Känns bra att starta dagen så här;

-med en riktig superfrulle. Även om resten av dagen inte blir ultimat ur näringssynpunkt så vet man iaf att frukosten innehöll massa bra energi. 🙂 Det här är ingen frukost jag står mig så länge på, men magen mår bättre av fler lätta måltider under dagen jämfört med få och tunga.

Jag hade rester i form av ugnsostad sötpotatis kvar från en middag och bestämde mig för att mixa ner dem (sköljde dem först fria från salt och rosmarin) till en puré och testa dem i en pannkaka, ni vet – istället för banan i bananpannkakan. Blev väldigt lyckat och gott, så prova det!

Som vanligt serverar jag med en en mixad bärkvarg, idag gjord på kvarg, grädde, blåbär, banan, agavesirap och vaniljfrön.

Min nyttiga gröna smoothie är en mix på; 100 % ren äppeljuice, banan, mango, päron, fryst spenat, fryst grönkål, citronsaft, 100 % ren havtornssaft och färsk ingefära.

Apelsinen har jag puffat med kanel. Ett enkelt sätt att piffa till den på.

Sötpotatispannkaka

för en 1 tjock pannkaka

1 ägg

100 g mixad ugnsrostad sötpotatis

salt, kanel, kardemumma

kokosolja

Gör så här:

MIxa ägg och sötpotatis. Krydda med en nypa salt, några puffar kanel och lite nystött kardemumma. Stek på medelvärme i kokosolja på båda sidor. Ha lite tålamod och brassa inte på för hög värme så går det lätt att vända den.