Dags för ett vegetariskt middagstips igen, fräscha ärtplättar med mynta. Gröna ärtor (som ålännig kan jag inte skriva ärtEr) är rika på protein, vitaminer och mineraler och är inte bara bra för magen utan också för ögonen.

Tips på tillbehör; fetaost- eller chevréröra, fräsch yoghurtsås, ugnsrostade rotfrukter, stekta grönsaker och svamp eller matig sallad. Lingonsylt och keso funkar fint om man har brådis!

Originalreceptet är plockat ur boken Veggi Vore med kärlek till grönt.

Ärtplättar med mynta

Bara att mixa ihop smeten och steka plättar. Enkelt fixat!  Gör gärna plättarna hyfsat små så är de lätta att vända. De här plättarna smakar ganska mycket ärta och får en fräsch ton av myntan. De är inte torra i konsistensen utan ganska saftiga och nästan lite krämiga.

4 portioner (tillbehör behövs också!)

200 g frysta gröna ärtor, tinade

1 handfull färska myntablad

1 ägg

1 äggula

0,5-1 dl vispgrädde

0,5 dl vetemjöl

salt och peppar

smör till stekning

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser i en matberedare tills du får en jämn och krämig smet. Smält smör i en stekpanna och stek små plättar på båda sidorna under någon/några minuter. Servera med goda tillbehör, se tips mellan bilderna högre upp i inlägget.