Här kommer ett väldigt gott och saftigt recept för dig som gillar mandel. Och de fick riktigt högt betyg av min glutenintoleranta väninna!

Glutenfria mazarintoscamuffins

Saftiga och fulla med ljuvlig mandelsmak. Inget smulande här inte!En riktig goding. Perfekt som den är men extra lyxig fika med grädde el glass till.

Tips! Om du inte behöver göra muffinsarna glutenfria kan du byta maizenan i toscan till vetemjöl.

15-16 st

200 g mjukt smör

200 g riven mandelmassa

1 dl strösocker

3 ägg

2,5 dl mandelmjöl

110 g potatismjöl (ca 1,5 dl)

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2-3 droppar bittermandelessens

Tosca:

125 g smör

1,25 dl strösocker

35 g grädde

2,5 msk maizena

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g flagad mandel (mandelspån)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä två muffinsplåtar med 15-16 formar.

Vispa samman ingredienserna till muffinsarna till en tjock smet. Fyll formarna max till 3/4 (strax under) – detta för att man gärna vill att toscan ska rymmas innanför formarna och inte sprida ut sig på plåten.

Grädda i ca 10 minuter el tills ytan känns fast men inte torr.

Förbered toscan under tiden.

Smält smöret och blanda ner allt utom mandeln. Värm upp under omrörning tills den tjocknar. Vänd mer mandeln. Fördela toscan på muffinsarna och grädda ytterligare 10-12 minuter el tills de har lite färg. Funkar fint att frysa ner.