Den här kakan är en favorit när man vill baka något fräscht och sjukt gott som alla åldrar uppskattar. Det fina är den bara tar 15 minuter i ugnen och inför olika högtider kan pimpas efter önskemål. Som nu i påsk med påskägg och strössel. I sommar med massa bär och i vinter med kanel i botten och färska fikon och några lingon på toppen.
Citroncheesecake paj
Fräsch, fast men krämig, ljuvligt god och tar bara 15 minuter i ugnen. En toppenkaka året runt, man bara garnerar utefter årstid el högtid! Om du gillar key lime paj så kommer du även gilla denna.
Botten:
75 g smält smör
200 g digestivekex
Fyllning:
120 g Philadelphiaost
4 äggulor
1 burk (397g) sötad kondenserad mjölk
1 dl (100 g) citronjuice
Skal av 1 citron
Topping:
Vaniljgrädde och frukt el bär efter säsong
Jag serverar gärna en mascarponegrädde till kakan. Då vispar jag ca 2 dl vispgrädde med 50 g mascarpone, 1 tsk florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Det ger en stabilare grädde med lite mer ”body”.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och mixa kexen. Blanda och tryck ut till en botten i formen.
Vispa varsamt ihop samtliga ingredienser till fyllningen med elvisp och häll över botten.
Grädda i ca 15 min el tills fyllningen stannat.
Låt svalna.
Toppa med vispad grädde och valfria frukter el bär.
Den här cheesecaken är perfekt att servera under påsken med sin fräscha smak och fina färg!
Bakad citroncheesecake
Krämig, fräsch och ljuvligt god. Tycker alla lager har superbra konsistens!
Botten:
75 g smält smör
200 g krossade digestive kex
Fyllning:
175 g strösocker
Skal av 1 citron
250 g mascarpone ost
375 g Philadelphiaost
2 ägg
1 äggula
60 g fullfet créme fraiche
45 g citronjuice
1 tsk vaniljsocker
Citroncurd:
50 g strösocker
Skal av 1 citron
1 ägg
1 äggula
25 g smör
1 gelatinblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 g varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Gnugga samman strösocker med citronskal för att utveckla citronsmaken maximalt. Vispa sedan varsamt samman samtliga ingredienser till fyllningen. Häll den klumpfria smeten i formen och grädda i ca 45 min el tills kakan känns stabil. Låt svalna, åtminstone till ljummen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa samman resten av ingredienserna för curden i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills den tjocknar. Rör ner det avrunna geltinbladet. Låt svalna och bred över kakan. Ställ kakan kallt ett gäng timmar el över natten.
Jag toppade kakan med hallongrädde, den klarar sig bra utan det också!
När jag surfar runt efter nya recept att testa så råkar jag ut för samma problem överallt. Recepten är nästan oläsliga pga all reklam som gör att sidan och receptet hoppar fram och tillbaka i bild. Blir gaaaaalen! (Det slupper ni ju här inne eft jag inte orkar el vill hålla på med annonser). Jag fattar 100 % att man behöver reklam för att få betalt för det jobb man gör men när recepten blir oläsliga så fattar jag inte poängen. Fler som har samma problem el är det månne min telefon som börjar bli för gammal?!
Även om kokos inte är en personlig storfavorit så är den här kakan löjligt god. Tycker verkligen att ni ska testa!
(Recept från Lindas bakskola).
Kladdkaka med kokostosca
Kladdig kaka toppat med ett tjockt lager lite seg och kolaktig kokostosca som dessutom har en fräsch hint av apelsin. Succé tycker jag!
Kladdkaka:
150 g smör
3 dl strösocker
3 ägg
3/4 dl kakao (30 g)
1,75 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Tosca:
60 g smör
1 dl ljus sirap (140 g)
1,5 dl vispgrädde (150 g)
2 dl strösocker
200 g kokosflingor
1 krm salt
Skal av 1 apelsin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret till kakan och blanda med resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter, el tills den precis stannat. Ta ut kakan. Höj ugnsvärmen till 200-225 grader. Gör toscan medan kakan är i ugnen.
Blanda allt utom kokos och apelsinskal i en kastrull och koka sakta under 15-20 minuter. Rör då och då. Den ska få lite kolaktig ton och tjockna lite. Blanda ner kokos och spelsinskal och toppa kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.
Låt svalna. (Toppa ev med lite kokos och skal om du vill garnera).
Det är inte helt gratis att baka denna cheesecake så kanske helt fel månad att publicera detta recept egentligen men det var nu som provbakningen och lusten att labba fanns. Jag har även testat en gräddad variant av Lotus Biscoff cheesecake men jag tycker både konsistens och smak kommer mer till sin rätt i en no bake variant. Och nu har jag labbat fram en cheesecake som jag är nöjd med så här kommer receptet.
Lotus Biscoff smakar karamell med en hint av vanilj och kanel – påminner lite om en svagt kryddad pepparkaka.
Den här cheesecaken är riktigt krämig i konsistensen men går fint att skära i bitar utan att säcka ihop.
No bake lotus biscoff cheesecake
Spröd botten, krämig fyllning och ett täcke att Biscoff spread. Den här cheesecaken smakar karmelligt med toner av vanilj och kanel och är något för gottegrisen!
Botten:
50 g smält smör
200 g Lotus Biscoff kex
Fyllning:
600 g philadelphiaost (eller 250 g mascarpone och 350 g philadelphiaost)
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
3 msk florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
Topping:
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
Lite krossade kex el bär till garnering
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av springform, 24 cm. Lägg en hög remsa tårtplast på insidan av formen.
Mixa kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i formen.
Vispa färskost, grädde och vanilj hårt. Smält chokladen och värm krämen ca 20 sekunder i mikron så att den blir mjuk. Vispa ner båda i gräddkrämen och vänd ner florsocker efter smak. Bred ut smeten i formen och stryk ytan jämn.
Ställ in kakan i kylen någon timme.
Värm resten av krämen (200 g) i mikron i ca 20 sekunder el tills den känns bredbar och krämig. Stryk den över kakan och ställ tillbaka kakan i kylen några timmar el över natten.
Dra loss remsan av tårtplast och stryk försiktigt sidorna på kakan jämna med en palett.
Skär bitar med en varm, ren och vass kniv. Dvs skölj kniven i hett vatten och torka av den mellan varje bit. Garnera med kexsmulor och bär.
Vissa provlagningar blir bättre än andra. Det här blev en fullpott!
Kakan är ett hopkok av flera recept. Blir ofta bra när man kombinerar delar av olika recept som man gillar till något eget.
Bakad äppelcheesecake med smultopping
En riktig 10-poängare om du frågar mig. Konsistenserna och smakerna sitter så att säga! Vanilj, kanel, kardemumma och äpplen gifter sig fint med varandra.
Det må vara flera moment i kakan, men svår är den inte.
Botten:
75 g smält smör
200 g mixade digestivekex
1 tsk kanel
Fyllning:
450 g Philadelphiaost
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
3 ägg
50 g citronjuice
2 tsk vaniljsocker
Äppelfyllning:
2 äpplen
1 tsk strösocker
1 tsk kanel
Smultopping:
50 g smält smör
1 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 dl havregryn
1 msk ljus sirap
0,5 tsk nystött kardemumma
En nyp salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Blanda kex, smör och kanel och tryck ut till en botten i formen.
Vispa samman färskost, kondenserad mjölk, ägg, citronjuice och vanilj. Häll i formen.
Kärna ur äpplen och tärna dem smått. Blanda med socker och kanel och strö bitarna över kakan.
Sätt in i ugnen 15 minuter.
Gör under tiden smultoppingen genom att blanda samtliga ingredienser.
Ta ut kakan och smula över toppingen.
Fortsätt grädda i ca 25 minuter till el tills kakan är stabil och toppingen fått fin färg.
Nämen hörrni! Den här, den här är för oss chokladälskare.
Chokladcheesecake (no bake och utan gelatin)
Den här cheesecaken är drömgod! Fyllningen bakas utan ugn och kräver inget gelatin heller. Fyllningen är härligt chokladig, krämig och fast så fina bitar kan skäras ur kakan. Här har jag använt mig av en tunn browniebotten, men du kan lika gärna göra en kexbotten så blir hela kakan no bake. Kakan är mäktig och räcker till minst 12 portioner.
Tunn browniebotten:
125 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ägg
0,75 dl/30 g kakao
1,5 dl vetemjöl (el Pirkka glutenfri mjölmix)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Cheesecakefyllning:
300 g 70 % choklad (av bra kvalitet)
250 g Philadelphiaost (naturell)
250 g (1 burk) mascarpone
170 g florsocker
0,5 dl (70 g) ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 dl vispgrädde
en nypa salt
Vispgrädde, ev hallon och hackad el riven choklad till servering
Gör så här:
Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).
Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.
Cheesecakefyllning: Smält chokladen. Vispa samman resten av ingredienserna med elvisp el i en köksassistent tills fyllningen är krämig och lite fluffig. (1-2 minuter kanske). Vänd ner chokladen. Nu ska du ha en ganska fast kräm. Bred ut fyllningen jämnt på den kalla botten. Täck med plast och kyl över natten el åtminstone ett gäng timmar. Garnera och servera!
Vill du bjuda på en vacker och färgstark tårta med mycket smak? Här är den. En helt ljuvlig hallonmoussetårta, maxad med smak.
Jag är medveten om att hallonpuré kan vara lite trixigt att få tag på. Men det det går att göra egen genom att värma upp hallon och passera dem genom en sil. Moussetårtor lyckas man bäst med med hjälp av tårtplast och en justerbar tårtring som agerar stöd för kanterna. Väl värt att investera i om man gillar moussetårtor. Men det funkar med en springform och overhead plast också.
Botten är lånad från bloggen Erikas fikastund och mousse samt gelé kommer från bloggen Homemade Stockholm.
Hallonmouusetårta på browniebotten
Hallon och choklad är verkligen en drömmig kombo. Inget undantag i den här luftiga och smakrika skapelsen.
Tips! Den här tårtan är enkel att göra glutenfri. Byt bara vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Behöver den vara laktosfattig så välj laktosfattig grädde. Kakan går bra att förbereda och sätta i frysen utan gelén. Men, moussetårtor har en liten tendens att bli lite lite droppiga när de tinat.
12 portioner/24 cm springform
Browniebotten:
125 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ägg
0,75 dl/30 g kakao
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Hallonmousse:
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
270 g hallonpuré
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk pressad citron
1 krm salt
Hallongele
2 gelatinblad
200 g frysta hallon eller hallonpuré
2 msk pressad citron
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).
Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.
Hallonmousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden lätt och ställ i kylen.
Värm upp hälften av purén. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén.
Vispa samman äggvitor, strösocker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke tillhörande en köksassistent. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60-65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i assistenten tills du har en glansig och sval maräng. Blanda samman maräng och puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt. (Om du vill gjuta dekoration av moussen häller du i lite av moussen i silikonformar som du fryser). Häll moussen över botten, och ställ formen i kylen för att stelna minst 1 timme.
Hallongele: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Lägg frysta hallon, citronsaft, strösocker och vaniljsocker i en kastrull och värm på medelhög värme. När hallonen börjar tina mosar du dem så det blir en jämn sås. (Sila ev bort kärnorna).
När allt är smält och varmt kramar du ur gelatinbladen och låter dem smälta i såsen. Låt svalna.
Häll såsen över den stelnade moussen och ställ tillbaka kakan i kylen för att stelna, gärna över natten eller 3-4 timmar. Skär upp och dekorera!
Den här kakan har jag bakat till min pappa sedan jag var tonåring. Det är en av hans favoriter nämligen och traditionsenligt bakar jag den varje midsommar. Men nu även på mitt café. För vem älskar inte en seg mandelpaj? Ibland ska man bara inte krångla till det.
Och missa för guds skull inte receptet på punschglassen längre ner!
Riktigt fin tantfika det här! Förr bakade jag alltid den i en pajfom men det är faktiskt smidigare i en springform.
Seg mandelpaj/mazarinpaj
Det här är ett urgammalt veckotidningsrecept som jag nu har jag uppdaterat en liten aning. Det här är en väldigt enkel men supergod paj som har en seg konsistens, frasig topp och god mandelsmak. Som varaition kan man givetvis byta ut mandeln mot exempelvis hasselnötter.
Tips! Gillar du lite mer att tugga på så mal inte mandeln för fint. Servera gärna pajen med grädde el glass. Min senaste obsession är PUNSCHGLASS och den gör du så här:
Vispa 5 dl vispgrädde med 1 tsk vaniljsocker och 1 krm salt. Vispa ner 1 burk kondenserad sötad mjölk samt 4 msk punsch. Frys ner.
1 paj
Pajbotten:
150 g smör
0,5 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Fyllning:
150 g sötmandel (gärna rostad i ugnen)
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vanilsjocker
1 krm salt
Florsocker och vispad grädde till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform (24 cm) med bakplåtspapper.
Rör smör och socker smidigt, rör ner mjöl och bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen till botten och 2 cm hög kant i formen. Mal/mixa mandeln. Du väljer själv hur fint malen du vill ha den. Vispa ägg och socker pösigt med vanilj och salt och rör ner mandeln. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Passa att den inte blir för mörk. Den ska få lite färg och ytan ska nästan stanna när man skakar formen. Låt svalna och sikta sedan över florsocker. Servera med vispad grädde. Går finfint att frysa ner.
en smaksak 