Den här enkla gamla godingen; bananpannkakan, har gjort comeback i min kost. Perfekt frulle eller mellis när man tröttnat på mackor, flingor och gröt och har mogna bananer i fruktskålen.
Jag håller det ”simple stupid”; 1 ägg mixas med 1 mogen banan (och lite salt och vaniljpulver) och steks i kokosolja. Medan pannkakan blir klar på medelvärme mikrar jag äppeltärningar mjuka, puffar på kanel och kardemumma och blandar kvarg, grädde, agavesirap och vaniljpulver till en krämig topping. Så jäkla gott och naturligt glutenfritt – vilket betyder snällt för magen och en skön känsla efteråt!
Det är en liten utmaning att vända pannkakan, man måste ha en gnutta tålamod och låta ytan stelna innan man ger sig på en snabb flip. Och det är ju förresten precis lika gott även om det blir pannkaka av försöket… 🙂
en smaksak 