Författararkiv: Johanna

Kak-klubbor

Lämna ett svar

Det vankades kalas i helgen och då bjöd jag på dessa kak-klubbor. Helt vanliga köpekakor (ballerina hallon) som är chokladdoppade och strösslade. (Jag tempererade inte chokladen, men lät kakorna stelna i kylen).

Tänkte bara tipsa om det för det blev ett populärt inslag på gottebordet. Också ett enkelt sätt att ”baka något själv” till kalaset utan att det blir speciellt jobbigt el långdraget.

Toppen att ta till om man har ett färgtema exempelvis el en högtid man vill fira. Finns ju inte bara vit, ljus el mörk choklad man kan doppa i idag utan även smaksatt choklad. Och strösselvarianter finns det ju i överflöd!

Här kan det nog bli en påskversion av dessa tror jag! 🐣

Platta glasspinnar i trä funkar bra som pinnar att hålla i. Däremot funkade det inte med vita cake-pops pinnar då de var för stora för att rymmas mellan kakorna. Men en helt vanlig grillpinne el två funkar säkerligen det med.

Chocolate chip cookies med dumle

Lämna ett svar

Vit-, ljus-, och mörk choklad samt dumle och flingsalt. Ja säg hej till en riktigt god kaka!

Vill du forma hjärtan? Så fort de runda kakorna kommer ut från ugnen så formar du hjärtan medan de är varma med hjälp av en kniv. Putta in sidorna och gör en försiktig fördjupning upptill. Låt sedan svalna helt.

Dagens grundrecept (utan dumle) kommer från boken Baka med Frida Deluxe av Frida Skattberg (bra bok!).

Chocolate chip cookies med dumle

Det jag gillar med cookies är variationsmöjligheten. Små, stora, hjärtformade, fyllda med olika godsaker – ja de är helt enkelt lätta att älska! Dessa är härligt sega och proppade med gotte.

Tips! För att inte dumlekolorna ska flyta ut utanför kakorna så ska du trycka ner dem i mitten på kakan som ett sista moment innan gräddning. Undvik alltså att blanda ner bitar av dumle i degen.


220 g smör
3 dl brun farin
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
5,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl chokladknappar (jag blandar vita, ljusa och mörka)

Dumlekolor (räkna en dumle per stor kaka och 1/3 dumle tilll små kakor)
+ flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder varmluft el vanlig ugnsvärme och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret så det blir riktigt mjukt och rör ihop det med farinsocker och strösocker. Tillsätt sedan ägg, äggula och vaniljsocker, vispa till en slät smet.
Tillsätt de torra ingredienserna i smeten (ej choklad och flingsalt) och arbeta ihop en tjock och klibbig deg. Tillsätt chokladknapparna och rör ihop.
Låt degen stå i kylskåpet i 30 minuter. Dela varje dumlekola i tre bitar.
Ta ut degen och dela i 24 jämnstora bollar el valfritt stora. Lägg på plåtarna, platta till lätt och toppa sedan med dumlebitarna. Tryck ner dem lätt i mitten på kakan. Se till att det finns lite deg runtomkring. Då blir slutresultatet snyggast! Toppa med lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter beroende på storleken. De är klara när kakorna fått försiktigt med färg. Ta ut och låt svalna helt innan du lyfter dem från plåten.

Spaghetti bolognese i bechamel

1 svar

Spaghetti och köttfärssås måste väl vara en av de absolut populäraste middagsrätterna? Så låt oss gå loss på en uppdaterad version som nästan liknar lasagne. Både jag, man och barn hurrade över den här rätten. Det är nåt speciellt med krämig pasta.

Jag kommer definitivt laga detta till familjen på alla hjärtans dag!

Spaghetti bolognese i bechamel

Absolut, ett steg till ska göras (bechamel) och japp – ugnen ska på. Men belöningen är värd detta. Du får en sån krämig och god pastarätt att njuta av som hela familjen kommer gilla!

Tips! Det här passar också perfekt att göra om du har rester hemma av spaghetti och köttfärssås.

400 g spaghetti

Köttfärsås:

4-500 g nötfärs

Smör/olja att steka i

1 gul lök el 1 dl finhackad fryst lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

Ca 2 msk tomatpuré, kikkoman soja, köttfond, hp sås

Salt, svartpeppar, oregano och paprikapulver efter smak

1 burk (400 g) tomatkross

Bechamel:

25 g smör

2 msk vetemjöl

5 dl gräddmjölk

0,5 tsk salt

En näve riven ost

Topping:

10 körsbärstomater

En näve riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Koka pastan i riktigt saltat vatten men dra av 2 minuter på koktiden. Häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsform. (Klipp ev pastan på några ställen så blir den lättare att servera).

Fräs lök och vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och bryn den. Smaksätt med samtliga ingredienser till köttfärssåsen och låt såsen puttra medan du gör bechamelsåsen.

Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner vetemjölet. Vispa ner gräddmjölken och saltet och låt sjuda tills den tjocknar. Rör ner osten och blanda sedan med pastan i formen. Fördela färsen överst och rör om lite grann här och där i formen. Toppa med skivade tomater och ost.

Skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter.

Servera och njut!

Sweet chilikyckling i ugn

1 svar

Det här gick hem hos familjen! Och i dessa kalla tider sätter man ju gärna på ugnen.

Sweet chilikyckling i ugn

Enkel vardagsräddare som är lite lagom stark för barn. Vuxna kan addera hetta själva!

4-5 tunna kycklingfiléer

3 dl grädde

1 dl lätt creme fraiche

0,5 dl sweet chili (lättsockrad)

0,5 dl chilisås

1 msk kikkoman soja

1 msk kycklingfond

1 tsk mosad ugnsbakad vitlök (funkar med vanlig finhackad vitlök också)

Ca 0,5 tsk salt

Ris, salta nötter och ev färsk koriander till servering (el annan grön ört)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa samman ingredienserna till såsen direkt i en ugnsform. Lägg ner kycklingfileerna.

Skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter el tills kycklingen precis är klar.

Vaniljsockerkaka

2 svar

Den här kakan har jag länge tänkt prova men ärligt talat varit tveksam till. Men nu är den bakad och provsmakad och den är både saftig och god.

Recept från min nya kokbok från Emma Brink Rask som heter 61 kakor i en form. (Bra bokidé tycker jag!).

Vaniljsockerkaka

Den har tydligen många namn, den här vaniljdränkta sockerkakan. Sverigekaka, pensionärskaka eller sommarkaka. Saftig och god är den i all sin enkelhet. Lite hallon och grädde till är en smarrig idé.

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1,3 dl kokhett vatten (133g)

1 krm salt (min tillsats)

Vaniljglasyr:

175 g smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. (Nästa gång gräddar jag nog dock den på 175 grader varmluft som jag brukar).

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Smör kanterna.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Vänd sist ner det heta vattnet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter el tills kakan stannat när man skakar formen och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna en stund i formen, sedan utanför. Dela botten i två, så att du får två tårtbottnar. Lägg dem med den skurna sidan uppåt.

Sjud ingredienserna till glasyren i en kastrull tills smöret smält. Ta undan 0,5 dl av glasyren. Ringla el pensla resten av glasyren på båda bottnarna, ändå ut i kanterna. Låt stå 20 minuter. Lägg sedan ihop bottnarna så att all glasyr hamnar i mitten. Vill du ha en rak kaka så lägg den understa delen överst.

Fördela 0,5 dl glasyr ovanpå kakan och ställ gärna kakan i kylen så den får sätta sig. Där inne håller den sig god 3-4 dagar. Pudra med florsocker innan servering.

Cashewmjölk

Lämna ett svar

Den här nötmjölken är verkligen ljuvligt god! Faktiskt att smutta på rakt upp och ner men framförallt till granola, gröt el som smoothiebas.

Cashewmjölk

Ljuvligt god och krämig med fina toner av kola och vanilj.

Tips! När nötterna varit blötlagda länge klarar även en sämre blender av att mixa det här till en helt slät mjölk.

3,5 dl naturella cashewnötter

1 liter vatten

0,5 dl kokosgrädde

2 msk lönnsirap

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gör så här:

Lägg nötterna i blöt i 4 timmar el över natten (täck med vatten i en skål). Skölj av väl.

Mixa sedan nötterna med resten av ingredienserna i en blender till en slät mjölk.

Häll upp på flaskor och förvara i kylen i upp till en vecka.

Färsgratäng med potatis

Lämna ett svar

Det här är sååå god helgmiddag och hela familjen älskar det!

Färsgratäng med potatis

Krämig middag som visserligen tar sin tid i ugnen, men den är värd att vänta på.

500 g nötfärs

Smör/olja att steka i

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

Köttfond, kikkoman soja, flingsalt, svartpeppar, oregano och paprikapulver

200 g krossad tomat

100 g naturell färskost

800 g skalad potatis (tunt skivad i matberedare el med mandolin)

2 dl gräddmjölk

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Fräs lök och skivad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med de olika kryddorna, tomatpuré, tomatkross och färskost. Smaka av så du har tillräckligt med smak och sälta.

(Jag gillar inte smaken av stärkelse på potatisen och sköljde därför av hälften av den efter skivningen).

Blanda potatis och färs i en ugnsform. Rör även ner ost och gräddmjölk.

Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter el till potatisen känns mjuk.

Don Saffron

Lämna ett svar

Idag ska jag bjuda på en riktigt god drink. Perfekt när du har tjejerna över på middag och vill bjuda på något riktigt gott!

Fräsch, smakrik och värmande. Snygg färg! Kanske allra bäst runt jul el påsk men å andra sidan, varför inte året runt!

Don Saffron

En fyllig och smakrik drink med värmande god smak från apelsin och saffran. Blev vår fördrink på nyår och alla 7 som smakade var imponerade! Receptibspo från Matplatsen.

1 drink:

4 cl vodka

1 cl Aperol

2 cI citronjuice

1 cl apelsinjuice

2 cl saffranssirap

Saffranssirap:

Koka upp 2 dl socker med 2 dl vatten, 0,5 g saffran, 2 stjärnanisar och 1 kanelstång. Låt svalna.

Tips! Denna sirap räcker till många drinkar så förvara i kylen. Kan med fördel förberedas så smakerna hinner gotta sig. Får du lag över är den god att servera med apelsin och vispad grädde – som en enkel dessert! Har du fortfarande över så ställ den i frysen för ett senare tillfälle.

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan i cirka 10 sekunder så att shakern är väl kyld. Sila upp i ett passande glas. Droppa ned ca 1 cl Aperol.

Vill du förbereda? Man kan också bara blanda alla ingredienser i en kanna och ställa i kylen tills den ska serveras och senare hälla upp i glas och servera med is och en apelsinskiva.

Lemon posset

Lämna ett svar

På nyår var jag bland annat dessertansvarig och det önskades något fräscht. Själv är jag lite trött på pannacotta, mousse och créme brûlée för tillfället och då mina vänner tar man till lemon posset.

Recept från bloggen Salt som socker.

Vill du också toppa med basilika/limesocker? Mixa då 1,5 msk socker med ett gäng basilika blad (1/4 kruka) och rivet skal av en 0,5-1 lime. Rostad vit choklad gör man i ugnen, riv el hacka choklad, lägg på en klädd plåt och skicka in några minuter på 175 grader. Klart när chokladen fått färg!

Lemon posset

En riktigt fräsch, frisk och krämig dessert som endast kräver tre ingredienser. Det sker en kemisk reaktion mellan grädden och citronsaften som gör att rätten stelnar. Resultatet är som en blandning mellan pannacotta och grekisk yoghurt typ. Men, man skall inte röra i den färdiga desserten för då blir den rinnig!

Tips! Om du vill dubblera receptet skulle jag rekommendera att istället göra receptet två gånger. När jag provlagade 0,5 sats blev konsistensen mycket fastare än när jag dubblerade receptet.

4 portioner

3 dl vispgrädde, 300g

1 dl socker, 90g

½ dl citronsaft, 50g

Finrivetskal från 1 citron

Till servering: färska hallon, minimaränger, rostad vit choklad, basilika/limesocker (se recept under bilden).

Gör så här:

Koka upp grädde och socker, låt koka försiktigt i ca 1 – 2 minuter och ställ av från plattan. Rör ner citronsaft och finrivet skal tills du har en jämn smet, låt svalna lite och sila av skalen. Du kan också låta skalen vara kvar om du vill ha en dessert med extra mycket smak. Fördela smeten i 4 glas eller småskålar, och ställ in i kylen i minst 4 timmar el gärna över natten. Servera med valfri garnering.