Kategoriarkiv: Mat

Tex mex korvpanna

Lämna ett svar

Kände att vi behövde prova nåt nytt här hemma! Så här kommer en ny korvrätt som inte alls var så pjåkig.

Bönor är på inget sätt barnens favorit. Men man vill ju ändå vänja dem att äta bönor ibland. I den här kontexten funkade det bra! Halloumin halkade med bara för att vi hade ett halvt öppnat paket i kylen. Vi försöker minska på matsvinnet här hemma…

Tex mex korvpanna

Lite lagom kryddig, spicey och annorlunda. Gick hem hos familjen!

Tips! Tänk lite ”taco” och anpassa efter familjens preferenser!

Smör/olja att steka i

1 gul lök/1 dl hackad fryst lök

1-2 vitlöksklyftor

1 länkkorv/falukorvsring (ca 580-600g)

1 paprika

1,5 tsk malen spiskummin

1,5 tsk malen koriander

0,5 tsk rökt paprikapulver

1 burk krossade tomater (400g)

1-2 msk tomatpuré

2 msk grönsaksfond

1-2 msk sweet chilisås

Ca 2 dl majs

1 frp kokta svarta bönor (380g) sköljda och avrunna

Salt och svartpeppar

Ris, tortillachips, (stekt halloumi), koriander och ev en klick crème fraiche (med hetta) till servering

Gör så här:

Fräs lök och pressad vitlök i smör/olja tills det mjuknar. Addera korven skuren i valfri form, hackad paprika, tomatpuré och de torra kryddorna. Fräs tills korven har fått lite färg. Rör ner krossade tomater, fond, sweet chili, majs och bönor. Smaka av med salt och peppar och öka på någon krydda om det behövs.

Servera med ris och lite tortillachips och andra valfria taco-tillbehör.

Kycklingsoppa med italienska vibbar

2 svar

Nämen, soppa igen. Men det är ju så gott på hösten. Den här soppan blev sjukt god, prova!

Kycklingsoppa med italienska vibbar

Otroligt god och smakrik soppa!

Tips! Använd gärna oljan från burken med soltorkad tomat att steka i.

1 lök el 1 dl hackad fryst lök)

2 vitlöksklyftor (el 1 tsk vitlökspulver)

Smör/(chili)olja att steka i

3 slantade morötter

3 slantade selleristjälkar

2 msk tomatpuré

3 kycklingbuljongtärningar

1 l vatten

200 g valfri pasta

Ca 4 dl matgrädde

500 g kycklingfilé

2 tsk paprikapulver

2 tsk torkad oregano

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

Ca 2 dl finriven parmesan

Ca 1 dl soltorkade körsbärstomater

Färsk basilika

Gör så här:

Fräs lök och hackad vitlök i smör/olja i en gryta tills de är mjuka. Addera tomatpuré och slantade grönsaker. Smula ner tärningarna och tillsätt vattnet. Koka upp. Lägg ner pastan och koka tills den nästan är klar.

Stek under tiden tärnad kyckling med oregano, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar i en stekpanna tills den nästan är klar.

Häll ner matgrädde i kastrullen tillsammans med kycklingen och de upplockade soltorkade tomaterna. Riv ner parmesan. Låt koka upp och smaka av. Servera med basilika.

Indisk kycklingsoppa

1 svar

Här kommer en värmande och kryddig soppa, perfekt att servera i höst!

Indisk kycklingsoppa

Kryddig, djup och värmande. Och lite lagom het. En riktigt trevlig soppa måste jag säga.

Tips! Naan bröd el rostbröd är gott att servera till. Och gillar du koriander så ös på!

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör/(chili)olja att steka i

2-3 morötter

4 potatisar

Ett gäng blomkålsbuketter

2 stjälkar selleri

1 tsk röd currypasta

1 tsk curry

1 tsk garam masala

2-3 tsk riven färsk ingefära

1 msk tomatpuré

1 msk mjukt farinsocker (viktig, för den rundar av)

1 kanelstång

1 l vatten

500 g kokosmjölk

500 g tärnad kyckling

3-4 kycklingbuljongtärningar

Salt

Ev topping: blanda grekisk yoghurt med finhackad mynta/koriander, citronskal, strimlad selleri och salt.

Gör så här:

Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja i en gryta. Tillsätt skivad selleri, skalad och tärnad potatis och morot följt av kryddorna, sockret och tomatpurén. Häll över all vätska och smula ner buljongtärningarna. Lägg ner kanelstången. Låt koka några minuter. Tillsätt blomkålen och låt koka ytterligare några minuter. Allt beror på hur stora grönsaksbitarna är, de ska bli mjuka.

Stek kycklingen i en stekpanna, salta och peppra. När grönsakerna nästan är klara, tillsätt kycklingen och låt koka upp. Smaka av med salt.

Vill du så servera med yoghurten och lite bröd samt gärna koriander el mynta.

Het korvgratäng

Lämna ett svar

Ibland klaffar det ovanligt bra. Som när när jag råkade ha exakt rätt råvaror hemma när jag ramlar över ett nytt recept.

Inspo från Matplatsen.

Förvånande hett blev det och gott såklart. Vill du också prova?

Slanta valfri korv (jag tog en korvlänk), fräs på i smör/olja tills du får stekyta. Häll över i en ugnsform. Addera valfria grönsaker, jag tog tomat, paprika och blomkål. Riv över valfri god ost. Vispa samma en sås av 1 burk créme fraiche paprika & chili, 2 dl grädde och 1 dl tacosås. (Ni vet en sån burk tomatsalsa som man alltid har över efter tacomiddan och som alltid står och möglar i kylen sen). Salta efter smak. Häll över korven och grönsakerna och skjutsa in i ugnen på 175-200 grader i 20-25 min.

Servera med mos, kokt potatis, pasta el ris exempelvis. Enjoy!

Tacogratäng med pasta

Lämna ett svar

Nämen det här blev så gott hörni, hela familjen älskade!

Ni måste prova.

Inspiration från Instagram; Sofielaurenz.

Tacogratäng med pasta

Krämigt och smakrikt och för den goda sakens skull innehåller den keso för lite extra protein.

Ca 350 g kokta pastaskruvar (dra av 2 minuter på koktiden)

8-900 g köttfärs

(Ev hackad lök)

2 frp tacokrydda

1 dl vatten

400 g majs

1-2 tärnade paprikor

1 frp halverade körsbärstomater

2 dl paprika & chili créme fraiche

2 dl lätt créme fraiche

1 burk tomatsalsa (230 g)

250 g keso/grynost

Riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Bryn färsen, eventuellt med lök, smaksätt med tacokrydda och häll över vattnet.

Häll ut pastan i en ugnsform. Bred färsen över. Strö över grönsakerna också.

Blanda samman båda crèmefraiche sorterna med salsan och keson. Häll över gratängen. Strö över rikligt med riven ost.

Skjutsa in i ugnen i ca 20 minuter.

Ugnskorv

Lämna ett svar

Man behöver inte alltid krångla till det så värst. Ibland ligger det goda i det enkla. Det här är prima vardagskrubb på få ingredienser.

Ugnskorv

Enkel men ruggigt god ugnskorv. Får verkligen cravings efter den här mellan varven! Variera mellan pasta, korv och ris till servering.

Tips! Piffa till rätten med halverade körsbärstomater, kapris, oliver eller massor av örter!

1 länkkorv (680 g)

Generöst med god senap

1 dl grädde

0,5 dl mjölk

0,5 dl chilisås

En näve riven smakrik ost

En liten näve riven parmesan

Persilja

Göt så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Dra bort skinnet på korven och skär en fåra nästan helt igenom korven och lägg i en liten ugnsform. ”Smörj” in korven med senap runt om och inuti.

Vispa samman grädde, mjölk och chilisås och häll det runt om och i korven. Strö över osten.

Skjutsa in i ugnen i ca 20 min el tills korven fått fin färg. Salta och peppra vid behov.

Scampipasta

Lämna ett svar

Blev bjuden på en riktigt god middag hos min fina vän och kollega Ann. Hon ska ha all cred för den här smarta, enkla och goda bjudrätten som verkligen alla klarar av att rådda fram.

Den här förpackningen gömmer 12 st jätteräkor i het chili och vitlöksolja och sätter smaken på hela rätten.

På Åland hittar man den iaf på Kantarellen, i kyldisken mellan charkdisken och bordet med färskostar.

Scampipasta

Det blir varken enklare el godare än så här! Jätteräkor i färdig vitlöks- och chiliolja sätter smak på hela rätten. Jag har satt ungefärliga mängder grädde och fraiche, det är ju en smaksak hur såsigt man vill ha det.

Kokt spaghetti för 3-4 personer

1-2 dl grädde

1-2 dl creme fraiche

1 frp/300 g gambas al pil pil (se bild högre upp i inlägget)

Parmesan och persilja

Gör så här:

Koka pastan al dente.

Värm på grädde och fraiche i en stekpanna. Häll ner hela förpacknibgen scampi, även oljan med alla smakerna. Värm på tills scampin är tillagad.

Vänd ner parmesan och pasta och toppa med persilja.

Salta och peppra efter smak.

Grönsakssoppa med spiskummin

Lämna ett svar

Dra mig baklänges vad god den här soppan blev!

(Receptinspiration från Zeina Mourtada som kallar soppan för venezuelansk potatissoppa med ost).

Grönsakssoppa med spiskummin

Den här soppan värmde fint en iskall och blåsig dag. Perfekt att göra om du har rester av kokt nypotatis över. Spiskummin ger soppan en rund, annorlunda och god smak så hoppa inte över den.

Tips! Ta dom grönsaker du själv gillar. Har du inte kokt potatis hemma så tärnar du ner rå potatis och låter den koka med. Har du inte majskolvar så ta fryst majs. Inte så noga! Det är spiskummin, buljong och grädde som sätter tonen – och toppingen.

Smör/chiliolja att steka i

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

8-10 champinjoner

2 förkokta majskolvar

Ett gäng blomkålsbuketter

2 morötter

Ca 5 dl vatten

Ca 2 dl vispgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk malen spiskummin

Ca 8-10 förkokta små nypotatisar

Salt och svartpeppar

Riven ost och färsk koriander till servering

Gör så här:

Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja. Addera skivad svamp, morotsslantar och blomkålsbuketter. Skär bort majsen från kolven och addera även den. Låt fräsa en stund. Rör ner spiskummin och smulad buljong. Häll på vatten och grädde och låt koka upp. Lägg ner potatisen i lagom stora bitar och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar, späd med mer vätska vid behov. Toppa varje portion med smakrik riven ost och färsk koriander.

Krispig potatis

Lämna ett svar

Den här potatisen kommer passa till sommarens alla grillrätter!

Recept (igen) från Zeina Mourtada.

Krispig och kryddig ugnspotatis

Supergod att äta rakt upp och ner el till sommarens grilltallrikar exempelvis.

800 g fast potatis

1 dl riven parmesan

0,5 dl olivolja

25 g smält smör

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

2 tsk örtsalt

Svartpeppar

Ev finhackade örter till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och skär i klyftor. Förkoka potatisen i 3 minuter, låt rinna av och svalna.

Blanda resten av ingredienserna och vänd runt potatisen. Sprid ut klyftorna på en plåt och grädda först i 10 minuter, vänd sedan runt klyftorna och grädda 10-15 min till – el tills potatisen känns mjuk.

Strö ev över örter och flingsalt vid behov.

Saffransdoftande kycklinggryta

Lämna ett svar

Har lånat hem boken Veckans matsedel av Zeina Mourtada från bibban och här kommer första receptet jag provat. Dagens recept är en persisk kycklinggryta som jag visserligen gjorde några små justeringar i.

Saffransdoftande kycklinggryta

Smakrik och god och perfekt när du tröttnat på gräddiga grytor.

1 kuvert saffran(0,5 g) + 0,5 dl vatten

Smör/olja att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g kycklingbröstfilé

1 tsk malen gurkmeja

2 tsk paprikapulver

4-5 msk tomatpuré

3-4 dl kokhett vatten

0,5 dl röda linser (kan uteslutas)

1 kycklingbuljongtärnong (el 1,5 msk fond)

Salt och peppar

2 tsk maizena + 1 msk kallt vatten

Citronsaft

En näve bladspenat

Kokt blomkål

Ris, örter, salta pistagenötter, torkade tranbär till servering

Gör så här:

Lägg saffran och vatten i en skål och låt dra 15 minuter.

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör/olja tills det är glansigt. Skär kycklingen i småbitar och tillsätt den i pannan med kryddorna och tomatpurén. Låt fräsa en stund. Tillsätt vatten, ev linser, buljong och saffransvatten och låt sakta koka under lock i 15-20 minuter. Rör ibland. Red av med maizenavattnet. Smaka av med salt, peppar, lite citronjuice och vänd ner spenaten.

Servera med tillbehören.