Etikettarkiv: svamplasagne

Snabbare lasagne

4 svar

Många har nog en föreställning om att lasagne är bökig och tidskrävande matlagning. Så behöver det inte vara! Färska lasagneplattor förkortar tiden i ugnen och ricottaost gör bechamelsåsen onödig, alltså sparar du ännu mera tid.

Som vanligt är lasagne godast när det fått stå till sig lite. Perfekt att förbereda till lunchlådan!

Idén till receptet hittade jag i årets första Elle mat & vin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag missade köpa hem färska lasagneplattor. Men det löste jag genom att förkoka torkade lasagneplattor under 5 minuter. Det gick hur bra som helst! Klibbar de fast i varandra efteråt är det bara att skölja med kallt vatten.

På bilden är lasagnen fotad direkt efter gräddningen. Några timmar senare eller dagen efter är den fastare i konsistensen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svamplasagne med ricottaost

Det går utmärkt att göra rätten helt vegetarisk eller byta ut skinkan mot exempelvis knaperstekt bacon. Strunta inte i citronskalet, det ger hela rätten den rätta fräschören. Välj svamp efter eget tycke, egentligen var jag på jakt efter kantareller men det slutade med champinjoner i varukorgen och det funkade fint. Den här lasagnen är inte stark men smakrik på ett snällt sätt. Gillar du het mat så tillsätter du helt enkelt chili, tabasco eller sambal oelek.

4-6 portioner

500 g kantareller eller champinjoner

smör, salt och peppar (ev chili eller andra kryddor)

1 svampbuljongtärning

1 lök

1 vitlöksklyfta

200 g färsk spenat

olivolja

skal av 1 citron

200 g välrökt skinka (kan uteslutas)

1 burk (à 300 g) ricottaost

1 burk (2 dl) crème fraîche (lätt)

färska lasagneplattor eller 9 förkokta (5 min) torkade plattor

1 färsk chili

ca 2 dl riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°.

Putsa svampen och skiva den. Stek den i smör, salta och peppra. Låt finhackad lök och vitlök fräsa med. Smula över buljongtärningen. Blanda ner spenaten (den ”sjunker” snabbt undan) och tillsätt lite olivolja. Smaksätt röran med citronskal och tärnad skinka.  Rör ner fraîche och ricotta, smaka av med salt och peppar.

Smörj en mindre ugnsform. Varva plattor med röra, riven ost och strimlad chili. Avsluta med röra och riven ost.

Grädda i 20-25 minuter. Täck ev med aluminiumfolie mot slutet.

Svamp och grönsakslasagne

Lämna ett svar

När jag är hemma hos mamma och pappa önskar pappa alltid samma sak till middag. Köttbullar eller lasagne. 🙂 Jag kände för en ny utmaning och gjorde en lasagne med svamp, grönsaker och rökt skinka i stället för köttfärssås. Väldigt gott blev det!

Svamp och grönsakslasagne

Precis lagom krämig för min smak. Godast när den får vila någon timme eller två i formen innan servering, det gäller all lasagne tycker jag. Hoppa över skinkan och du får en vegetarisk lasgane. Lite tabasco, färsk chili eller sambal oelek ger hela lasagnen bra fart, variera styrkan efter eget tycke. Jag tyckte slutresultatet blev perfekt när grönsaksröran smakade ganska så starkt.

1 stor form

Grönsaksröra:

2 msk olja/smör

ca 15 cm purjolök

1 stor paprika

1/2-1 zucchini

500 ml tomatkross

1 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

grönsaksbuljong, oregano, salt, peppar, tabasco, Kikkoman sojasås

Svampröra:

1-2 l svamp (champinjoner och/eller kantareller)

1 liten lök

créme bonjour kantarell (eller 1 dl fraiche och en svampbuljongtärning)

salt, peppar, Kikkoman sojasås

Bechamelsås:

1 liter mjölk

50 g smör

1 dl vetemjöl

100 g riven smakrik ost (en stor näve)

Lasagneplattor

150-200 g välrökt skinka

ev riven ost

parmesan och gärna färsk basilika till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Finhacka purjo, paprika och zucchini och fräs dem mjuka i olja/smör. Häll över tomatkross, pressad vitlök och smaka av med buljong, kryddor och sojasås.

Ansa och skiva/riv svampen i mindre bitar. Torrstek i en ren stekpanna tills vätskan försvinner. Tillsätt en klick smör och finhackad lök och fräs tills löken är mjuk. Smaka av med crème bonjour, salt, peppar och sojasås.

Smält smöret till bechamelsåsen i en stor kastrull. Vispa ner mjölet och vispa ner mjölken lite i taget tills det är klumpfritt. Smaksätt med salt och peppar och låt puttra samt tjockna under några minuter. Ta av från värmen och rör ut riven ost.

Häll ut ett lager sås i botten av en rektangulär ugnsform (en långpanna blir för stor). Täck med lasagneplattor. Bred ut all grönsaksröra, täck med sås och plattor. Bred ut all svampröra, täck med sås och hackad skinka. Avsluta med plattor och bechamel.  Riv ev över ost. Grädda i ca 40 minuter.