Kategoriarkiv: Kyckling

Kycklingsoppa med italienska vibbar

2 svar

Nämen, soppa igen. Men det är ju så gott på hösten. Den här soppan blev sjukt god, prova!

Kycklingsoppa med italienska vibbar

Otroligt god och smakrik soppa!

Tips! Använd gärna oljan från burken med soltorkad tomat att steka i.

1 lök el 1 dl hackad fryst lök)

2 vitlöksklyftor (el 1 tsk vitlökspulver)

Smör/(chili)olja att steka i

3 slantade morötter

3 slantade selleristjälkar

2 msk tomatpuré

3 kycklingbuljongtärningar

1 l vatten

200 g valfri pasta

Ca 4 dl matgrädde

500 g kycklingfilé

2 tsk paprikapulver

2 tsk torkad oregano

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

Ca 2 dl finriven parmesan

Ca 1 dl soltorkade körsbärstomater

Färsk basilika

Gör så här:

Fräs lök och hackad vitlök i smör/olja i en gryta tills de är mjuka. Addera tomatpuré och slantade grönsaker. Smula ner tärningarna och tillsätt vattnet. Koka upp. Lägg ner pastan och koka tills den nästan är klar.

Stek under tiden tärnad kyckling med oregano, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar i en stekpanna tills den nästan är klar.

Häll ner matgrädde i kastrullen tillsammans med kycklingen och de upplockade soltorkade tomaterna. Riv ner parmesan. Låt koka upp och smaka av. Servera med basilika.

Indisk kycklingsoppa

1 svar

Här kommer en värmande och kryddig soppa, perfekt att servera i höst!

Indisk kycklingsoppa

Kryddig, djup och värmande. Och lite lagom het. En riktigt trevlig soppa måste jag säga.

Tips! Naan bröd el rostbröd är gott att servera till. Och gillar du koriander så ös på!

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör/(chili)olja att steka i

2-3 morötter

4 potatisar

Ett gäng blomkålsbuketter

2 stjälkar selleri

1 tsk röd currypasta

1 tsk curry

1 tsk garam masala

2-3 tsk riven färsk ingefära

1 msk tomatpuré

1 msk mjukt farinsocker (viktig, för den rundar av)

1 kanelstång

1 l vatten

500 g kokosmjölk

500 g tärnad kyckling

3-4 kycklingbuljongtärningar

Salt

Ev topping: blanda grekisk yoghurt med finhackad mynta/koriander, citronskal, strimlad selleri och salt.

Gör så här:

Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja i en gryta. Tillsätt skivad selleri, skalad och tärnad potatis och morot följt av kryddorna, sockret och tomatpurén. Häll över all vätska och smula ner buljongtärningarna. Lägg ner kanelstången. Låt koka några minuter. Tillsätt blomkålen och låt koka ytterligare några minuter. Allt beror på hur stora grönsaksbitarna är, de ska bli mjuka.

Stek kycklingen i en stekpanna, salta och peppra. När grönsakerna nästan är klara, tillsätt kycklingen och låt koka upp. Smaka av med salt.

Vill du så servera med yoghurten och lite bröd samt gärna koriander el mynta.

Saffransdoftande kycklinggryta

Lämna ett svar

Har lånat hem boken Veckans matsedel av Zeina Mourtada från bibban och här kommer första receptet jag provat. Dagens recept är en persisk kycklinggryta som jag visserligen gjorde några små justeringar i.

Saffransdoftande kycklinggryta

Smakrik och god och perfekt när du tröttnat på gräddiga grytor.

1 kuvert saffran(0,5 g) + 0,5 dl vatten

Smör/olja att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g kycklingbröstfilé

1 tsk malen gurkmeja

2 tsk paprikapulver

4-5 msk tomatpuré

3-4 dl kokhett vatten

0,5 dl röda linser (kan uteslutas)

1 kycklingbuljongtärnong (el 1,5 msk fond)

Salt och peppar

2 tsk maizena + 1 msk kallt vatten

Citronsaft

En näve bladspenat

Kokt blomkål

Ris, örter, salta pistagenötter, torkade tranbär till servering

Gör så här:

Lägg saffran och vatten i en skål och låt dra 15 minuter.

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör/olja tills det är glansigt. Skär kycklingen i småbitar och tillsätt den i pannan med kryddorna och tomatpurén. Låt fräsa en stund. Tillsätt vatten, ev linser, buljong och saffransvatten och låt sakta koka under lock i 15-20 minuter. Rör ibland. Red av med maizenavattnet. Smaka av med salt, peppar, lite citronjuice och vänd ner spenaten.

Servera med tillbehören.

Indisk kycklinggryta

Lämna ett svar

Den här rätten påminner en del om indisk butter chicken som jag också har här på bloggen så om du gillar den så kommer du nog gilla den här också.

Receptinspo från Zeinas Kitchen.

Indisk kycklinggryta

God, kryddig och lättlagad. Perfekt vardagsmiddag!

Smör/olja att steka i

700 g strimlad kycklingfilé
1 gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök
2 st hackade vitlöksklyftor
Ca 2-3 tsk färskriven ingefära
1 tetra (250 g) kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2 msk tomatpuré
1,5-2 tsk curry
1 tsk garam masala
2 st kycklingbuljongtärningar

0,5 tsk paprikapulver
Salt och peppar

Garnering:
Salta jordnötter el cashewnötter
Finhackad koriander

Gör så här:

Stek löken glansig i smör/olja. Tillsätt vitlök och ingefäran, stek lite till. Vänd i kycklingfilén, curry, garam masala och paprikapulver. Stek under omrörning tills kycklingen får färg. Vänd i tomatpurén och stek lite till. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan. Smula i buljongen, krydda med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 10 min, rör om med jämna mellanrum.

Om du har tid; täck sedan grytan och låt sjuda under lock i ca 20-30 min. Smaka av. Toppa med salta nötter och finhackad koriander. Servera med ris!

Asiatiska kycklingköttbullar

Lämna ett svar

Dessa kycklingköttbullar är supergoda! Jag serverade dem som topping på en nudelsoppa men du kan lika gärna servera dem som de är på en buffé, i en wrap, med ris och någon sås med kokosmjölk.

Recept från Ica Buffé.

Asiatiska kycklingköttbullar

Goda, snabblagade och saftiga med lagom mycket sting.

Tips! Jag hittade ett paket kycklingfärs på 400 g i min mataffär så då tog jag bara lite mindre av alla ingredienser och det blev toppen.

500 g kycklingfärs

1-1,5 msk riven ingefära

1 msk röd currypasta

1 ägg

1,5 dl panko (glutenfri vid behov)

3/4 tsk salt

Kokosolja (med smak) att steka i

Gör så här:

Blanda färsen med samtliga ingredienser och forma små köttbullar. Stek dem gyllenbruna i kokosolja tills de är genomstekta.

Sweet chilikyckling i ugn

1 svar

Det här gick hem hos familjen! Och i dessa kalla tider sätter man ju gärna på ugnen.

Sweet chilikyckling i ugn

Enkel vardagsräddare som är lite lagom stark för barn. Vuxna kan addera hetta själva!

4-5 tunna kycklingfiléer

3 dl grädde

1 dl lätt creme fraiche

0,5 dl sweet chili (lättsockrad)

0,5 dl chilisås

1 msk kikkoman soja

1 msk kycklingfond

1 tsk mosad ugnsbakad vitlök (funkar med vanlig finhackad vitlök också)

Ca 0,5 tsk salt

Ris, salta nötter och ev färsk koriander till servering (el annan grön ört)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa samman ingredienserna till såsen direkt i en ugnsform. Lägg ner kycklingfileerna.

Skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter el tills kycklingen precis är klar.

Snabb indisk butter chicken

Lämna ett svar

Jag älskar indisk mat, ändå lagas det otroligt sällan hos oss. Men nu är barnen så pass stora (5, 7 och 9 år) att även de kan uppskatta lite kryddigare mat.

Dagens recept är från Catarina Königs senaste bok; Vardag med guldkant.

Nu är vi inne i den perioden när det är hopplöst att fota i mörkret. Men hellre en bild än ingen alls tänker jag.

Snabb indisk butter chicken

Krämigt gräddig och läckert kryddig. Supergod helt enkelt!

6-700 g kycklingfilé

1 gul lök

Smör att steka i + 50 g

0,5 dl tomatpuré

3 dl vispgrädde el kokosgrädde (el blanda)

Marinad:

3 stora vitlöksklyftor

1 rågad msk riven ingefära

1 msk garam masalakrydda

1 tsk malen gurkmeja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk chilipulver (kan skippas till barnen)

1 dl turkisk yoghurt

1 tsk salt

Nymalen svartpeppar

Tillbehör:

Hackad koriander el persilja

Ris (4 portioner)

Naanbröd el annat gott bröd

Gör så här:

Skala och riv vitlöken till marinaden och blanda samman med resten av ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléern i 2 x 2 cm bitar och blanda med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter.

Skala och strimla löken, fräs den mjuk i smör i en gryta. Tillsätt tomatpurén och låt den rostas i pannan. Häll i grädden och låt koka ihop.

Hetta upp en panna och bryn kycklingen i smör i två omgångar. Vänd ner kycklingen i såsen och låt puttra ca 5 min el tills den är genomkokt.

Lägg i smöret i klickar och låt koka med i såsen – butter chicken!

Servera med tilbehören.

Asiatisk kycklingröra

Lämna ett svar

Dagens urgoda recept kommer från mästerkocken Catarina König (asian chicken sandwich på köket.se). Den tjejen kan sina smaker.

Jag hade aldrig kommit på den här kombinationen av ingredienser själv och var helt ärligt förvånad över hur gott det blev?! Ni måste prova!

Asiatisk kycklingröra

Galet god kycklingröra som garanterat kommer bli standard här hemma!

Tips! Fyll baguette, tortillabröd el annat valfritt bröd med röran. Vi hade bara åländsk hemvete hemma – och det funkade.

ca 4 portioner

1 grillad kyckling (el ca 600 g strimlad och stekt kycklingfilé)

2 dl majonnäs

0,5 dl bostongurka

0,5-2 msk sriracha (ta lite i taget och smaka dig fram) el lite sweet chilisås el sambal

1 tsk japansk soja

0,5 tsk sesamolja

0,5-1 limefrukt

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

Topping och tillbehör:

bröd (baguette, tortillabröd, tunnbröd, pita – det du föredrar….)

1-2 morötter

1 gurka

0,5 dl rostad lök

2 salladslökar

svarta sesamfrön

1 kruka färsk koriander

ev krispig sallad

Gör så här:

Plocka det grillade kycklingköttet och hacka ner det i mindre bitar. Alternativt stek strimlad kyckling i smör/olja, salta, peppra och låt svalna. Skär i småbitar.

Blanda samman majonnäs, bostongurka, srirachasås, soja, sesamolja och limeskal samt juice. Vänd ned kycklingköttet i majonnäsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skala och hyvla morot och gurka tunt. Skär salladslöken fint.

Fyll ditt valda bröd med kycklingröra och ev lite krispig sallad. Toppa med morot, gurka, salladslök och rikligt med rostad lök. Avsluta med koriander och svarta sesamfrön. Servera genast!

Krämig kycklingsoppa med pasta

Lämna ett svar

Dagens goda middagstips blir en härlig vardagssoppa med inspiration från Jennys matblogg.

I brist på någon grön ört fick jag toppa med purjo. Riven parmesan lyckades jag inte heller fånga på bild.

Krämig kycklingsoppa med pasta

En mycket trevlig vardagssoppa med mjuka fina smaker.

Tips! Jag tycker det finns utrymme att addera en grön grönsak för kulörens skull. Lite ärtor el sockerärtor på slutet kanske?

4-6 portioner

ca 250 g nästan färdigkokt valfri kort pasta

ca 450 g strimlad kycklingfilé

smör/olja

8 dl vatten

3 msk kycklingfond

500 g passerad tomat

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2,5 dl vispgrädde

100 g philadelphia ost

1 msk sweet chilisås

ca1 tsk salt

1 tsk pizzakrydda el oregano

lite paprikapulver och svartpeppar

ev cayenne el chili för hetta

gärna något grönt att toppa med som persilja, oregano el basilika

riven parmesan

gott bröd till servering

Gör så här:

Koka pastan al dente, 1-2 minuter mindre än produktens anvisning el använd 5-6 dl överbliven pasta.

Bryn kycklingen i smör/olja och addera sedan pressad vitlök, strimlad purjo och skivade morötter lite innan kycklingen är klar och låt fräsa någon minut. Häll på vatten, fond, passerad tomat, grädde och färskost och låt koka upp. Krydda, smaka av och lägg ner pastan. Servera med örter, parmesan och gott bröd.

Middag på 15

Lämna ett svar

Nu ska jag tipsa om en väldigt snabb och smarrig middag. Perfekt till vardags. Kanske inget man bjuder kungen på men så är det inte precis tider för pampiga middagsbjudningar heller.

Koka 10 – minuters ris enligt förpackningens anvisningar. Koka gärna även blomkålsbuketter i saltat vatten några minuter.

Stek under tiden strimlad kyckling i smör/olja och krydda med curry (gärna Santa Marias), kycklingkrydda, salt och peppar.

Rör ihop en supergod sås på 1 dl majonäs, 1 dl lätt creme fraiche, 0,5 dl mango chutney, 0,5 tsk curry, 0,5 tsk sriracha och en nypa salt.

Servera med rostad lök, färsk koriander och plommontomater.