Kategoriarkiv: Kött

Tacogratäng med pasta

Lämna ett svar

Nämen det här blev så gott hörni, hela familjen älskade!

Ni måste prova.

Inspiration från Instagram; Sofielaurenz.

Tacogratäng med pasta

Krämigt och smakrikt och för den goda sakens skull innehåller den keso för lite extra protein.

Ca 350 g kokta pastaskruvar (dra av 2 minuter på koktiden)

8-900 g köttfärs

(Ev hackad lök)

2 frp tacokrydda

1 dl vatten

400 g majs

1-2 tärnade paprikor

1 frp halverade körsbärstomater

2 dl paprika & chili créme fraiche

2 dl lätt créme fraiche

1 burk tomatsalsa (230 g)

250 g keso/grynost

Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn färsen, eventuellt med lök, smaksätt med tacokrydda och häll över vattnet.

Häll ut pastan i en ugnsform. Bred färsen över. Strö över grönsakerna också.

Blanda samman båda crèmefraiche sorterna med salsan och keson. Häll över gratängen. Strö över rikligt med riven ost.

Skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter.

Enkel pulled pork/beef

2 svar

Här kommer en perfekt vardagsrätt att preppa under söndagen för veckan som kommer. Lika gott att servera med ris som pastaskruvar.

Recept från Kalorismart på Insagram.

Enkel pulled pork/beef

En vardagsgryta för hela familjen. Snäll i smakerna och lätt att laga.

Tips! Som vanligt kan de vuxna pimpa med chili, jalapeños el färska örter.

8 portioner

1,2 kg fläskkött (budgettips: picnicbog) el exempelvis grytbitar

2 gula lokar (grovhackade)

2 morötter (rivna)

2 paket (á 500 g) passerade/krossade tomater

4 klyftor vitlök (skivade)

2-4 köttbuljongtärningar (Jag tog 4)

3 dl cola/pepsi (sockerfri)

Ca 2 msk kikkoman soja

Oregano el timjan

Gör så här:

Placera alla ingredienser, förutom oregano/timjan i en gryta. Lagg på locket och tillaga i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Rör ev någon gång under tillagningstiden.

Dra isär köttet med två gafflar och smaka av med salt/peppar/oregano/timjan. Servera med kokta pastaskruvar el ris.

Marockanska köttfärsbiffar

Lämna ett svar

Dom här biffarna måste ni bara testa vänner. Riktigt goda och smakrika!

Marockanska köttfärsbiffar

Kryddiga, runda i smaken och ljuvligt goda! Ett toppenrecept när du vill ha lite smakvariatio på de klassiska biffarna.

Tips! Servera med en fräsch couscoussallad med citron, mynta och granatäpple. Yoghurt- och vitlökssås vid sidan, kanske med korainder i. Gärna också grillade grönsaker eller en enkel tomat- och gurksallad.

500 g nötfärs (eller lammfärs om du vill få det ännu mer autentiskt)

1 liten gul lök el 1 msk lökpulver

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk hackad färsk persilja eller koriander (eller både och)

1,5 tsk Ras el Hanout (krydda som finns på kryddhyllan)

1 tsk spiskummin

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

1 ägg

0,5 dl ströbröd (eller finmixad havregryn)

3 msk vatten

Ca 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar

Olja/smör till stekning

Gör så här:

Blanda ströbrödet med vattnet i en skål och låt svälla någon minut. Lägg köttfärs, riven lök, vitlök, örter, kryddor och ägg i en stor skål. Tillsätt det svällda ströbrödet. Salta och peppra efter smak. Blanda ordentligt men inte för länge – bara tills det går ihop fint. Forma små biffar och stek i omgångar i en medelhet panna med lite olja eller smör, 3–4 minuter per sida, tills de är genomstekta och får fin färg.

Indisk köttfärsröra

Lämna ett svar

Jag har börjat laga mat och baka med hjälp av chat gpt, har ni hört! Sjukt smidigt måste jag säga och fort går det att få fram ett recept att utgå ifrån efter sina önskemål. Dagens recept är ett sådant.

Indiskinspirerad köttfärsröra med linser och kokosmjölk

Goda värmande kryddor sätter indisk touch på såsen. Servera med ris, färsk koriander, russin och kanske lite yoghurtsås el mango chutney.

500 g nötfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk färskriven ingefära

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk malen koriander

0,75 tsk paprikapulver

1 dl röda linser (okokta)

250-400 ml kokosmjölk

2 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk honung eller socker

Rejält med salt

kryddpeppar

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Hetta upp olja i en stor panna eller gryta. Fräs lök tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs 1 minut till. Lägg i köttfärsen och bryn den tills den smular sig och får lite färg. Blanda ner alla kryddorna (garam masala, spiskummin, gurkmeja, koriander och paprikapulver) och låt fräsa ihop med köttfärsen i ca 1 minut för att få ut aromerna. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll på krossade tomater, kokosmjölk och de sköljda röda linserna. Rör om ordentligt. Smaka av med honung, salt och peppar. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20–25 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då så det inte bränner i botten. Om det känns för tjockt kan du späda med lite vatten eller extra kokosmjölk. Smaka av.

Servera med ris och gärna en klick yoghurt och färsk koriander.

Indiska köttbullar

2 svar

Grävde i arkivet och lagade David Batras oheliga köttbullar till middag. Galet gott, ett hett middagstips hörni!

Gjorde mindre sås än sist, här kommer en uppdaterad version.

Indiska köttbullar

Mycket smak, passar hela familjen och är så in i bängen gott!

Köttbullar:

3 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

ca 0,5 msk färskriven ingefära

500 g nötfärs

smör till stekning

Sås:

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraiche

0,5 grönsaksbuljongtärning

En puff kanel

0,5 tsk malen koriander

1 tsk curry

salt och (krydd)peppar

Garnering och servering:

kokt basmatiris för 4 personer

gärna färsk koriander och mango chutney

0,5-1 dl flagad mandel

ev banan eller kokosflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Blanda samman ströbröd, mjölk, ägg och kryddor till köttbullarna. Låt svälla en stund och blanda sedan ner färsen. Rulla köttbullar av smeten och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter.

Koka under tiden riset och rosta mandelflagorna i en torr stekpanna tills de får färg.

Smält smör i en stekpannan och stek hastigt köttbullarna gyllenbruna. Tillsätt grädde, fraiche och kryddor och låt koka ihop till en god sås. Smaka av med salt och peppar. Toppa med de flagade mandlarna och den färska koriandern.

Servera med basmatiris, mango chutney och ev bananskivor.

Lasagnesoppa

Lämna ett svar

Ska jag vara helt ärlig så äter vi alldeles för ofta köttfärs här hemma, men vad tusan, det är ju så enkelt och gott att variera. Med det sagt så blir det lasagnesoppa på menyn idag.

Ingen märkte att jag använde glutenfria lasagneplattor. Hela familjen åt det här med god aptit! Det fina är att grunden passar alla men finsmakarna kan pimpa toppingen.

Lasagnesoppa

En soppa som är perfekt att göra när man har ett öppnat paket lasagneplattor hemma! Gott som tusan dessutom.

Tips! Pimpa med grönsaker el lyxa till det med dina godaste oliver på toppen också (el kanske kapris?)!

1 lök/10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör/olja att steka i

4-500 g nötfärs

0,5 dl tomatpuré

2 msk köttfond

2 msk sweet chilisås

1 msk kikkoman soja

1 tsk av salt, socker, oregano och timjan

Svartpeppar

1 Lagerblad

2 burkar (a 400 g) tomatkross

7-8 dl vatten

10 lasagneplattor

Färsk basilika, (ruccola), mozarella, parmesan och ev créme fraiche till servering

Gör så här:

Stek hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Bryn färsen och låt tomatpuré fräsa med. Krydda med fond, soja och resten av kryddorna. Häll ner tomatkross och fyll burkarna med vatten, tillsätt även vattnet i kastrullen. Låt koka upp och puttra några minuter. Smula ner lasagneplattorna i lite olika stora bitar och låt koka al dente i 10-12 minuter under viss omrörning i botten. Smaka av.

Servera med tillbehören och snåla inte med osten!

Glutenfri tacopaj

1 svar

Äntligen ett nytt matigt recept här inne, eller vad säger ni?

Vi har verkligen fastnat i ett ekorrhjul av samma maträtter som snurrar vecka efter vecka. Nu gäller det att hitta på lite nytt! Och paj äter vi väldigt sällan.

Nu är vi där igen när middagsbilder ska fotas inne i mörkret. Det blir illa men ville ändå visa lite av insidan.

Glutenfri tacopaj

Ett riktigt pangrecept med lagom stark smak så att hela familen kan äta. Pajen håller ihop tack vare äggstanningen men blir också krämig tack vare toppingen. Servera med en härlig sallad och tacochips!

Tips! Gör en vanlig pajbotten om du inte behöver tänka på gluten men ändå vill prova receptet.

Botten:

180 g glutenfri mjölmix

1 krm salt

125 g smör

1 ägg

Fyllning:

Smör/olja att steka i

500 g nötfärs

1 påse tacokrydda

1 lök el 1dl hackad fryst lök

1 tsk vitlökspulver

1 msk kikkoman soja

1 msk tomatpuré

2 msk sweet chilisås

Salt och svartpeppar

1 dl majs

3 ägg

2 dl gräddmjölk

Topping:

1 burk (200 g) lätt crème fraîche

Ca 2 dl riven ost

1 msk sweet chilisås

12 pärltomater (små tomater)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en lite större springform (ca 26 cm) med bakplåtspapper.

Mixa samman mjöl, salt och smörkuber och tillsätt ägget så att degen går ihop. Tryck ut degen till en botten (jag skippar kanter) i formen. Förgrädda i ca 10 minuter.

Fräs löken i smör/olja och tillsätt sedan färsen och alla kryddor. Stek tills färsen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar och vänd ner majsen. Häll färsen i formen.

Vispa samman ägg och gräddmjölk och häll det över färsen. Rör runt lite försiktigt så stanningen fördelar sig jämnt.

Blanda fraiche, ost och chilisås och kleta ut över färsen. Toppa med halverade tomater.

Skjutsa in i ugnen i ca 30-35 minuter el tills pajen fått lite färg och fyllningen känns stabil. Låt stå en stund innan ni hugger in så den får en chans att ”sätta sig”.

Servera med sallad och tacochips!

Pulled beef pasta

Lämna ett svar

Här kommer en annorlunda version av spaghetti och köttfärssås, nämligen en variant som jag råddat ihop av köpt pulled beef. Ibland är det fint med genvägar. Häng med, det här var supergott!

Jag har alltså använt ett paket köpt pulled beef med bbq–sås 450 g från Garant och värmt det i ugnen under 30 minuter på 175 grader. Jag kastade också med en näve små körsbärstomater.

Medan det skötte sig själv så värmde jag på lite tomatpuré, en skvätt rödvin, 0,5 burk tomatkross och ca 0,5 dl mild ajvar relish med en smulad buljongtärning samt den där bbq–såsen som ingick. När köttet var klart drog jag isär det med gafflar och blandade med såsen.

Detta smakades av med lite flingsalt och en skvätt grädde och serverades med spaghetti, parmesan och lite grönt!

Spaghetti bolognese i bechamel

1 svar

Spaghetti och köttfärssås måste väl vara en av de absolut populäraste middagsrätterna? Så låt oss gå loss på en uppdaterad version som nästan liknar lasagne. Både jag, man och barn hurrade över den här rätten. Det är nåt speciellt med krämig pasta.

Jag kommer definitivt laga detta till familjen på alla hjärtans dag!

Spaghetti bolognese i bechamel

Absolut, ett steg till ska göras (bechamel) och japp – ugnen ska på. Men belöningen är värd detta. Du får en sån krämig och god pastarätt att njuta av som hela familjen kommer gilla!

Tips! Det här passar också perfekt att göra om du har rester hemma av spaghetti och köttfärssås.

400 g spaghetti

Köttfärsås:

4-500 g nötfärs

Smör/olja att steka i

1 gul lök el 1 dl finhackad fryst lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

Ca 2 msk tomatpuré, kikkoman soja, köttfond, hp sås

Salt, svartpeppar, oregano och paprikapulver efter smak

1 burk (400 g) tomatkross

Bechamel:

25 g smör

2 msk vetemjöl

5 dl gräddmjölk

0,5 tsk salt

En näve riven ost

Topping:

10 körsbärstomater

En näve riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Koka pastan i riktigt saltat vatten men dra av 2 minuter på koktiden. Häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsform. (Klipp ev pastan på några ställen så blir den lättare att servera).

Fräs lök och vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och bryn den. Smaksätt med samtliga ingredienser till köttfärssåsen och låt såsen puttra medan du gör bechamelsåsen.

Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner vetemjölet. Vispa ner gräddmjölken och saltet och låt sjuda tills den tjocknar. Rör ner osten och blanda sedan med pastan i formen. Fördela färsen överst och rör om lite grann här och där i formen. Toppa med skivade tomater och ost.

Skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter.

Servera och njut!

Färsgratäng med potatis

Lämna ett svar

Det här är sååå god helgmiddag och hela familjen älskar det!

Färsgratäng med potatis

Krämig middag som visserligen tar sin tid i ugnen, men den är värd att vänta på.

500 g nötfärs

Smör/olja att steka i

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

Köttfond, kikkoman soja, flingsalt, svartpeppar, oregano och paprikapulver

200 g krossad tomat

100 g naturell färskost

800 g skalad potatis (tunt skivad i matberedare el med mandolin)

2 dl gräddmjölk

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Fräs lök och skivad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med de olika kryddorna, tomatpuré, tomatkross och färskost. Smaka av så du har tillräckligt med smak och sälta.

(Jag gillar inte smaken av stärkelse på potatisen och sköljde därför av hälften av den efter skivningen).

Blanda potatis och färs i en ugnsform. Rör även ner ost och gräddmjölk.

Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter el till potatisen känns mjuk.