Se så enkelt en klassisk liten syltkaka blir festlig med lite vit choklad och pistagenötter.
Himla goda och fina, svårt att bara norpa en. Men hur var det nu igen…”är dom små får man ta två…” 🙂
Syltgrottor
Genom att baka syltgrottorna i mini muffinsform blir alla garanterat snygga! Välj den sylt som du själv gillar, men bäst blir det om sylten är ganska fast i konsistensen.
24 st
200 g mjukt smör
4,5 dl vetemjöl (270 g)
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning och garnering:
Fast sylt (jag tog hemkokt rabarber/hallon som ger fin syra) Räkna ca 1 tsk per kaka
Lite smält vit choklad
Lite hackade pistagenötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en mini muffinsplåt med mini muffins formar.
Arbeta snabbt samman ingredienserna till degen. Väg degen och dividera vikten med 24 så vet du hur mycket varje boll ska väga (23-24 g st).
Rulla bollar av degen och lägg ner dem i formarna. Gör försiktigt en grop i varje boll. Inte för liten, vi vill få rum med mycket sylt.
Fyll gropen med sylt, det får gärna ”bulla över lite”, den kommer sjunka en aning under gräddningen.
Grädda i ca 15 minuter, eller tills kakorna har fått lite vacker färg. Låt svalna helt innan du tar upp dem ur plåten.
Hemlagad glass, sommarens givna fika. Häng med nu, för dom här recepten vill du ha. Alla är busenkla dessutom!
Självklart gör jag det enkelt för mig och skippar glassmaskin. Konsistensen och smaken blir ljuvlig.
Vaniljglass
Lika bra vi börjar med grunden som passar till allt. Som alltid bör finnas i frysen. Krämig och supergod.
Tips! Vill du lyxa? Använd frön ur en urskrapad vaniljstång istället för vaniljsocker.
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
2 tsk vaniljsocker av hög kvalitet
En nypa salt
Gör så här:
Vispa grädde, vanilj och salt till mjuka toppar. Addera mjölken och vispa tjockt och krämigt. Häll över i en plastlåda och frys ner några timmar.
Kolaglass/kinuskiglass
Här byter men helt enkelt ut den kondenserade mjölken mot den kokade och får på sås vis en glass som smakar kola. Och som vanligt med kola så smakar det bäst i kombo med salt och nåt syrligt.
Tips! Varva glass med salt kolasås och röda vinbär el lingon.
5 dl vispgrädde
1 burk dulce de leche (ca 400 g)
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm salt
Gör så här:
Vispa grädden till mjuka toppar med vanilj och salt. Vispa ner kolan. Varva gärna glassen med kolasås och sura bär i en plastlåda. Frys ner några timmar.
Cappuccinoglass el punschglass
Världens godaste glassar, törs jag nästan lova!
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
4 msk espresso (avsvalnad) eller punsch
En nypa salt
Gör så här:
Vispa grädden ganska hårt med salt. Tillsätt mjölken och vätskan och vispa krämigt. Häll över i en plastlåda och frys ner några timmar.
Chokladglass
Recept från Camilla Hamid.
En mustig chokladglass med tydlig karaktär och goda chokladbitar.
Tips! Den här glassen är jättegod att smaksätta med pepparmyntsarom (den från apoteket) eller med små bitar av brownie el varför inte hackad daim.
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
200 g smält choklad, 60 %
100 g finhackad 60 % choklad
0,5 krm salt
Gör så här:
Vispa grädden mjukt med salt. Vispa ner mjölken. Smält chokladen och vänd ner den i glassen medan den är varm. Rör ner den finhackade chokladen. Häll över i en plastlåda och frys ner några timmar.
Cookie dough ice cream
Receptinspo av Camilla Hamid.
Glassarnas glass som även får vuxna på fall. Mer kakdeg än glass, ja nästan iaf. Precis som man vill ha det. Kakdegen är förstås mjuk och tuggig i fryst form och självklart ogräddad.
1 sats vaniljglass (se översta receptet)
Kakdeg:
150 g mjukt smör
0,5 dl strösocker
0,75 dl mjukt farinsocker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl
200 g hackad mörk choklad (60 %)
1 krm salt
Gör så här:
Vispa samman glassen enligt receptet överst men frys inte ner den.
Vispa ihop smör, socker, vanilj, mjöl, mjölk och salt till en kletig deg. Vänd ner chokladen.
Varva glass och små klumpar av den kladdiga degen i en plastbytta och frys ner några timmar.
Nu börjar vinbären kika fram i buskarna och passande nog så har jag ett nytt recept att bjussa på! Pigga och smakrika vinbär i kombination med färskost och vanilj, hur gott låter inte det?
Recept från annacarolinebakar på instagram men med någon liten justering.
Paj hör sommaren till! När man tröttnat på smulpaj så är den här klockren. Ingen grädde el glass till är nödvändig då den redan är krämig. Påminner lite om cheesecake faktiskt!
Krämig vinbärspaj
Det här är en riktigt trevlig paj son klarar sig bra rakt upp och ner utan tillbehör då fyllningen redan är krämig.
Tips! Det går självklart lika bra att använda röda som svarta vinbär, direkt från busken el frysta (som inte behöver tinas).
Pajdeg:
150 g smör
1,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl (180 g)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Fyllning:
300 g naturell Philadelphiaost
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g vinbär (röda el svarta, frysta går bra)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Tärna smöret och arbeta snabbt ihop ingredienserna för pajdegen till en deg. Tryck ut degen i formen så att du får en ca 3 cm hög kant.
Vispa samman färskost, ägg, socker och vanilj med elvisp. Häll smeten i formen och strö över bären.
Grädda i mitten av ugnen i 30-35 min el till kakan fått lite färg och fyllningen precis har stannat och känns fast när du rör formen. Låt svalna och kallna.
Tänkte visa inspiration om du också har ett födelsedagsbarn där hemma som önskar sig en kattårta!
Den här gången ville jag testa att spackla tårtan i frosting (morotskaksfrosting) istället för att klä in den i marsipan.
Ett litet tag ångrade jag mig djupt då det aldrig ville bli slätt, men så fort garneringen tog fart så blev det bra ändå.
Jag har använt mig av både marsipan och sockerpasta. Struten på toppen är en glassvåffla klädd i marsipan. Och öronen hålls uppe med hjälp av köpta rosa maränger.
Insidan är chokladbotten, chokladfrosting, vaniljfrosting och aprikosmarmelad. Alltså typ chokladtårta.
Våra barn tjatar om glass vaarje dag under sommaren. Men eftersom köpeglassar (nästan) alltid är riktiga sockerbomber så funkar det inte att äta flera sådana varje dag. Istället står jag mer el mindre varje kväll och preppar morgondagens glassar.
En stående favorit är isglass på åländsk äppelmust. Sjukt gott och krångelfritt.
Ibland gör jag även isglass på sockerfri pärondryck – vilket påminner om piggelin i smaken. Dock blir de stenhårda och ganska snabbt har man sugit smaken ur dem. Men kidsen gillar!
Funlight är toppen att smaksätta isglassar med. Och man kan absolut labba med olika smaker samt frukter och bär. Du har säkert märkt att isglassar lätt blir ganska vattniga och smaklösa – man behöver helt enkelt maxa smakerna för ett gott resultat.
Den här mangoglassen smakar såklart mycket mango och är läskande god.
På 300 g halvfrusen mango adderade jag 3 msk funlightmandarin och 3 msk vatten. Lite pressad lime passar också bra i. Bara att mixa slätt och skopa upp i isglassformar. Frys in!
Jordgubbsglassen är en smakexlosion! ”Asgod” – som Walentin uttryckte det.
Innehåller 250 g halvtinade jordgubbar (om du använder frysta), 1 dl vatten, 0,5 dl funlightjordgubb. Mixa slätt och häll upp i isglassformar. Frys in!
Visst går det att lura i barnen lite spenat också! Man kallar den Hulken bara. Jättegod!
Mixa 125 g halvtinad mango och lika mycket ananas med 50 g halvtinad spenat, 1 dl vatten och 0,5 dl funlightäpplepäron. Häll upp och frys in.
Denhär chokladglassen smakarmycket kokos, men om inte det faller i smaken så väljer du en annan typ av (fet) mjölk. Den här glassen mumsade jag i mig före ett träningspass och det var precis vad jag behövde.
Mixa 1 banan, 4 färska urkärnade dadlar och 1 dl (fet) kokosmjölk. Fyll isglassformar och frys in!
Den vuxna favoriten är så klart kaffeisglass – och den har jag tjatat om många gånger förut.
Blanda 2 dl starkt kaffe med 4 msk sötadkondenseradmjölk. Häll upp i isglassformar och frys in!
Det här blev glassigt värre, hoppas ni provar och känner er inspirerade!
Kladdkaka i kombination med något syrligt är en hit! Den här rabarberkladdkakan är syndigt god. Kladdig vit kardemummabotten möter årets första syrliga rabarber och på toppen lite knapriga smulor.
Rabarberkladdkaka
Himla god kaka och lyxigt hög är den dessutom. Sött möter syrligt. Kladdigt möter knaprigt. Det är en given succé! Kardemumma smakar den dessutom, bara en sån sak!
150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 rågad tsk nystött kardemumma
1,5 krm salt
Fyllning:
250 g färsk rabarber
0,5 msk potatismjöl
Smulor:
50 g smör
1 dl vetemjöl
O,5 dl strösocker
0,5 dl havregryn
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemma
Görsåhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret med den hackade vita chokladen. Blanda ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.
Skala och tärna rabarbern ganska smått och blanda med potatismjöl. Fördela bitarna över smeten och tryck ner dem lite lätt.
Smält smöret till smulorna och banda samman med resten av ingredienserna. Toppa rabarbern med smulorna.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter el tills den har fått fin färg och känns ganska så stum när man skakar formen. Den ska inte dallra och vara lös men får gunga lite. Låt svalna.
Äntligen! Som jag har letat – efter en krämig citronkaka. Här är den! Rolig och lite annorlunda att baka vilket jag gillar. Oftast inspirerar det till nya recept dessutom.
(Receptet hittade jag i instagramflödet från thebigtastybite, där den heter Gooey lemon cake).
Krämig citronkaka
Den här ljuvliga citronkakan är verkligen en ny favorit. Den består av en mjuk kakbotten toppad med en cheesecakeliknande fyllning. Frisk och söt på samma gång och passar superbra med sommarens alla bär.
Kaka:
110 g smält smör
150 g strösocker
1 (stort) ägg
1 tsk vaniljsocker
skal av 2 citroner
30 g /2 msk citronjuice
165 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
250 g naturell färskost (Philadelphia)
240 g florsocker
1 (stort) ägg
skal av 1 citron
Servering:
färska bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Vispa samman de blöta och torra ingredienserna för sig till kakan innan de vänds ihop till en smet. Fyll formen med smeten.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp tills smeten är klumpfri. Häll över den ogräddade smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills kakans yta är fast och har lite vacker färg. Låt svalna helt, kyl någon timme el två och skär sedan upp i bitar. Toppa med bär!
Den här chokladtårtan är nära nog perfektion för mig. Jag har svårt för tårtor med för tjocka bottnar och bara en fyllning som återkommer genom och runt hela tårta, det blir liksom lite tråkigt. Därför har jag tagit fram den här godingen som innehåller tunna saftiga bottnar och är fylld med en chokladfrosting, en vanillfrosting, god aprikosmarmelad och klädd i chokladgrädde. Den har liksom allt.
Tårtan är ett hopplock från olika recept samt egna provlagningar. Den är lätt att lyckas med, lätt att skära bitar ur och den går bra att frysa ner. Sa jag att den är galet god? Den checkar alla boxar helt enkelt!
Chokladtårta (Johannatårta!)
Det här är en riktig Johannatårta, helt i min smak. Tunna saftiga chokladbottnar, chokladfrosting, smakrik aprikosmarmelad – som piggar upp, vaniljfrosting – som lättar upp och bryter av mot all choklad och så är den spacklad i chokladgrädde som är min nya favorit då den går blixtsnabbt att vispa samman. Det bästa är att tårtan dessutom går finfint att frysa ner om man får rester. Spritspåsar och en palett är bra att ha till hands. Jag gillar nämligen att spritsa ut fyllningarna då det ger ett lättare och jämnare handlag och resultat.
Tips! Jag använder en aprikosfyllning från Valio som jag får tag på via jobbet. Den finns nog inte att köpa i mataffären. Men det viktiga är att du väljer en fast sylt med mycket smak så gör din research och smaka dig fram.
Chokladbotten
Tung och saftig botten som med lite precision går bra att skära i tre tunna bottnar. Jag tar hjälp av en tårtskärare. Botten går bra att förbereda och frysa in.
165 g vetemjöl
225 g strösocker
60 g kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 0,5 tsk salt
1,5 ägg (2 små el 1 stort går säkert också bra)
175 g mjölk
90 g matolja
150 g varmt bryggkaffe
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda samman de blöta ingredienserna i en annan skål. Visps försiktigt samman dem och häll den lösa smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter el tills ytan känns fast och provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Skär i tre lika tunna bottnar. Det gör ingenting om den översta delen är lite rundad på toppen, den behöver inte vara spikrak.
Chokladgrädde
Luftig, god och lättsam grädde att spackla tårtan med.
2,5 dl vispgrädde
65 g florsocker (ca 1 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna i en bunke och ställ i kylen ca 15 minuter. Vispa sedan upp till en fast grädde med elvisp. Fyll en spritspåse.
Chokladfrosting
En stabil fyllning i tårtan som förstärker den goda chokladsmaken.
75 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
2 dl florsocker
15 g kakao (ca 2,5 msk)
0,5 tsk vaniljsocker
en nypa salt
25 g smält mörk choklad 70 %
Gör så här:
Vispa smör och färskost fluffigt några minuter. Tillsätt siktat florsocker, kakao, vaniljsocker och salt och vispa ytterligare några minuter. Vispa ner den smälta chokladen. Fyll en spritspåse.
Vaniljfrosting
Jag älskar att kombinera chokladbakverk med grädde. Därför är den här frostingen med!
1 dl vispgrädde
100 g mascarpone ost
50 g philadelphia ost naturell
1-2 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna till en krämig frosting med elvisp. Fyll en spritspåse.
Syltlager
Smakrik fast sylt, ca 2,5 dl, el såpass att du får ett 0,5 cm tjockt och täckande lager. Jag använder smakrik aprikosmarmelad men du kan ta den sylt du gillar men förslagsvis en som ”piggar upp lite” och passar med choklad.
Garnering
Strössel el bär och mynta exempelvis
MONTERING!
Lägg tårtbottens understa del på serveringsfatet som du vill använda. Lägg remsor av bakplåtspapper strax under kanten på botten som ”spillskydd”.
Spritsa en ring längs ytterkanten av botten med chokladgrädden, det blir som ett skydd för att ingen fyllning läcker utanför och förstör spacklingen senare.
Spritsa ut all chokladfrosting över botten och jämna till den med en vinkelpalett.
Lägg på mellandelen av botten och spritsa återigen en skyddskant av chokladgrädden. Spritsa el bred ut sylten. Spritsa ut vaniljfrostingen och bred försiktigt ut den jämnt. Lägg på den sistan delen av botten, det gör ingenting om den är lite rundad på ovansidan.
Börja med att jämna till chokladgrädden på sidorna. Fyll sedan på på toppen av kakan och arbeta dig neråt med hjälp av en palett. Dags att garnera kakan! Enkelt och lekfullt blir det med lite strössel. Vackert och proffsigt blir det med olika bär och mynta exempelvis. Tårtan går bra att förbereda helt klart dagen före. Låt den stå i kylen under natten. Rester går alldeles utmärkt att frysa ner.
En klassiker som är lika god året om. Just den här har jag bakat i en stekpanna.
(Originalrecept från Maud Onnermark.)
Saftig kardemummakaka i stekpanna
Himla god och saftig och ljuvlig i sin enkelhet!
Tips! Njut gärna kakan ljummen med vaniljglass…
150 g mjukt smör
2,25 dl strösocker
2 ägg
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
0,5 msk bakpulver
1 dl rumsvarm mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smör kanterna på stekpannan (ca 24 cm) och lägg bakplåtspapper i botten.
Vispa smör, socker, kardemumma, vanilj och salt ljust med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget och vispa en liten stund efter varje ägg. Vänd ner mjölken och sedan mjölet som är blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter el tills kakan känns fast och en provsticka kommer upp torr.
en smaksak 