Jag brukar ju inte direkt skryta om att jag kan få till en god thaiinspirerad kycklingrätt i kokosmjölk. Men nu äntligen har jag snappat upp lite bra tips som gjort att jag kan dela med mig av ett gott recept till er. Varsågoda, kyckling i panang curry och kokosmjölk.

Mina tips är alltså följande;

-Gå till en asiatisk mataffär och köp din currypasta där. Mycket billigare och godare än de svenska fabrikatens försök att få till den rätta thailändska smaken.

-Smaka dig fram till en god kokosmjölk (leta även där gärna i den asiatiska affären). Jag har hittat min favorit, Garants kokosmjölk på rosa tetra. (Brukar finnas på Hemköp och ev Coop).

-Våga smaksätta med fisksås – även om det luktar pyton!

-Tycker du att rätten saknar ett ”djup” i smaken kan du låta en kanelstång koka med.

Kanske just du har goda tips eller ett gott thairecept att dela med dig av?

Det jag gillar bäst med det här receptet är ändå enkelheten och det faktum att du slipper köpa hem miljarder av ”konstiga” ingredienser.

Kyckling i panang curry och kokosmjölk

Hett, gott och uppskattat! Dessutom riktig snabbmat. (Ingenting för barn dock, det är ganska starkt). Koka gärna klibbigt ris till som suger upp all god sås.

Tips! Det finns utrymme för ännu mer grönsaker i såsen om man vill tillsätta exempelvis tunna morotsslantar, bambuskott el något liknande.

ca 4 portioner

olja att steka i

1 gul lök

ca 2 msk panang currypasta (köp den i en asiatisk mataffär) Ta mindre om du är rädd för att det blir för starkt.

1 paprika

500 g kyckling

ca 500 ml kokosmjölk (2 st tetror Garant)

1 dl vispgrädde (rundar av fint)

ca 1 msk kokosocker (el strösocker)

ca 1 msk fisksås

saft av 0,5 lime

salt

ca 150 g sockerärtor

Färsk koriander (eller thaibasilika) och salta cashewnötter samt klibbigt ris till servering

Gör så här:

Hacka lök, paprika och skär kycklingen i portionsvänliga bitar. Fräs i olja tillsammans med curryn. Tillsätt kokosmjölk, grädde, socker, fisksås, limejuice och salt och låt puttra samman några minuter. Tillsätt sockerärtor och smaka av (jag puffar gärna i lite kanel) och toppa med koriander och cashews.