Dagsarkiv: 6 mars, 2020

Pestokyckling

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ännu en vardagsfavorit! Pesto är verkligen toppen som smaksättare i sås tack vare alla olika sorter och smaker som det finns att välja mellan idag.

Pestokyckling

Mör kyckling, goda grönsaker och en enkel men smakrik sås. En rätt som passar hela familjen vilken vardag som helst.

Tips! Det finns många olika sorters pesto på marknaden idag som gör den här rätten tacksam att variera. Inte bara röd el grön pesto utan även de gjorda på nötter el med en orientalisk smak. Kycklingen kan man byta mot torskrygg el korv el bara massvis med olika grönsaker, linser och bönor kanske?

ca 4 portioner

ca 500 g kycklingfilé

salt, peppar, kycklingkrydda (Santa Maria)

6 broccolinistjälkar

1 paprika

1,5 dl majs

1-2 nävar färsk babyspenat

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche lätt 15 %

ca 0,75 dl pesto rosso

1 grönsaksbuljongtärning upplöst i 1,5 msk kokande vatten el 1,5 msk grönsaksfond

0,5-1 tsk srirachasås

ca 2 dl finriven parmesan

färsk basilika och parmesan

Ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och krydda med salt, peppar och kycklingkrydda. Fördela strimlad paprika och de andra grönsakerna runt om kycklingen. Vispa ihop grädde, fraîche, pesto, buljong och sriracha till en slät sås, smaka av och häll den över kycklingen och grönsakerna. Toppa med parmesan. Skjutsa in formen i ugnen i ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är klar (vit i köttet). Toppa med färsk basilika, lite extra parmesan och servera med ris.

Grön tortellonigratäng

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vardagsmaten tror jag vi alla fastnar med nu och då. Här kommer ett toppenrecept att ta till just i den stressiga vardagen när det bara måste gå snabbt och smidigt. Nästan alla ingredienser kan du ha på lut i skafferi och kyl under en längre tid dessutom.

Ibland är det okej att ta genvägar när middagen måste fram snabbt. Den här rätten påminner lite grann om lasagne. Kanske lite bechamelsås rent av kunde vara gott att blanda ner?

Grön tortellonigratäng

Det här är verkligen ett genialiskt vardagsrecept när maten måste fram snabbt och smidigt. Och här har jag valt att ta lite genvägar vilket gör receptet extra enkelt, dvs alla klarar av att trolla fram den här goda, gröna och krämiga rätten på middagsbordet!

Tips! Variera denna smarta rätt genom olika grönsaker och ostar och olika former av fylld pasta och pastasås. Vill du, så testa även att addera korvslantar, hackad rökt skinka, salami, knaperstekt bacon…ja endast fantasin sätter gränser! Vill du dra ner på helfabrikanten så gör egen tomatsås el varför inte ratatouille.

4-5 portioner

2 pkt/500 g färsk tortelloni (med valfri fyllning, jag tog pomodoro mozzarella från Garant)

250 g körsbärstomater

1 burk/290 g kronärtskockor i olja, vitlök och örter

1,5 dl urkärnade oliver (olivmix)

färsk basilika

2 burkar/800 g pastasås (valfri sort och smak)

2 dl vispgrädde

4 dl riven smakrik ost

150 g fetaost

ca 30 g pinjenötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Varva tortelloni, tomater, avrunna kronärtskockor och oliver i en ugnsform. Toppa med basilikablad och strö över den rivna osten. Blanda pastasåsen med grädden och häll den över formen, rör om försiktigt. Toppa med smulad fetaost och pinjenötter. Skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter, eller tills pastan är mjuk.