Receptet på saltrostade mandlar fifflade jag med för ungefär ett år sedan. Först på tredje försöket tyckte jag att jag fick till rätt salthalt och var tillslut så less på mina mandlar att jag struntade i att posta inlägget. Men så dök de upp i minnet igen och jag fick idén att använda dem i en pastarätt, jag ska visa hur!

Först mandlarna, de här salta mandlarna är goda som snacks eller att toppa pasta eller sallader med.

Saltrostade mandlar

Enkla och snabbt tillverkade. Hur salta du vill ha dem är förstås upp till dig. Jag väljer en lättsaltad touch, det gör dem mer gångbara.

100 g (1,5 dl) sötmandel med skal

0,5 dl vatten

ca 0,5 tsk salt

Gör så här:

Häl vatten och salt i en stekpanna. Kasta ner mandlarna när vätskan kokar och rör om tills allt vatten har dunstat bort och saltet lägger sig runt mandlarna. (Det går på nolltid!).

 

Nu pastan, ett tips på en god och enkel rätt toppad med mandlarna.

Tanken var att jag skulle använda tagliatelle och gosa till den med härligt smör, salt och tryffeloja. Men så slutade det med att jag köpte pastakuddar – (Triangoli Karljohansvamp & Tryffel ICA Selection). Jag knaperstekte bacon, smörstekte kantareller och repade färsk timjan. Och så blandade jag allt i det goda stekfettet och toppade med mandlarna och pecorinoost.Mums!

En rätt som är väldigt enkel att utveckla med lök, ruccola, grönsaker, annan ost, grädde, olja…..