Måste tipsa er om detta goda snax el drinktilltugg! En höstigare version av chips med smetana och rom. Godare tycker jag!
Vill du ha fullständigt recept så finns det på köket.se.
Lägg ut krispiga chips på ett fat, jag blandade lättsaltade chips och dillchips.
Blanda crèmefraîche med finriven västerbottenost, salt och peppar. Ringla det över chipsen. Toppa med knaprigt smörstekta kantareller (torratek först, sen i med smör, salt och peppar), finhackad rödlök och klippt dill. Nästa gång kommer jag även addera små bitar av knaperstekt bacon.
I år har jag verkligen upptäckt hur gott plommonsylt är! Har du mycket plommon som dessutom börjar bli lite väl mjuka så passa på att koka sylt, det är ett bra sätt att ta vara på dem.
På mitt café har jag kokat massor av plommonsylt som jag förstås äter till frukostyoghurten men också sätter i rulltårtan el mandelkakan tillsammans med urkärnade plommon. Plommonpaj är också supergott! Urkärnade plommon i botten av en form och på med smet. Svårare än så är det inte.
Plommonsylt med vanilj el mandellikör
Det här är ett busenkelt och gott recept. Mandellikör ger en kul tvist men det blir lika gott även utan.
Tips! Dubblera receptet om du har mycket plommon.
500 g urkärnade plommon
250 g syltsocker
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör (kan uteslutas)
Gör så här:
Lägg plommonhalvor, socker och citron i en kastrull och koka i ca 20-30 minuter. Skumma av vid behov (jag brukar i ärlighetens namn ganska ofta strunta i det). Ta av från värmen och blanda ner vanilj och eventuellt också mandellikör. Låt svalna lite och häll upp i varma, torra och rena burkar och förslut med lock. Ställ burkarna upp och ner. Förvara svalt och mörkt.
Sitter i skrivande stund och mumsar på detta mellis som blev sååå himla gott! Tips om du har risgrynsgröt över. Och trevligt att servera i påsk också med sin gyllengula färg. Saffran är himla nyttigt så gräv fram påsen som är över sedan jul och testa detta nu!
Den här för förrätten blev himla poppis till nyårsfördrinken kan jag lova! Så här kommer receptet. Inspo från instagramflödet. Och resten av recepten på bilden kommer i veckan ☺️
Getostkräm med pekan- & baconkrisp
Den krispiga sötsalta röran lägger man på en bädd av getostkräm och sen drar man upp röran med hjälp av en kniv el direkt med en crostini. Galet gott!
Tilltugg för ca 8 personer
300 g mjuk (bredbar) getost utan kant
150 g naturell färskost
En nypa flingsalt
Gör så här:
Blanda el vispa snabbt ihop till en krämig röra. Bred ut krämen på ett serveringsfat.
Sötsalt pekan-och baconkrisp
4 skivor bacon
3 urkärnade dadlar
60 g smör
50 g mjukt farinsocker
1 tsk kikkoman soja
0,5 tsk dijon senap
Flingsalt
Ca 2 dl pekannötter (grovhackade)
Ev någon ört, tror färsk timjan skulle passa riktigt bra!
1-1,5 påse färdigköpta naturella crostinis (Zeta)
Gör så här:
Tärna baconskivorna smått och knaperstek i en torr panna. Häll över på ett hushållspapper. Fortsätt använda samma panna och smält smöret tillsammans med farinsocker, soja, dijon och en nypa flingsalt. Låt koka ihop någon minut. Rör ner hackade pekannötter, finhackade dadlar och bacon. Smaka av!
Låt svalna en aning innan du toppar krämen med röran. Avsluta gärna med färsk timjan och servera med färdigköpta, naturella crostinis.
Den här äppelsylten är beroendeframkallande god (om man kokar den på riktigt goda äpplen!).
På mitt café använder jag den i rulltårta tillsammans med en mascarponegrädde. Eller så toppar jag en god overnight oats med den. Bara gör den! Den är ljuvlig till gröt, pannkakor el bara tjock yoghurt.
Ljuvligtgodäppelsyltmedvaniljoch
Galet god! Vackert röd blir den om du använder röda äpplen som även har inslag av rött fruktkött.
1 kg goda tärnade inhemska äpplen (behöver inte skalas)
500 g syltsocker
Saft av 0,5 citron
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
Görsåhär:
Skölj ett gäng goda äpplen och kärna ur dem. Lägg kastrullen på en hushållsvåg och tärna ner äpplena smått tills du har ett kilo.
Häll över syltsocker och juice. Låt koka 5-10 minuter, tills äppelbitarna mjuknat lite. Häll i vanilj och kanel och låt koka någon minut till.
Ta av från värmen. Häll upp i rengjorda burkar. Förslut och låt svalna samt stelna.
Nu är den här, tiden på året när pastasalladen gör sig som bäst. Tycker också det är en himla bra bjudrätt när andra familjer kommer på besök och man har magar i olika åldrar som ska mättas. Lägger man alla ingredienser i egna skålar så plockar var å en det som lockar och skapar sin egna sallad. Gott bröd med smör och flingsalt till så är man i hamn!
Då kokar man pasta, skär grönsaker, vänder ihop en god sås, öppnar diverse burkar med goa gömmor (jordärtkocka, oliver, soltorkade tomater, kapris…..), smular fetaost el hyvlar parmesan och ställer fram basilikakrukan. Behöver inte vara svårare än så! Prima stugmat dessutom.
En RhodeIslandsås har man ofta ingredienserna till hemma. Jag vände ihop följande:
1 dl lätt fraiche
0,5 dl majonäs
Ca 1 msk chilisås
0,5 tsk dijon
0,5 tsk worschetershiresås (kan uteslutas, el eraättas med ex cognac)
Här kommer ett gott tips på drinktilltugg, snax el ”nåt gott innan maten”; olive feta board. Enkelt men himla gott, och vackert att ställa fram dessutom.
Mosa, vispa el mixa fetaost med lite tjock naturell yoghurt och flytande honung tills du har en lagom krämig röra. Bred ut den på ett fat el skärbräda. Toppa med marineradeoliver, rostade pinjenötter, färsk basilika, citronolivolja och lite citronzest.
Servera med exempelvis crostini. Bara att svepa upp röran med kexet/brödet.
Hoppas ni gillar! Det gjorde vi.
Marinerade oliver kan man köpa färdiga. Annars blandar man urkärnade oliver med olivolja och kryddor som man gillar (kanske oregano, vitlök, chili…..).
Nu ska ni få det godaste och enklaste tipset på en kanonbra aptitretare som platsar på vilken tillställning som helst. Kanske glöggminglet el nyårsfesten rent av?
Den här fula bilden är tagen i all hast bara för att dokumentera det goda. Titta åt ett annat håll och lita på att det är gott.
Vispa (med elvisp) getost utan kant krämigt med en skvätt grädde. Använd en getost du själv gillar. (Jag råkade blanda tre olika varianter vilket gick hur bra som helst). Bred ut krämen på ett fat el skärbräda.
Nu är det bara att gå loss och toppa med:
Kluttar av (ev lite uppvärmd) fikonmarmelad, pekannötter och färsk timjan. Ringla över honung och droppa över balsamvinäger.
Servera med crostini!
Lätt som en plätt och hur gott som helst. Antingen drar man upp röran med hjälp av crostinin el så sticker man ner ett gäng små knivar i röran.
Den här smarriga förrätten smarrade vi i oss på nyår. Kan varmt rekommendera den då den var helt sjukt god (om än lite småknepig att äta snyggt). Vegetarisk dessutom!
Jag kände för att testa något nytt och provade att fritera wontonplattor för att få ut lite större chips att lägga fyllningen på. Jämförde även med madras poppadoms och goyzablad men tyckte wontonplattorna var godast och neutralast i smaken. Men vet du, det går lika bra med tacoskal!
Wontonchips med avokadosalsa, panerad saffranshalloumi & chilimajo
Krispigt, fräscht, hett! Wow – vilken kombo!
Wonton pastry köper man i frysdisken i orientaliska affärer. (På Åland finns det hos Puneh Oriental). Och det fina med dessa är att man får en lite större yta att samla salsan på än på små chips. Men vill du förenkla så välj nån form av tacoskålar.
Wonton pastry
neutral olja
flingsalt
Gör så här:
Värm några cm olja i en liten kastrull till 170-180°. Fritera plattorna en i taget på båda sidorna tills de har lite färg och hårdnat, det tar bara några sekunder! Låt rinna av på papper, salta lätt.
Chilimajonäs med vitlök
Den här är beroendeframkallande god i all sin enkelhet. Piffar till det mesta!
1 dl majonäs (Hellmans)
1 tsk srirachasås
0,25 riven vitlöksklyfta
flingsalt
Gör så här:
Blanda och smaka av med salt. Häll upp en spritspåse.
Avokadosalsa med koriander
Den här salsan är färskvara och godast samma dag. Laga upp så mycket som går åt.
avokado
mogen mango
körsbärstomater
gurka
finhackad valfri lök
finriven färsk ingefära
limeskal och limesaft
flingsalt
(ev riven vitlök)
färsk koriander
salta jordnötter el cashewnötter
rostad lök
ev salladsblad
Gör så här:
Tärna avokado, mango, tomat och gurka. Smaka upp med kryddorna och blanda ner rikligt med koriander strax innan servering.
Marinerad halloumi
1 pkt hallouimi (200-250 g)
1 msk olja
0,5 påse saffran
0,5 dl panko
Smör att steka
Gör så här:
Tärna halloumin och marinera den 15 minuter i olja och saffran. Blanda ner panko och smörstek sedan på ganska hög värme tills bitarna fått fin färg.
MONTERING:
Lägg ev ett salladsblad på chipsen före du toppar med salsa och halloumi. Ringla över chilimajonäs och toppa med nötter och rostad lök. Klart att servera!
en smaksak 