Etikettarkiv: makaroner

Höstiga köttfärsbiffar med stuvade makaroner och lökig gräddsås

4 svar

Middagsrecepten har lyst med sin frånvaro, men nu blir det ändring på det! Idag blir det ett klassiskt favoritrecept med en höstig touch – för nu är hösten här. Det brukar den vara på min födelsedag! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Man ska inte underskatta hur barnsligt gott det är med mjölk- och gräddstuvade makaroner! Kanske mer en självklarhet till korv, jag hade ju tänkt koka potatis till den här rätten men när man väl hittar suget efter något speciellt verkar det ju dumt att stå emot.

Köttfärsbiffarna piffade jag till med lingon, tärnat äpple, kryddpeppar och ytterst lite kanel. Blev en kryddig och höstig touch.

Gräddsåsen fick sällskap av karamelliserad lök och strimlor av svenska äpplen. Tillsammans blev det en Jättegod middag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Höstiga köttfärsbiffar, stuvade makaroner och gräddsås med lök och äpple

4 portioner

Köttfärsbiffar:

500 g nötfärs

1 ägg

1 dl vatten/mjölk

1 dl havregryn/ströbröd

2-3 msk finhackad lök

1 näve hackad persilja

2 msk köttfond

1 tsk Dijon senap

3/4 tsk salt

1 dl lingon

1/2 fint tärnat äpple

nymalen svartpeppar, kryddpeppar och en puff kanel

smör och Kikkoman sojasås till stekning

Gör så här:

Låt ägg, vatten, ströbröd, lök och kryddor svälla en kort stund. Blanda ner färs, lingon och äpple. Forma små biffar av smeten och stek dem gyllen i smör, skvätta gärna över lite Kikkoman sojasås. (Vill man så kan man ugnssteka dem ca 10 minuter först på 225°, då håller de formen bättre i stekpannan).

Gräddsås med lök och äpple

1 gul lök

2 msk smör

lite honung

1/2 äpple

2 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

ca 1,5 msk köttfond

ca 1,5 msk Kikkoman sojasås

ca 0,5 msk HP sås

ca 0,5 msk tomatpuré

nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skiva löken och stek den mjuk i smör. Ringla över lite honung och tillsätt skalat och strimlat äpple. Ställ åt sidan. Koka ihop grädde, fraîche, fond, soja, HP sås och tomatpuré. Smaksätt med svartpeppar och häll ner lök- och äppelfräset.

Grädd- och mjölkstuvade makaroner

1 msk smör

6 dl mjölk

2 dl grädde

4 dl makaroner

1 tsk salt

Gör så här:

Smält smöret i en stor kastrull. Koka upp mjölk, grädde och salt och häll ner makaronerna. Koka dem mjuka, under omrörning, i ca 20 minuter. De är klara när nästan all vätska kokat in.

Bästa makaronilådan (med köttfärs)

14 svar

Makaronilåda med köttfärs. Ojojojoj vad gott! En skön klassiker vi gärna återkommer till. Inte den sommrigaste maten men ack så fin i matlådan. Förutom korv, kanske den ända rätten jag vill ha ketchup till! Mest för att det ”hör till” och svalkar så fint.

Förr brukade jag alltid koka makaronerna innan de blandades med resten av ingredienserna men det mina vänner är helt onödigt och slöseri med tid! 🙂 Här kommer mitt bästa recept!

Smakrik och saftig inuti. Knaperseg på toppen; tack vare ost, ströbröd och smör. Som mamma lärt mig i mina tidiga tonår. 🙂

Makaronilåda med köttfärs

Mycket smak på köttfärsen, fullkornsmakaroner, stark ost, äggstanning och så slutligen skorpsmulor/ströbröd och smörkluttar på toppen. DET blir god makaronilåda det! Det går fint att göra makaronilåda på kokta makaroner men då kan man behöva minska på mjölken till ca 8 dl.

ca 6 portioner

Färs:

500 g nötfärs

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 palsternacka

2 morötter

ca 1 dl rödvin

svartpeppar, köttbuljongtärning, sojasås, tomatpuré, ketchup, sambal oelek och paprikapulver till smaksättning

Pasta:

5 dl okokta makaroner, gärna fullkorn

Äggstanning:

1 liter mellan- eller helmjölk

3 ägg

1 tsk salt

Fyllning:

2-3 nävar riven ost (gärna smakrik ost som Parmesan, Emmenthaler eller Västerbotten)

Topping:

skorpsmuor/ströbröd

några kluttar smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Stek finhackad lök och vitlök glansiga i smör/olja. Tillsätt färs och skalade samt grovrivna rotfrukter och fortsätt steka tills köttet är genomstekt och grönsakerna mjuka. Smaksätt och smaka av med vin, buljong och kryddor.

Smöra en ugnsform.

Blanda färs med makaroner och nästan all riven ost. Häll i formen. Vispa ihop mjölk, ägg och salt, häll över färsen och blanda om. Grädda i 20 minuter. Ta ut ur ugnen och rör om (detta för att de okokta makaronerna inte ska fastna i botten). Toppa med ytterligare lite riven ost, skorpsmulor/ströbröd och några smörkluttar. Grädda ytterligare ca 30 minuter.