Månadsarkiv: februari 2026

No bake tiramisu cheesecake

Lämna ett svar

Den här cheesecaken är gaaaalet god!

Tyvärr inte glutenfri så jag får snällt spotta ut när jag provsmakar men oj vad jag hade velat kunna njuta fullt ut av den här. Snäll som jag är så delar jag med mig till er.

No bake tiramisu cheesecake

Espresso, amaretto och marsala samsas i fin harmoni med en gräddig cheesecake. Den här är riktigt god!

Botten:

200 g digestivekex

80 g smält smör

2 msk kakao

Cheesecakesmet:

300 g Philadelphiaost

100 g mascarpone

180 g vispgrädde

75 g florsocket

2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

150 g espresso

2 msk amaretto (Disaronno)

0,5 paket savoiardikex/lady fingers (12-15 st)

Topping:

100 g vispgrädde

100 g mascarpone

1 msk florsocker

0,5 msk amaretto

0,5 msk marsala vin

Kakao att pudra över

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Lägg tårtplast runt insidan av kanten.

Blanda ihop mixade kex med smör och kakao och tryck ut till en botten i formen (ingen kant).

Vispa ingredienserna till smeten med en elvisp tills smeten är tjock och luftig.

Bred ut hälften av smeten över botten.

Blanda espresso och amaretto i en vid skål. Doppa kexen på båda sidor i lagen, låt rinna av lite och lägg sedan ut över hela cheesecakesmeten. All lag ska användas, får du lag över när kexen är doppade så pensla över resten. Vissa av kexen får du bryta i mindre bitar så att hela ytan täcks.

Bred ut resten av cheesecakesmeten över kexen.

Hit kan du förbereda, fast dagen innan servering. Har du inte så lång tid så låt iaf kakan stå i kylen några timmar för att gotta till sig innan toppingen åker på.

Vispa ingredienserna till toppingen till en tjock grädde. Bred den över cheesecaken och pudra över kakao.

Servera! Håller sig bra även till nästa dag om det blir rester över. (Nerfrysning funkar i nödfall).

Glutenfria havrekakor

1 svar

Kakor är alltid en god idé och det fina med dessa är att de är helt utan vetemjöl- för let’s face it, många av oss får lite ont i magen av just den varan…

Min mage tål havre väldigt bra och det är jag mycket tacksam för, för gott är det!

Receptinspo från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej och Maria Blohm.

Glutenfria havrekakor

Goda, chunkiga kakor med en lite segare mittenkärna. Snälla mot magen!

Tips! Dessa är alltså glutenfria och görs enkelt laktosfria (smöret) och dessutom är de ägg- och nötfria. Ett bra recept att ha tillhand när man ska baka för allergiker!

9-15 st beroende på storlek

100 g mjukt smör

90 g ljust muskovadosocker

100 g glutenfria havregryn

50 g glutenfritt havremjöl

40 g majsstärkelse

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1-2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Rör samman smör och socker. Blanda ner resten av ingredienserna för hand el med en elvisp.

Forma valfritt antal bollar. Platta till dem och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 10 min el tills de har fin färg. Låt svalna.

Drottningsmulpaj

Lämna ett svar

När jag hade vaniljkräm över passade jag på att baka ljuvligt goda drottningsmulpajer med inbakad vaniljkräm. Här kommer receptet!

Drottningsmulpajer med inbakad vaniljkräm

Klassiska smulor, en trygg bärkombo och två överraskningar i form av vaniljkräm och vit chokladknappar. Succé såklart!

5 st

Smuldeg:

150 g tärnat smör

0,75 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning;

150 g frysta blåbär

150 g frysta hallon

1 msk strösocker

2 tsk maizena

Vaniljkräm

Ca 0,5 dl vita chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Blanda bären med socker och maizena och fördela i 5 st portionsformar.

Strö över lite lagom med vit choklad i varje form.

Klicka ut vaniljkrämskluttar i formarna – så mycket som du vill ha helt enkelt.

Vispa samman en smuldeg av smör, socker, vetemjöl, vanilj och salt och smula det över formarna.

Skjutsa in i ugnen i 20-25 min el tills pajerna har fin färg.

Låt svalna lite och servera med vaniljkräm el glass.

Proteinchokladrutor

1 svar

Vi slåss alla om proteinchokladbollar om det finns några i kylen. För i vår familj räknas de inte som något onyttigt utan man får nalla en sån även om det inte är helg el fikadag. Nu har jag gjort en uppdaterad variant som är vansinnigt god och enklare – du slipper rulla och fler blev det också. Men är de små får man ta två…

Dom är ju inte kalorifria bara för att de är utan massa vitt socker. Men man får iaf i sig några bra ingredienser – och stillar sötsuget gör dom.

Proteinchokladrutor

Perfekt liten godbit att nalla på vilken dag som helst! Välj chokladsort efter eget tycke, kanske är det sockerfri choklad, kanske är det med ännu högre kakaohalt.

5 dl havregryn (glutenfria)

4 msk kakao

2 dl whey (vassle) proteinpulver vanilj

1 krm salt

Ca 20 urkärnade små dadlar

4 msk espresso

1 msk lönnsirap

1 dl mjukt kokosfett (jag blandar med och utan smak)

Topping:

100 g 70 % choklad + 1 tsk kokosfett

Kokosflingor

Flingsalt

Gör så här:

Mixa havregryn med kakao, proteinpulver och salt i en matberedare. Tillsätt dadlarna och fortsätt mixa. Mixa ner kaffe, sirap och kokosfett. Smeten kan verka torr men det är den inte.

Klä en form i valfri storlek (en större matlåda exempelvis) med bakplåtspapper och tryck ner degen jämt.

Smält chokladen med fettet och bred ut över degen. Låt sätta sig en aning innan du toppar med kokos och flingsalt. Förvara i kylen.

After eight fudge brownies

1 svar

Nu ska ni få receptet på en riktig goding!

Receptet är inspirerat av Frida Skattbergs fudge brownies.

After eight fudge brownies

Choklad och mint är en given kombo. Det fräscha i minten piggar upp det mastiga i chokladen.

Tips! Gör brownien glutenfri genom att byta vetemjölet mot lika mycket glutenfri mjölmix – jag använder Pirkkas. Till receptet behöver du en stor låda After eight, (alltså två mindre).

300 g 60-70 % mörk choklad

175 g smör

125 g Nutella (1dl)

4 ägg

3 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1,75 dl vetemjöl el glutenfri mjölmix

0,75 dl (30 g) kakao

2-3 krm salt

15 st After eight

24 st After eight

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en rektangulär ugnsform (ca 23 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Smält choklad och smör,  låt svalna en aning och rör sedan ner nutellan.
Vispa ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp. Rör sedan ned chokladblandningen.
Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop en klumpfri smet.
Häll smeten i formen. Skär 15 st After eight i småbitar och tryck ner i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18-25 minuter, beroende på formens storlek. Kakan ska kännas fast på ytan och en sticka ska komma upp lite kletig men inte kladdigt blöt. Lägg ut 24 st After eight över kakan (el så många som din form tillåter) och låt svalna och kallna innan den skärs i rutor. Går bra att frysa ner. Servera gärna med vispgrädde!