Dagsarkiv: 28 januari, 2021

Panerad kyckling med tonkatsusås

Det har varit mycket tonkatsu (japansk schnitzel) i sociala medier senaste tiden. Jag lät mig inspireras en aning men körde på panerad kyckling istället.

Recept från Jennie Walldén.

Här har jag snabbpanerat minutkyckling i ägg och panko. Men först pudrade jag filéerna med kycklingkrydda (Santa Marias). Sen är de stekta i smör/olja och toppade med flingsalt och svartpeppar. Så himla gott!

Tonkatsusås

Det här är som en stark ”ketchupsås” med sting i.

1 dl ketchup

2,5 msk worcestershire sås

1 msk japansk soja

1 msk honung

Gör så här:

Blanda och servera till panerad kyckling och ris. Gärna i sällskap av en krämig kålsallad.

Kålsalladen åt vi upp innan jag hann fota. Men här ser ni den i ett annat sammanhang.

Krämig kålsallad

En ny favoritsallad med kål. Oväntat god kombination. Kan tänka mig att det är gott att blanda ner lite finriven morot också.

0,5 spetskål (el en liten bit vitkål)

3 msk majonäs (gärna hemlagad el Hellmans)

1 msk japansk soja (jag kör Kikkoman i allt här hemma)

2 tsk sesamolja

1 tsk risvinäger (jag brukar ta vitvinsvinäger som jag redan har hemma)

0,5 tsk strösocker

3 msk rostade vita sesamfrön

Gör så här:

Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.

Blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. Lägg upp kålen på ett fat och ringla dressingen över.