Etikettarkiv: paj

Getost- & rödbetspaj

9 svar

Gratinerad getost och rödbeta är inte bara grymt gott på sallad eller toast, det är helt ljuvligt i paj också.

Det var min kompis A som introducerade denna goda paj för mig förra helgen. Hon i sin tur blev bjuden på pajen av vår getostälskande vän J. Den är helt vegetarisk, men vill du så tillsätt tärnad och stekt kyckling eller knaperstekt bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajen före och efter gräddning. Ringla gärna över lite honung när du tar ut den ur ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakade tomater med olja, salt, råsocker och rosmarin...

Ugnsbakade tomater med olja, salt, råsocker och rosmarin…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getost- och rödbetspaj

För att den här pajen ska få ordentligt med smak och inte bli mesig rekommenderar jag inlagda rödbetor och färsk rosmarin. Och självklart en smakrik getost. Jag gillar en tunn pajbotten utan kant. Vill du göra den tjockare så utgå från följande mått; 150 g smör, 3 dl vetemjöl (varav lite kan vara kli) och 2 msk vatten. Pajen är även god kall.

Pajdeg:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 msk kli

1 msk vatten

Fyllning:

10-15 cm purjolök

380 g inlagda rödbetor (utan saft)

200 g getost utan kant

2 dl crème fraîche

3 ägg

1 tsk salt

1 röd chili

nymald svartpeppar

2 tsk finhackad färsk rosmarin

1 tsk honung

pinjenötter och pumpafrön till topping

Gör så här:

Mixa ihop en deg av tärnat smör, mjöl, kli och vatten. platsa in och lägg i kylen ca 30 minuter för att vila. Sätt ugnen på 175-200°. Tryck ut en degen till en botten i en pajform, nagga och förgrädda i ca 10 minuter.

Strimla purjoläken och strö den över botten. Tärna rödbetorna och fördela dem över pajen tillsammans med bitar av getost.

Vispa samman fraîche, ägg, salt, peppar, finhackad chili, rosmarin och honung. Häll det över pajen. Toppa med pinjenötter och pumpafrön.

Grädda i ca 20 minuter.

Kycklingpaj med grekiska smaker

3 svar

I måndags hade jag en helkväll i köket. Det blev inte bara kyckling i svampsås utan även en kycklingpaj. Jag föredrar variation, har ingen lust att äta samma rätt dag efter dag och vill inte gå miste om nya, goda smaker…. 🙂

När vi nu ändå pratar paj, så måste jag passa på att tipsa om en god variant jag blev bjuden på igår, nämligen brie, salami, spenat och tomat! För mig lite otippat i paj, men mycket gott!

TIPS! Om du vill åt en frasig och spröd pajbotten är det viktigt att snabbt jobba ihop degen, samt att låta degen vila 30 minuter i kylen innan du kavlar ut den i formen. Det beror på att man vill åt så lite glutenbildning som möjligt vilket hindrar degen från att krympa. Hoppar man över dessa tips så riskerar man en ojämn deg som är gummiaktig och torr på vissa ställen samt krymper i ugnen.

Kycklingpaj med grekiska smaker

Paj är verkligen galet gott, speciellt dagen efter! Här bjuder jag på ett vanligt recept på pajbotten, det brukar vara godast även om jag oftast försöker göra det nyttigare genom att halvera receptet och skippa kanterna (botten behöver inte vara så tjock för min smak och kanterna de behövs ju egentligen inte alls). Dessutom brukar jag byta 1/3 av mjölet  mot fullkorn eller så byter jag 1 msk av mjölet mot havrekli. Det blir inte bara nyttigare utan smakrikare.

Botten:

100 g tärnat smör

3 dl vetemjöl/siktat dinkelmjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

3 kycklingfiléer

smör/olja, cayennepeppar/chili, salt, peppar

15 cm purjolök

1 paprika

100-150 g grekisk fetaost

10 svarta, urkärnade (kalamata) oliver

Ev tomat

3 ägg

1 burk crème fraîche tomat och basilika

0,5 dl gräddmjölk

1 tsk sambal oelek

2 nävar star riven ost

Gärna tomater till garnering och färska örter samt sallad till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Hacka ihop mjöl och smör till smulor, tillsätt vatten tills du kan forma en boll av degen. Arbeta snabbt. Plasta in degen och kyl den 30 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, nagga och förgrädda i 7-10 minuter.

Finhacka kycklingfiléerna och stek dem i smör/olja, krydda. Låt även finchackad purjo och paprika få steka med en kort stund. Fördela över pajskalet. Strö över fetaost och hackade oliver. Vill du, så garnera med tomatringar. Blanda samman ägg, fraîche, gräddmjölk och sambal. Om du saltade kycklingen försiktigt kanske du behöver kasta i en nypa salt också. Häll smeten över pajen (smula eventuellt över finhackade örter) och avsluta med riven ost överst. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Om din ugn gräddar ojämt kan du behöva snurra pajen efter halva tiden.