Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Julig stekpannekaka

Stekpannekaka är ett stående inslag på mitt café och jag varierar den gärna efter säsong. På sommaren skippar jag kardemumma och mandel och ersätter bären med hallon och blåbär och så adderar ja lite rivet citronskal i fyllningen.

Nu i december har kakan däremot smak av kardemumma, mandel, lingon och svarta vinbär. Men jag är sugen på att testa en variant med saffran och kanske apelsin….

Stekpannekaka med kardemumma, lingon och mandel

En helt ljuvlig kaka som går att variera i det oändliga men den blir alltid mjuk och saftig. En riktig favorit som jag bakat säkert hundratals gånger så det här receptet är inpräntat i minnet!

Tips! Självklart kan du lika gärna baka kakan i en klädd springform på 24 cm.

Deg:

190 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

225 g vetemjöl

1 msk vaniljsocker

0,5 msk bakpulver

1 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

Fraichefyllning:

150 g fullfet creme fraîche

2 små ägg el 1 stort

0,75 dl strösocker

0,5 msk vaniljsocker

Bärfyllning:

1 dl vita chokladknappar

Ca 1 dl lingon (frysta)

Ca 1 dl svarta vinbär (frysta)

Lite grovriven mandelmassa

En näve mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klipp ut ett runt bakplåtspapper till botten på din stekpanna (23-24 cm) och smörj kanterna el klä en springform.

Blanda samman ingredienserna till degen och dela degen i två lika stora delar. Fördela ut små klumpar av ena deghalvan i botten på stekpannan (det behöver inte täcka hela botten, glipor får vara synliga).

Strö över vit choklad, bär och lite grovriven mandelmassa.

Vispa samman ingredienserna till fraichefyllningen och häll den över bären i pannan.

Fördela nu över små klumpar av den andra deghalvan och avsluta med att strö över flagad mandel.

Grädda kakan i ca 35 min i mitten av ugnen el tills kakan har fin färg.

Låt svalna innan servering.

(Vill du kunna servera riktigt snygga bitar så behöver kakan sätta sig några timmar el gå via kylen).

Servera med grädde el hellre glass!

Just den här kakan är bakad utan kardemumma. Men för den där juliga känslan så föredrar jag den kryddad!

Saffranscookies med vit choklad, tranbär & pumpafrön

Lämna ett svar

Gillar ni saffan? Jag älskar det – men märker att det är en vattendelare. Idag blir det segmjuka och välfyllda cookies!

Grundrecept från Fridas bakblogg.

Saffranscookies med vit choklad, tranbär och pumpafrön

Sega, mjuka och välfyllda! Himla goda.

Tips! Variera innehållet efter smak och tycke. Nötter är ett gott exempel.

Ca 15 st stora cookies el 30 små

110 g smör

1 påse saffran (0,5 g)

1,5 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

150 g vita chokladknappar

1 dl torkade tranbär

0,5 dl pumpafrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret och rör ner saffranet, låt svalna lite. Blanda ner socker, farin, ägg, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och arbeta till en deg. Blanda sist ner choklad, tranbär och pumpa.

Sätt degen i kylen i minst 30 minuter.

Forma bollar av degen och lägg på klädda plåtar. Tänk på att de flyter ut en aning.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min el tills kanterna fått lite färg.

Kakaorna går bra att frysa in.

Pepparkaksbollar

Lämna ett svar

Nu kör vi igång med lite juligare recept här inne. Pyntet är på plats och granen ska kläs lagom till lillajul – som vi firar på Åland. Så månne inte stämningen kickar igång snart. (Men i vanlig ordning hittar ni massor av julrecept i arkivet).

Havrebollar med pepparkakssmak, hur låter det? Barnsligt gott kan jag meddela.

Perfekt att baka med barnen inför jul!

(Receptinspo från Fredriks fika)

Pepparkaksbollar

Söta och lagom kryddiga havrebollar.

Tips! Bollarna är ganska söta så ev kan man dra ner lite på sockret.

15-30 st beroende på storlek

200 g mjukt tärnat smör

2 dl strösocker el 3 dl florsocker (180g)

7 dl havregryn (245 g)

Ca 4 tsk pepparkakskryddor (smaka dig fram då olika blandningar kan vara olika starka)

2 msk vatten

1 krm salt

Pärlsocker el krossade pepparkakor att rulla i

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser för hand, i matberedare el köksmaskin med vingen installerad.

Ställ ev smeten i kylen en stund.

Forma valfritt stora bollar och rulla sedan i pärlsocker el pepparkakssmulor.

Förvara i kylen.

Walles siffertårta

Lämna ett svar

Den här tårtan råddade jag ihop till Walentins födelsedag, samt till en kompis barn som fyllde 6, respektive 9. Toppen att dela en siffertårta då. Man står bara på var sin ända av tårtan så blir det rätt siffra 😁

Nu ska vi krångla till det lite och använda både en mörk och en ljus botten och flertalet fyllningar. Men så blir det rasande gott också!

Walles siffertårta

En riktigt maffig och god siffertårta med smak av choklad, nutella och hallon. Enkel att garnera med sitt favoritgodis!

Chokladbotten

Tips! Botten som blir över fryser man in och använder till ”tårta på burk”, cakepops, dammsugare el arraksbollar.

Gör en 0,5 sats av detta recept i en lite mindre långpanna (23,5 x 36,5 cm) Grädda i ca 12-15 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna.

Ljus botten (Recept från Emma Brink Rask)

2 ägg, 1,5 dl socker och 1 tsk vaniljsocker vispas riktigt pösigt. Smält 30 g smör och blanda med 1 dl mjölk. Blanda 2 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver. Blanda försiktigt samman allt och häll det i samma ugnsform (23,5 x 36,5cm, klädd med bakplåtspapper) som chokladbotten har gräddats i. Grädda på 175 grader varmluft el vanlig ugn i ca 10-15 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna.

Nutellafyllning

Värm upp 70 g grädde med en nypa salt och vispa snabbt ner 200 g nutella med elvisp. Låt stå en stund.

Nutellamousse el Chokladgrädde

Här kan man antingen använda denna nutellamousse fast med 1,5 gelatinblad el så använder man denna chokladgrädde. Det är en smaksak om man vill förstärka nutellasmaken el använda en mer klassisk chokladmousse.

Hallonsylt

Använd en fast sylt, 2-3 dl beroende på hur stor din tårta blir. Om din hemkokta är för lös så vänd ner ett blötlagt gelatinblad som du värmer upp med lite av sylten. Blanda sedan med resten av sylten och ställ kallt.

Hallongrädde

Den här hallongrädden är en stor favorit, det vet ni nog redan. Gör en dubbelsats.

Godis

Välj ditt favoritgodis till garnering.

MONTERING

Skär ut den siffra du önskar i båda bottnarna.

Använd gärna en mall av bakplåtspapper.

Lägg chokladbotten på ett tårtfat.

Bred ut nutellafyllningen i ett tunt lager och ställ kakan i kylen tills nutellan stelnat lite. (Det blir lättare att få på moussen då).

Spritsa el bred ut nutellamoussen el chokladgrädden.

Bred hallonsylt på den ljusa botten och lyft sedan den över tårtan.

Spritsa ut hallongrädden i önskat mönster ovanpå.

Garnera med godis! Klar att servera.

Enkel chokladtårta

Lämna ett svar

Egentligen är det chokladgrädden i den här kakan som jag vill dela med mig av! Äntligen har jag ramlat över ett recept på en god och fast chokladgrädde el chokladmousse som passar fint i tårta. Man vill ju absolut inte ha en för lös tårtfyllning nämligen.

Det här är en enkel tårta med lite färre moment. Men riktigt god ändå förstås!

Enkel Chokladtårta

Det här är en lättgjord chokladtårta som har en god och fast chokladfyllning och en trevlig glaze. Jag kunde som vanligt inte låta bli aprikosmarmeladen, men den kan man hoppa över och istället servera tårtan (el garnera varje bit) med vispad grädde.

Tårtbotten

Tips! Som en kul grej har jag även testat att byta ut en del av smöret mot olja och det funkade bra.

175 g mjukt smör

2,5 dl strösocker

4 ägg

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper. Vispa smör, socker och vanilj krämigt. Addera ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner vattnet i smeten följt av mjölblandningen. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min el tills ytan är fast och en sticka kommer upp torr. Låt svalna.

Chokladgrädde

Tips! Jag har provat många varianter av den här; ibland utan smöret och istället med 0,5-1 dl grädde istället. Blir bra varje gång!

100 g mjölkchoklad

100 g 60% choklad

1 burk (250 g) mascarpone ost

50 g mjukt smör

2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Hacka och smält chokladen, låt svalna lite. Vispa mascarpone, mjukt smör, socker och vanilj krämigt. Vispa ner chokladen. Nu bör du ha en fast fyllning.

Ev fyllning (valfritt)

Fast sylt el exempelvis hallon

Chokladglasyr

100 g 60 % choklad

80 g vispgrädde

15 g smör

En nya salt

Gör så här:

Hacka chokladen. Koka upp grädde och salt och häll över chokladen och smöret. Låt stå en stund och vispa sedan slät. Låt svalna. Ställ i kylen en stund (rör då och då) tills den känns lite tjockare.

Garnering

Strössel, färska bär, grädde…..

MONTERING

Dela tårtbotten i två delar.

Lägg den understa på ett serveringsfat.

Lägg chokladgrädden i en spritspåse om kommer fylla tårtan med sylt. Isåfall gör du en ring av chokladgrädden runt hela ytterkanten (som en mur som håller sylten på plats).

Spritsa ut ev sylt på botten.

Täck med chokladgrädden och lägg på den andra botten.

Bred ut glasyrem på kakan. Garnera valfritt. Låt stå i kylen en stund så att glasyren sätter sig. Låt gärna kakan stå framme en stund innan servering.

Vaniljkaka med äpplen

Lämna ett svar

Äppelkaka går alltid hem på hösten så här kommer ett nytt recept att addera till samlingen.

Vaniljkaka med äpplen

Riktigt saftig kaka som kombinerar två favoritingredienser; vanilj och äpplen.

Tips! Den här kakan lämpar sig bäst i en klassisk pajform och äpplena kan du självklart strunta i el ersätta med valfria bär (ca 200 g), strösocker (ca 1 msk) och lite potatismjöl (ca 1 tsk).

Vaniljkräm:

3 msk marsan”pulver” från Ekströms el gammaldags vaniljsås”pulver” från Blå Band.

2 dl mjölk

1,5 tsk vaniljsocker

Smet:

125 g mjukt smör

2 dl strösocker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

1,25 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

3 st inhemska äpplen

1 tsk av vardera strösocker, kanel och nystött kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Smörj en normalstor pajform.

Vispa samman pulver med mjölk och vaniljsocker och ställ åt sidan en stund för att tjockna.

Vispa smör och socker krämigt några minuter och vispa sedan ner äggen. Blanda ner vaniljsåsen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Fördela smeten i pajformen. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Blanda med socker och kryddor och tryck ner dem i smeten. Grädda kakan i ca 30-35 minuter el tills kakan fått fin färg och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna och ställ gärna kallt över natten.

Chokladbollsnalle

1 svar

Har man tre barn (och jobbar som konditor) så hamnar man ofta på att baka till kalas. Men om sanningen ska fram så är ju många barn mest intresserade av att ha en tårta och inte lika intresserade av att faktiskt äta den. Jag upplever iaf att glass, kakor, godis och salta snax går före. Men chokladbollar går alltid hem!

Och plötsligt hände det, jag kom på att man kan laga chokladbollstårta med ett tema. Den här gången blev det en nalle. Söt va? ☺️

Här kommer några användbara tips!

-Använd ett helt vanligt chokladbollsrecept som du gillar.

-Laktosfritt smör, glutenfria havregryn och sockerpasta gör att de flesta kan äta den utan att smaken påverkas. (Skönt att slippa baka extra till allergiker).

-Använd tajta plasthandskar när du formar själva huvudet. Känns fräschast så! (Finns i både mataffären el på Clas Ohlson).

-Tips på hur man gör enkla djuransikten är en googling bort. Finns massa tips på pinterest.

-Till ansiktet använde jag mandelmassa och sockerpasta. Den beiga tonen fick jag genom att blanda in lite kakao i vit sockerpasta.

-Kavla mandelmassa/sockerpasta på bakplåtspapper, gärna med en kavel som inte är i trä. Ta hjälp av pepparkaksformar el barnens lek-lera formar.

-Öronen hålls uppe av två tandpetare. (Håll koll på dem vid fikat bara så de tas bort).

Hoppas ni blev inspirerade att laga egna chokladbollsdjur!

Bakad äppelcheesecake

3 svar

Vissa provlagningar blir bättre än andra. Det här blev en fullpott!

Kakan är ett hopkok av flera recept. Blir ofta bra när man kombinerar delar av olika recept som man gillar till något eget.

Bakad äppelcheesecake med smultopping

En riktig 10-poängare om du frågar mig. Konsistenserna och smakerna sitter så att säga! Vanilj, kanel, kardemumma och äpplen gifter sig fint med varandra.

Det må vara flera moment i kakan, men svår är den inte.

Botten:

75 g smält smör

200 g mixade digestivekex

1 tsk kanel

Fyllning:

450 g Philadelphiaost

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

3 ägg

50 g citronjuice

2 tsk vaniljsocker

Äppelfyllning:

2 äpplen

1 tsk strösocker

1 tsk kanel

Smultopping:

50 g smält smör

1 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

0,5 dl havregryn

1 msk ljus sirap

0,5 tsk nystött kardemumma

En nyp salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Blanda kex, smör och kanel och tryck ut till en botten i formen.

Vispa samman färskost, kondenserad mjölk, ägg, citronjuice och vanilj. Häll i formen.

Kärna ur äpplen och tärna dem smått. Blanda med socker och kanel och strö bitarna över kakan.

Sätt in i ugnen 15 minuter.

Gör under tiden smultoppingen genom att blanda samtliga ingredienser.

Ta ut kakan och smula över toppingen.

Fortsätt grädda i ca 25 minuter till el tills kakan är stabil och toppingen fått fin färg.

Låt svalna och kallna.

Tigerdrömmar

Lämna ett svar

Gillar ni drömmar? Egentligen tycker jag att de mest bara smakar sött och smälter bort i munnen, men det är ju iof trevligt i sig!

Dagens drömmer vinner på sitt namn och utseende. Snygga va!

Recept från recept.se

Tigerdrömmar

Söta och vackra, smälter i munnen.

25-35 st beroende på storlek

125 g smör

2,5 dl stösocker

0,75 dl raps el solrosolja

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthonssalt

1,5 msk kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och vanilj poröst och häll sedan ner oljan i en stråle under fortsatt vispning.

Blanda mjöl och salt och rör ner det i smeten och blanda till en deg.

Dela degen på hälften och blanda kakaon i den ena degen.

Ta en liten bit deg från varje deghalva och blanda ihop till en boll. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Obs! Det sticker i ögonen av hjorthornssaltet när man öppnar ugnsluckan så ett tips är att vända bort huvudet.

Glutenfri mandelkaka

Lämna ett svar

Den här kakan är verkligen supersaftig! Den påminner lite om mazariner faktiskt.

Receptet ramlade jag över på ett utländskt intagramkonto.

Glutenfri mandelkaka med citron

Riktigt saftig och god kaka som har en fin mandelton och fräsch touch av citron. När det kommer till mandelkakor vill jag nästan alltid para ihop dem med mandellikör. Så jag serverar gärna med vispad grädde smaksatt med Amaretto helt enkelt.

200 g smält smör

Skal av 2 citroner

Saft av 0,5 citron

260 g strösocker

4 ägg

180 g mandelmjöl

70 g kokosflingor

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Top:

Flagad mandel

Florsocker till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med baklåtspapper.

Gnugga samman citronzest och socker mellan fingrarna för att få fart på smakerna. Blanda sedan samtluga ingredienser i en skål. Häll smeten i formen. Toppa med ett generöst lager flagad mandel och skjutsa in i nedre delen av ugnen i ca 40 min el tills kakan fått fin färg och stannat helt när man skakar formen. Testa att en provsticka kommer upp torr. Låt svalna.