Vegetariska vårrullar

Nu ska ni få receptet på fantastiskt goda vegetariska vårrullar. Roliga att göra och perfekta som tilltugg eller förrätt.

Tack H och M för receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ljuvligt frasiga vårrullar med het och smakrik fyllning. Godaste jag har ätit faktisk. Nu är jag minst sagt sugen på att prova fler varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegetariska vårrullar

Fyllningen är riktigt god och lätt att variera. Vårrulledeg hittar du i frysdisken på asiatiska butiker i storpack om 40 eller 50 st. (För att maxa upplevelsen skulle jag servera dessa rullar med en fräsch asiatisk sallad av något slag. Jag sitter inte inne på något recept just nu men det kanske kommer).

ca 17 stora vårrullar eller fler mindre

Minst 17 ark vårrulledeg

80 g glasnudlar (eller mungbönnudlar som jag hade hemma)

0,5 gul lök

ca 3 cm färsk ingefära

1-2 vitlöksklyftor

1/4 vitkålshuvud (från ett litet huvud)

2 morötter

ca 7 champinjoner (eller några shitakesvampar)

saften av 0,5 lime

1-2 msk Kikkoman soja

1 msk fisksås

1 msk ostronsås

neutral olja att steka i

sweet chilisås och soja att dippa i

Gör så här:

Tina vårullearken. Blötlägg nudlarna i kokhett vatten.

Finhacka löken, ingefäran och vitlöken. Riv morötter och svamp grovt på ett rivjärn. Strimla vitkålen. Fräs alltsammans mjukt i olja och smaksätt med lime, soja, fisksås och ostronsås. Låt svalna.

Jag valde att gör ganska stora och fylliga vårrullar och tog ca 0,5 dl fyllning per rulle. Du kan absolut göra dem mindre och nättare. Se baksidan av vårrullepaketet för vik-instruktioner eller sök videos på youtube om du inte förstår min beskrivning nedan.

Ta loss ett ark vårrulledeg i taget och lägg det på en tallrik framför dig med ett av hörnen pekandes mot din mage. Lägg en avlång sträng fyllning på arket några cm från din mage men inte ända in mot mitten av arket och lämna även några cm fritt på sidorna. Vik nu din närmsta spets över fyllningen, dra in den mot fyllningen och tajta till en aning. Rulla fram ett varv och vik in kanterna mot mitten. Rulla ett varv till och pensla sedan ”triangeln” av degark upptill med vatten (fungerar som lim) och rulla klart vårrullen. Lägg åt sidan och fortsätt tills all fyllning gått åt.

Hetta upp botten av en stekpanna med olja och fritera vårrullarna gyllene på båda sidorna under någon/några minuter. (Steka bara upp så många rullar som äts upp på en gång. Resten kan du spara i en burk i kylen några dagar och fritera inför servering). Låt rullarna rinna av på hushållspapper. Tänk på att de är brännheta i mitten, så låt dem svalna lite innan servering. Dippa gärna i sweet chilisås och soja.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s