Om du känner för att uppdatera bullbaket nästa gång så kan jag rekommendera att koka vaniljkräm till kanelbullarna. Det blir vansinnigt krämigt och gott! Jag gjorde enligt följande recept…..

Kardemumma, kanel och vanilj är en underbar kombo!

Som ni kan se gjorde jag inte alltför många bullar med vaniljkräm – det här receptet blir nämligen primafina klassiska kanelbullar också, och man gillar ju variation! Frysen är uppfylld och nu har jag fika redo varje gång vi får besök ett tag framöver.

Kanelbullar (med vaniljkräm)

Saftiga, krämiga och smakrika bullar. En riktig favorit som blir lika god utan vaniljkrämen då det inte snålats på fyllning.

Vaniljkrämen räcker till ungefär hälften av bullarna, resten av bullarna kan man alltså göra klassiska kanelbullar av.

ca 30 bullar

Bulldeg:
5 dl kall mjölk

50 g jäst

1 msk nystött kardemumma

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk salt

150 g mjukt smör

11-13 dl vetemjöl special

Fyllning:
250 g mjukt smör

200 g mandelmassa

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kanel

Vaniljkräm: (räcker till ca hälften av bullarna)

1,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 äggulor

3 msk strösocker

2 tsk majsstärkelse

1 tsk vaniljsocker

Sockerlag:
1 dl vatten

1 dl strösocker

Pensling och garnering:
1 ägg

pärlsocker

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken och blanda ner kardemumma, socker vanilj och salt. Blanda ner mjölet lite i taget samt smöret och knåda väl i maskin under minst 10 minuter, tills degen är mjuk och elastisk. Låt jäsa övertäckt i ca 1-2 timmar.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Om man vill kan man också riva mandelmassan över kanelsmöret när degen är utkavlad).

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Forma valfria bullar. Exempelvis kan du vika degen dubbel, skära ut 1,5-2 cm breda remsor, tvinna dem och snurra samman till en rund bulle. Lägg bullarna glest på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Jäs bullarna under bakduk i 45-90 minuter. Sätt ugnen på 225° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Vispa samman alla ingredienser, förutom vaniljsockret till vaniljkrämen i en kastrull. Vispa under omrörning tills krämen tjocknat, koka någon minut. Vispa ner vaniljsockret och låt svalna helt. Sila om det behövs och häll upp i en spritspåse.

Koka upp vatten och socker till sockerlagen. Låt svalna.

Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med en liten skvätt vatten (så är den lättare att pensla ut). Om du vill fylla med vaniljkräm så tryck till en grop i mitten av bullarna (ex med hjälp av en liten kryddburk i glas) och fyll med vaniljkräm. Toppa bullarna med pärlsocker.

Grädda bullarna i 8-10 minuter el tills de har vacker färg. Pensla med sockerlag direkt efter gräddningen. Låt svalna. Bullar som inte äts upp samma dag bör frysas in. Tina dem långsamt el i en plast- el papperspåse i mikron, 5-10 sekunder i taget.