocker

40 g kakao (1 dl)

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smör och hackad choklad, rör slätt och blanda ner kakao, vaniljsocker och salt. Separera vitor och gulor. Rör ner en äggula i taget.

Vispa vitorna till ett fast skum och häll i lite socker i taget under vispning. Vispa till en tjock och glansig maräng.

Vänd försiktigt samman marängsmeten med chokladsmeten och häll i formen.

Grädda i ca 20 minuter. Ytan ska kännas ”marängig” och något fast. Låt svalna och kyl ner el frys ner innan kakan skärs i bitar.

——

Det andra receptet på en väldigt lik kaka kommer från Scientifically.sweet

Egentligen heter den 5 ingredient chocolate cake men eftersom jag har adderat både vanilj och salt så blev det ju 7 ingredienser…

Lyxig mjölfri chokladkaka

Även denna är dekadent och alldeles ljuvligt chokladigt len… en favorit!

225 g 60-70 % mörk choklad av god kvalitet

115 g smör

5 ägg

145 g mjukt farinsocker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smör och hackad choklad och rör ner kakao och salt.

Vispa upp äggen ca 1 minut och häll därefter i socker och vanilj. Vispa luftigt i minst 5 minuter.

Vänd samman med chokladsmeten och häll i formen.

Grädda i ca 25 min el tills ytan precis har stannat och kakan bara gungar lätt i formen utan att våbbla.

Låt svalna, kyl el frys ner.

Krispig potatis

Lämna ett svar

Den här potatisen kommer passa till sommarens alla grillrätter!

Recept (igen) från Zeina Mourtada.

Krispig och kryddig ugnspotatis

Supergod att äta rakt upp och ner el till sommarens grilltallrikar exempelvis.

800 g fast potatis

1 dl riven parmesan

0,5 dl olivolja

25 g smält smör

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

2 tsk örtsalt

Svartpeppar

Ev finhackade örter till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och skär i klyftor. Förkoka potatisen i 3 minuter, låt rinna av och svalna.

Blanda resten av ingredienserna och vänd runt potatisen. Sprid ut klyftorna på en plåt och grädda först i 10 minuter, vänd sedan runt klyftorna och grädda 10-15 min till – el tills potatisen känns mjuk.

Strö ev över örter och flingsalt vid behov.

Saffransdoftande kycklinggryta

Lämna ett svar

Har lånat hem boken Veckans matsedel av Zeina Mourtada från bibban och här kommer första receptet jag provat. Dagens recept är en persisk kycklinggryta som jag visserligen gjorde några små justeringar i.

Saffransdoftande kycklinggryta

Smakrik och god och perfekt när du tröttnat på gräddiga grytor.

1 kuvert saffran(0,5 g) + 0,5 dl vatten

Smör/olja att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g kycklingbröstfilé

1 tsk malen gurkmeja

2 tsk paprikapulver

4-5 msk tomatpuré

3-4 dl kokhett vatten

0,5 dl röda linser (kan uteslutas)

1 kycklingbuljongtärnong (el 1,5 msk fond)

Salt och peppar

2 tsk maizena + 1 msk kallt vatten

Citronsaft

En näve bladspenat

Kokt blomkål

Ris, örter, salta pistagenötter, torkade tranbär till servering

Gör så här:

Lägg saffran och vatten i en skål och låt dra 15 minuter.

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör/olja tills det är glansigt. Skär kycklingen i småbitar och tillsätt den i pannan med kryddorna och tomatpurén. Låt fräsa en stund. Tillsätt vatten, ev linser, buljong och saffransvatten och låt sakta koka under lock i 15-20 minuter. Rör ibland. Red av med maizenavattnet. Smaka av med salt, peppar, lite citronjuice och vänd ner spenaten.

Servera med tillbehören.

Enkel pulled pork/beef

2 svar

Här kommer en perfekt vardagsrätt att preppa under söndagen för veckan som kommer. Lika gott att servera med ris som pastaskruvar.

Recept från Kalorismart på Insagram.

Enkel pulled pork/beef

En vardagsgryta för hela familjen. Snäll i smakerna och lätt att laga.

Tips! Som vanligt kan de vuxna pimpa med chili, jalapeños el färska örter.

8 portioner

1,2 kg fläskkött (budgettips: picnicbog) el exempelvis grytbitar

2 gula lokar (grovhackade)

2 morötter (rivna)

2 paket (á 500 g) passerade/krossade tomater

4 klyftor vitlök (skivade)

2-4 köttbuljongtärningar (Jag tog 4)

3 dl cola/pepsi (sockerfri)

Ca 2 msk kikkoman soja

Oregano el timjan

Gör så här:

Placera alla ingredienser, förutom oregano/timjan i en gryta. Lagg på locket och tillaga i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Rör ev någon gång under tillagningstiden.

Dra isär köttet med två gafflar och smaka av med salt/peppar/oregano/timjan. Servera med kokta pastaskruvar el ris.

Citronmoussetårta

Lämna ett svar

Den här tårtan passar för de allra flesta festtillfällen året runt med sin fräscha och samtidigt runda och gräddiga smak. Vill du maxa citronsmaken och ha en vacker gul topp på kakan så funkar en fast lemoncurd utmärkt.

Citronmoussetårta

Frisk men också rund och gräddig smak och fin konsistens.

Tips: Vill du variera den här skapelsen så använd en klassisk kladdkaksbotten el digestivebotten el toppa den med curd, nån gelé, el varför inte ett berg av marinerade bär. Men vänta tills den stelnat!

Vit kladdbotten:

Glutenfri mjölmix och potatismjöl kan ersättas med 1,5 dl vetemjöl.

100 g smör

50 g hackad vit choklad el knappar

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

(Ev skal av 1 riven citron)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret med den vita chokladen och vispa samman med samtliga ingredienser. Häll i formen och grädda i 10-12 min el tills ytan precis har stannat. Låt svalna.

Fyllning:

5 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1,5 msk vaniljsocker

2 dl strösocker

1,5 dl (150 g) citronjuice

Skal av 1 citron

300 g philadelphiaost

Valfri garnering i form av curd, gelé, bär, frukt el liknande.

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp socker och juice med citronskal. Smält de urkramade bladen däri. Låt svalna. Sila ev bort skalen om du vill ha en slät mousse.

Vispa grädden fast med färskost och vanilj, blanda ner citronlagen.

Lägg botten upp och ner på ett serveringsfat. Spänn fast en tårtring runt om, med en remsa hög tårtplast på insidan. (Har du inget av detta så lägg tårtplast/klippt remsa av plastficka på insidan av springformen).

Häll ner smeten. Ställ kallt ett gäng timmar el över natten att stelna.

Garnera!

Äppelfinansiärer

Lämna ett svar

Dessa ”muffins” är helt makalöst goda. Så är det.

Perfekta att laga om du har vitor över i kylen. Men det blir inte precis tråkigt om du lagar en god vaniljkräm till finansiärerna på äggulorna heller. Just saying.

Äppelfinansiärer

Kombinationen brynt smör, mandel och kaneläpplen går inte av för hackor. Dessa små mandel”muffins” är galet goda. Det här blir en liten sats men du kan ju enkelt dubblera receptet för fler.

Tips! Dessa är goda att smaksätta med bär el rabarber också.

8 st normalstora ”muffins”

150 g brynt smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1,5 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 äggvitor (1 dl)

0,5 smakrikt äpple

0,5 tsk socker

0,5 tsk kanel

Mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Bryn smöret i en kastrull tills det har en gyllene färg och doftar nötigt. Ta av från värmen. 

Blanda socker, farin, mandelmjöl, vetemjöl, vanilj och salt i en bunke.

Vispa ihop äggvitorna och rör i smeten, tillsätt smöret. Blanda till en jämn smet. Fyll formarna till 3/4. Skiva äpplet och blanda med kanelsocker, stick ner i smeten och toppa med mandel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter el tills de har fin färg och känns fasta på ytan. Låt svalna helt innan du tar upp dem.

Marockanska köttfärsbiffar

Lämna ett svar

Dom här biffarna måste ni bara testa vänner. Riktigt goda och smakrika!

Marockanska köttfärsbiffar

Kryddiga, runda i smaken och ljuvligt goda! Ett toppenrecept när du vill ha lite smakvariatio på de klassiska biffarna.

Tips! Servera med en fräsch couscoussallad med citron, mynta och granatäpple. Yoghurt- och vitlökssås vid sidan, kanske med korainder i. Gärna också grillade grönsaker eller en enkel tomat- och gurksallad.

500 g nötfärs (eller lammfärs om du vill få det ännu mer autentiskt)

1 liten gul lök el 1 msk lökpulver

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk hackad färsk persilja eller koriander (eller både och)

1,5 tsk Ras el Hanout (krydda som finns på kryddhyllan)

1 tsk spiskummin

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

1 ägg

0,5 dl ströbröd (eller finmixad havregryn)

3 msk vatten

Ca 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar

Olja/smör till stekning

Gör så här:

Blanda ströbrödet med vattnet i en skål och låt svälla någon minut. Lägg köttfärs, riven lök, vitlök, örter, kryddor och ägg i en stor skål. Tillsätt det svällda ströbrödet. Salta och peppra efter smak. Blanda ordentligt men inte för länge – bara tills det går ihop fint. Forma små biffar och stek i omgångar i en medelhet panna med lite olja eller smör, 3–4 minuter per sida, tills de är genomstekta och får fin färg.

Indisk köttfärsröra

Lämna ett svar

Jag har börjat laga mat och baka med hjälp av chat gpt, har ni hört! Sjukt smidigt måste jag säga och fort går det att få fram ett recept att utgå ifrån efter sina önskemål. Dagens recept är ett sådant.

Indiskinspirerad köttfärsröra med linser och kokosmjölk

Goda värmande kryddor sätter indisk touch på såsen. Servera med ris, färsk koriander, russin och kanske lite yoghurtsås el mango chutney.

500 g nötfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk färskriven ingefära

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk malen koriander

0,75 tsk paprikapulver

1 dl röda linser (okokta)

250-400 ml kokosmjölk

2 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk honung eller socker

Rejält med salt

kryddpeppar

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Hetta upp olja i en stor panna eller gryta. Fräs lök tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs 1 minut till. Lägg i köttfärsen och bryn den tills den smular sig och får lite färg. Blanda ner alla kryddorna (garam masala, spiskummin, gurkmeja, koriander och paprikapulver) och låt fräsa ihop med köttfärsen i ca 1 minut för att få ut aromerna. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll på krossade tomater, kokosmjölk och de sköljda röda linserna. Rör om ordentligt. Smaka av med honung, salt och peppar. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20–25 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då så det inte bränner i botten. Om det känns för tjockt kan du späda med lite vatten eller extra kokosmjölk. Smaka av.

Servera med ris och gärna en klick yoghurt och färsk koriander.

Citroncheesecake paj

Lämna ett svar

Den här kakan är en favorit när man vill baka något fräscht och sjukt gott som alla åldrar uppskattar. Det fina är den bara tar 15 minuter i ugnen och inför olika högtider kan pimpas efter önskemål. Som nu i påsk med påskägg och strössel. I sommar med massa bär och i vinter med kanel i botten och färska fikon och några lingon på toppen.

Citroncheesecake paj

Fräsch, fast men krämig, ljuvligt god och tar bara 15 minuter i ugnen. En toppenkaka året runt, man bara garnerar utefter årstid el högtid! Om du gillar key lime paj så kommer du även gilla denna.

Botten:

75 g smält smör

200 g digestivekex

Fyllning:

120 g Philadelphiaost

4 äggulor

1 burk (397g) sötad kondenserad mjölk

1 dl (100 g) citronjuice

Skal av 1 citron

Topping:

Vaniljgrädde och frukt el bär efter säsong

Jag serverar gärna en mascarponegrädde till kakan. Då vispar jag ca 2 dl vispgrädde med 50 g mascarpone, 1 tsk florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Det ger en stabilare grädde med lite mer ”body”.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och mixa kexen. Blanda och tryck ut till en botten i formen.

Vispa varsamt ihop samtliga ingredienser till fyllningen med elvisp och häll över botten.

Grädda i ca 15 min el tills fyllningen stannat.

Låt svalna.

Toppa med vispad grädde och valfria frukter el bär.

Bakad citroncheesecake

Lämna ett svar

Glad påsk! 🐣

Den här cheesecaken är perfekt att servera under påsken med sin fräscha smak och fina färg!

Bakad citroncheesecake

Krämig, fräsch och ljuvligt god. Tycker alla lager har superbra konsistens!

Botten:

75 g smält smör

200 g krossade digestive kex

Fyllning:

175 g strösocker

Skal av 1 citron

250 g mascarpone ost

375 g Philadelphiaost

2 ägg

1 äggula

60 g fullfet créme fraiche

45 g citronjuice

1 tsk vaniljsocker

Citroncurd:

50 g strösocker

Skal av 1 citron

1 ägg

1 äggula

25 g smör

1 gelatinblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 g varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Gnugga samman strösocker med citronskal för att utveckla citronsmaken maximalt. Vispa sedan varsamt samman samtliga ingredienser till fyllningen. Häll den klumpfria smeten i formen och grädda i ca 45 min el tills kakan känns stabil. Låt svalna, åtminstone till ljummen.

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa samman resten av ingredienserna för curden i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills den tjocknar. Rör ner det avrunna geltinbladet. Låt svalna och bred över kakan. Ställ kakan kallt ett gäng timmar el över natten.

Jag toppade kakan med hallongrädde, den klarar sig bra utan det också!